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Affichage des articles du 2008

Moelleux au citron

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Voilà maintenant deux ans que mon blog est ouvert et c'est toujours avec autant de plaisir que je joue dans ma cuisine (parfois cela ressemble plus à un labo qu'à une cuisine d'ailleurs).

Je fête cette deuxième année en ayant des pensées pour pleins de gens qui sont présents autour de moi et que j'aime plus que tout, ceux qui s'en ont allé et que je n'oublierais jamais,celle qui m'a accompagnée dans des exercices périlleux de macarons, celles et ceux qui m'ont laissés des mots gentils tout plein, celle que j'adore suivre même si elle ne publie pas tous les jours (;-), ceux qui en plus de talent culinaire nous fait rêver avec des dessins d'une tendresse touchante, celles qui sont mes copines et ceux qui sont mes copains, celles et ceux qui sont malades et qu'on soutient et enfin tous ceux qui un jour sont venus visiter 2 ou 3 trucs.

Pour fêter cela, un gâteau tout plein de douceur : un moelleux au citron réalisé avec ma grande fille adorée. La …

Noix de St Jacques sur lit de purée

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Pour accompagner l'entrée du billet précédent, j'avais envie de faire une recette originale. J'ai décidé d'accompagner mes noix de St Jacques de tagliatelles de poireaux et d'une purée de patate douce au parmesan et échalotes. Un vrai moment de gourmandise.



Pour 4 personnes
20 noix de St Jacques1 patate douce (assez grosse)2 càs de crème épaisse2 càs de parmesan râpé
3 échalotes
1 poireauhuile d'olivepoivre 5 baiesfleur de selÉpluchez et faites cuire la patate douce 20mn à l'eau bouillante puis égouttez. Émincez et faites revenir les échalotes dans 2 càs d'huile d'olive. Mixez la patate douce avec les échalotes, le parmesan et la crème. Salez et poivrez. Disposez cette purée dans des assiettes creuses.
Faites chauffer votre four T°160 et enfournez vos assiettes contenant la purée.
Coupez un poireau en bande pour obtenir des lamelles façon tagliatelles. Faites les cuire 2mn à l'eau bouillante et égouttez. Faites les suer à feu vif pendant 2mn avec 1 cà…

Salade de fenouil et sablés au chèvre

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Mes filles m'ont fait découvrir une petite émission culinaire (C moi qui régale) sur leur chaîne de TV préférée Gully. Assez sceptique j'ai pris le temps de regarder de quoi il en retournait et vlan, me voilà scotchée devant l'écran à noter dans ma tête les ingrédients d'une entrée toute simple qui me titille les papilles et me fait vibrer le bout des doigts. C'est décidé le lendemain midi, nous testerons avec mes filles cette recette toute simple mais terriblement savoureuse : une salade de fenouil et des sablés au chèvre. Ça tombe bien tous les ingrédients sont dans mon frigo, je n'ai plus qu'à embarquer les filles dans opération cuisine à 6 mains.



L'original de la recette se trouve ici. Je vous donne mes proportions (plus généreuses dirons-nous) :

Pour 4 :
- pour la salade :
1 fenouilvinaigrette (2 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre balsamique, poivre 5 baies généreusement et fleurs de sel)
- pour les sablés :
100g de farine80g de fromage de ch…

Purée de poireaux

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C'est doux, tendre et divinement rassurant une purée, allez-y !



En toute simplicité, une purée maison avec 6 pommes de terre et 2 poireaux. Vous les faites cuire à la vapeur, vous mixez en rajoutant 2 cuillère à soupe de crème épaisse et 2 cuillère à soupe de parmesan râpé, du sel et du poivre. C'est tout à fait parfait pour accompagner de la viande grillée ou du poisson. Elle a une légère couleur verte pâle que j'adore.

Lasagnes de potiron et mascarpone

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Il est venu le temps des lasagnes. Les citrouilles sont là et il est temps de se mettre au chaud.



1,3kg de potironune dizaine de feuille de lasagne4 steaks hachés3 échalotes2 gousses d'ail2 càs de ciboulettes100g de mascarpone20cl de crème fraîche épaissegruyère et parmesan


Épluchez le potiron, le faire cuire à l'eau, bien l'essorer et le réduire en purée.
Faites revenir dans de l'huile d'olive les échalotes émincées à la poêle.
Mélangez le potiron, les échalotes, la viande hachée, l'ail pressé, la ciboulette, le mascarpone et la crème. Salez et poivrez.
Disposez une couche de feuille de lasagne, étalez la préparation généreusement. Faites la même opération autant de fois qu'il y a de préparation. Ici, trois fois. Terminez avec une dernière couche de préparation en étant généreux avec le gruyère et le parmesan.
Enfournez pendant 3/4 d'heure à 180°. It'sdelicious !

Florilèges de toute première fois....

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Autant de choses et d'autres faites à la maison et pas forcément envie d'écrire la recette alors juste pour le plaisir des yeux voilà quelques photos gustatives.Il s'agit des toutes premières fois, elles sont juste là pour témoigner...

Les yaourts maison :
Grâce à la yaourtière achetée dans une braderie et à une Marjo qui m'a guidée et rassurée pour mes fournées qui sont enfin digne du nom de yaourt. Merci Marjo, je vais maintenant passer à la phase 2, faire des yaourts rigolos. La phase 1 consistait déjà à savoir faire des yaourts solides et non pas l'option solide à première vue et version veloutée liquide à l'intérieur.


Mes premiers choux, ma première crème pâtissière au chocolat, mes premiers glaçages au chocolat et aux colorants... presque tout bien, les choux n'étaient pas assez cuits mais le reste c'est 20/20.



Ma première photo de pissenlit :
C'est un régal, avec une vinaigrette à la framboise et à l'ail... privilège du Nord (je crois?), ce pi…

Pop Art choux

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J'ai un appareil photo formidable. Après la période Rothko, voici la dernière prise de vue de mes choux façon Warhol. Aucune retouche, aucun artifice, juste mes choux, ma cuisine et mon appareil. Finalement je fais des fabuleuses découvertes.
J'ai donc décidé d'ouvrir ma rubrique "Art&RecipesfromMaé", plutôt que de pester après ce scrogneugneu d'appareil qui m'oblige à prendre 15 photos avant d'en avoir une qui ne soit pas proche de la vision d'un myope. Vous y trouverez les photos les plus folles que mon appareil aura pris sans aucune limite dans le délire et cela jusqu'à temps qu'il veuille bien fonctionner. Un jour, sans doute, il va rendre l'âme, qu'importe, j'aurais gardé des souvenirs fameux....





Gâteau au chocolat façon Stracciatella

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Une recette que j'ai dans mes archives du genre classeur de "fiches-recettes que je ferai un jour !" et bien celle là je ne l'avais encore jamais testée, elle est d'une rapidité étonnante, et d'un délice irrésistible. Il s'agit d'une fiche Atelier cuisine de chez Nestlé et j'avoue que je n'ai sais plus très bien comment je suis tombée dessus. Qu'importe ! Elle m'a sauté aux yeux quand à 18h00 je me suis dit : "et si je faisais un dessert ce soir pour le diner ?" et bien c'est réglé en 15mn.



1 tablette de chocolat100g de beurre100g de farine3 œufs20g de sucre en poudre
Faites fondre le beurre. Dans un saladier mélangez le beurre fondu, les œufs, la farine et le sucre. Séparez la pâte obtenue en deux. Hachez trois barres de chocolat en pépites et faites fondre le reste. Mélangez le chocolat fondu avec la moitié de la pâte. Mélangez l'autre moitié avec les pépites.
Beurré un moule à manqué de petite taille et alternez des c…

Poulet au citron façon tajine

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Une délicieuse recette que j'ai imaginé car cela faisait longtemps que je n'avais plus fait de tajine. Je n'ai jamais testé celui au citron, j'en fait aux abricots, aux raisons, aux amandes... mais au citron c'est vraiment extra.




6 cuisses de poulet2 citrons (non traités) 3 oignons1 càs de cumin en poudre2 càs de mielhuile d'olive, sel et poivre


Coupez le citron en rondelles épaisses (1cm). Coupez les cuisses en deux. Émincez les oignons et faites les revenir dans de l'huile d'olive pour qu'ils deviennent translucides. Rajoutez le poulet à feu vif pendant 1mn. Saupoudrez le cumin, rajoutez le miel, salez et poivrez. Rajoutez de l'eau (pas trop) elle ne doit pas recouvrir le poulet sinon vous aurez trop de sauce.
Laissez cuire à feu doux pendant 1h30. L'idéal est de manger avec les doigts, avec des morceaux de pains pour tremper. Un bon verre de vin et on est bien.

Tarte aux pommes

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C'est sûrement la période qui veut ça, j'en suis à ma deuxième tarte aux pommes en une semaine. Les pommes sont belles, les vacances sont propices à passer du temps en cuisine, et les invitations se succèdent. J'ai retenté ma pâte sablée maison, c'est toujours aussi bon. La recette est ici et la photo ci-dessous me donne encore l'eau à la bouche.


Pour changer un peu de la version classique mais délicieuse de confiture sous les pommes et sucre glace avant d'enfourner, j'ai fait une version test avec des ingrédients récupérés à droite et à gauche dans mon frigo.


1 pâte sablée2 pommes boskop (elles sont tellement grosses que deux suffisent, sinon, prenez en plus)9 spéculos
4 càs d'amande en poudre4 càs de confiture de votre choix en évitant les fruits rouges plutôt de la rhubarbe, figue, abricot... (pour moi, carotte citron et bien oui mélange étonnant, difficile sur une tartine mais idéal en tarte)3 càs de crème fraîche épaisse1 poignée de pépites de chocola…

Gigot d'agneau à l'oseille

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Gigot, oseille, ail, citron, vin blanc et pleins de légumes. Ben c'est simple non ?




Le mariage de l'oseille et de l'agneau est vraiment parfait. Sans hésiter je recommande cette variante du gigot d'agneau dominicale.

Pour la marinade
10 grandes feuilles d'oseille5 gousses d'ail1 citron jaune huile d'olivesel et poivre

Faites revenir l'oseille dans un peu d'huile d'olive. Laissez la fondre pour qu'elle perde son eau.
Mixez l'ail, l'oseille, rajoutez le jus de citron, de l'huile d'olive sel et poivre pour obtenir une pâte. Badigeonnez le gigot de cette pâte (idéalement le matin pour laisser le temps de mariner).

Dans un plat allant au four, couper pleins de légumes (ici carottes, pommes de terre, navet, tête d'ail entière). Rajoutez deux verres de vin blanc dans le fond du plat et un verre d'eau. Durant la cuisson, arrosez délicatement le tout. arghhhhhhhhhhhhhhh!!!!!! Que c'était bon.

Mille feuille polenta courgettes et mozarella

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La polenta n'a jamais vraiment eu les honneurs de la maison, alors j'essaye de trouver de subtiles astuces pour donner envie de goûter cette simple semoule de maïs avec gourmandise.

Avec une grillade de porc marinée au basilic et citron vert, quoi de mieux que ce mille feuille de polenta passée sous le grill pour faire fondre juste ce qu'il faut la mozarella !




Pour 4
1 verre de polenta 2 verres d'eau1 càc d'huile d'olive
Faites bouillir l'eau salée, rajoutez la polenta et l'huile. Remuez pendant 2mn. Étalez sur une feuille de papier sulfurisée. Mettre une deuxième feuille par-dessus et étalez au rouleau à pâtisserie pour donner une épaisseur uniforme d'environ 0.5cm. Réservez.


1 grosse courgette ou 2 petites1 càs d'huile d'olive1 échalote
origan1 boule de mozarella

Coupez la courgette en tout petit cube. Émincez l'échalote. Faites revenir le tout à feu moyen dans de l'huile d'olive avec un peu d'origan, du sel et du poivre. Réserve…

Tarte tatin beurre salé et vergeoise

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Ben voilà, c'est toujours pareil avec les tartes tatins. Elles sont faciles à faire, elles sont bonnes tièdes et elles sont un prétexte énorme pour faire de la chantilly maison SLURP ! dit-elle ;-))



Donc en toute simplicité et pour le plaisir :

1 pâte sablée70g de beurre salé (le top celui avec les cristaux de fleurs de sel)80g de vergeoise3/4 pommes (boscop, le top)de la crème fleurette.... et du sucre

Étalez le beurre salé au fond du moule à tarte, parsemez la vergeoise sur l'ensemble du moule.
Disposez les tranches de pommes et terminez en calant la pâte sur les pommes. Pensez à bien ramener la pâte à l'intérieur du moule.
A four chaud T°180 pendant 30mn, laisser tiédir avant de démouler délicatement (phase délicate pour moi, on s'en serait douté )
Accompagnée de la chantilly, c'est juste hummmmmmmmmmmmmmmmmmm!

Carton noir

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Cela ne se mange pas, cela se déguste et se dévore !!!!



Retrouvez les magnifiques créations de Cécile, la visite vaut le détour. Cliquez sur l'image ou allez sur http://www.carton-noir.com/. Et pour celles et ceux qui ont la chance d'habiter dans la région de l'Isle sur la Sorgue, et bien profitez en car vous pouvez admirer mais aussi commander ses pièces uniques.
Nous Cécile, on adore et toute la famille qui va avec ;-)


Rouelle de porc et sa purée de carotte à l'ail

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Voilà, je sais faire une rouelle de porc fondante, absolument pas sèche et qui glisse dans le palais comme du velours. Je m'empresse de remercier le Chef Simon qui a publié ici la technique inratable.
Pour ma part, j'ai transformé la recette de base avec une idée derrière la tête faire une purée carotte avec beaucoup d'ail. Je donne le bilan avant la recette, on s'est régalé et plus encore car on a partagé cela avec un ami donc on a pris deux fois plus de plaisirs.


Pour tous :

1 belle rouelle de porc2 gros oignons6 grosses carottes3 têtes d'ail4 pommes de terre25cl de vin blanc sec1 bouillon cube
1 bouquet garni composé de thym et de laurierhuile
Incisez la rouelle de chaque côté en évitant de vous couper (c'est super dur). Enfoncez 5 ou 6 gousses d"ail épluchées dans la rouelle.
Dans une cocotte en fonte, faites dorer la rouelle à feu vif de chaque côté (salez et poivrez). Réservez la et faites revenir les oignons épluchés et coupés en lamelles.
Rajoutez quand …

Gâteau poire chocolat au yaourt

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Dans dimanche, il y a "manche" et ça j'aurais jamais du l'oublier.
J'ai testé ma toute nouvelle yaourtière achetée d'occasion lors d'une braderie. J'ai suivi (enfin je le crois) en détail la recette qui finalement est assez évasive sur les quantités (là, j'aurais du me méfier). Certes, ils ont cuits toute la nuit (10h de yaourtière je me suis dit que je tenais le succès garanti) et plifplafploum, ce matin je les mets au frigo et ben voilà, c'est qu'ils sont liquides les bestiaux. On a option lait crémeux mais pas yaourt.
Ok, je ne désarme pas, c'était mon premier test. J'crois qu'on va en manger du yaourt dans cette maison. C'est peut-être pour cela que cette recette de gâteau au yaourt m'a inspiré. Elle vient du calendrier fiche cuisine que m'a offert copine, j'en profite pour lui faire des bises...
Bon, au départ la recette est prévue avec des figues et un yaourt type velouté. Ok, j'ai pas de figues, j'ai…

Tartelette riz et thon au parmesan

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Aussi incroyable que cela puisse paraître, ceci n'est pas un montage, ni une version trash de photoshop mais tout simplement la preuve en image du délire dans lequel se trouve actuellement mon appareil photo. Il a, comme qui dirait, un sérieux soucis.
J'arrive à faire des photos totalement superbes avec une légère inspiration Rothko (sans prétention, restons modeste) mais absolument inutilisables pour un blog de cuisine.

La version artistique de la tartelette riz thon et parmesan d'aujourd'hui donne cela

et la version photo d'un plat qui donne envie d'être cuisiné est là :


Énorme n'est-ce pas ? J'en suis moi-même toute surprise. Surtout que l'écran de mon appareil photo ne répond plus lui aussi, je photographie donc à l'aveugle et du coup j'ai un léger petit travail supplémentaire de tri à faire.... bon après toutes ces jérémiades, passons à l'objet de ce billet. Un truc de femme pressée qui souhaite une fois de plus terminer ses restes sans…

Papillote de brandade et artichaut sur lit de courgettes

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Un titre bien pompeux pour un plat assez simple. Voilà longtemps que je n'avais pas imaginé un plat rigolo avec pour principe ; que reste-t-il dans mon frigo ? Et bien voilà, j'avais de la brandade à consommer absolument rapidement, 1 fond d'artichaut datant d'hier, une courgette solitaire et 3 feuilles de bricks désespérées. Avec tout cela, un joli plat et un petit festin à trois.


On répète les ingrédients en détail :

100g de brandade de morue3 feuilles de brick1 fond d'artichaut (frais c'est meilleur)1 courgettede l'huile d'olive1 càc de sauce soja1 branche de thym (du jardin)de la ficelle de cuisine
Coupez en petits dès le coeur d'artichaut.
Étalez sur une feuille de brick 2 belles cuillères à café de brandade.
Parsemez de dès d'artichaut.
Roulez en cigarette ou façon crêpe et terminez en badigeonnant la feuille de brick d'huile d'olive. Cela va faire adhérence et sera idéal pour la cuisson.
Faites la même chose trois fois de suite (le princ…

Tarte chocolat noir et zestes de citron vert

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Voilà, je suis de retour, enfin rapidement. Après un été super, une rentrée à fond, je trouve quelques minutes pour poster la tuerie du dimanche. Chocolat addict et plaisir de partager la cuisine avec mes filles, nous sommes devant le dessert simple et facile pour contenter les désirs de chacun.

Une photo pour la version tartelette individuelle, du genre caprice en solitaire.
Et une photo pour la version familiale..



Pour tous et sans limite :

1 pâte sablée300g de chocolat noir175g de beurre (ici du beurre Lescure, spécial pâtisserie, mais vous n'êtes pas obligés. Pour ma part, c'est un cadeau d'une grande valeur et je suis très fière de l'utiliser pour la première fois. Bientôt à suivre des vraies pâtes brisées, sablées maison. Enfin, bientôt, c'est vite dit. Disons que je vais essayer de m'y mettre)85g de sucre2 citrons vert2 œufs

Faites cuire la pâte sablée à blanc. Avec le reste de la pâte j'ai fait le mini moule.
Faites fondre le chocolat au bain marie. Rajou…

pluie de rose....

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juste pour vous dire bonnes vacances !

Tatin de pommes de terre au chèvre et chips à l'épluchure

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La pomme de terre, elle est géniale. Saviez-vous que 2008 est l'année internationale de la patate. Une telle star méritait tous les honneurs.
Dans ma région, la variété championne du monde c'est la Bintje ! Elle est parfumée quelque soit sa préparation.
Rigolo comme tout : la peau de la pomme de terre. Elle recèle, comme beaucoup de légumes et de fruits, un trésor de bonnes choses. Donc pour tous les amateurs de chips, partez à la découverte de la chips à base de peau de pomme de terre !! divinement craquant.



Pour 4 mini moules :
6 pommes de terre moyennesdes restes de poulet ou bien toutes sortes de viandes voir même des lardons si le coeur vous en dit.3 petits chèvres frais (prévu initialement pour faire des chèvres chauds)1 càs d'huile

Lavez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur.
Une fois refroidies, enlevez délicatement la peau pour garder de grandes bandes.
Réservez les morceaux de peau.
Dans un saladier, hachez grossièrement à la fourchette les pommes de terre…

Salade de lentilles au foie gras

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Une petite reconversion réussie après un bon plat de saucisses lentilles.
Plus de saucisses, pleins de lentilles. Pas grave, chaude ou froide, nous les lentilles on adore ça.



Je rince le reste de lentilles sous l'eau froide.
J'égoutte.Je coupe une échalote en fines lamelles.Je prépare une vinaigrette au balsamique.Je mélange l'échalote, la vinaigrette aux lentilles.Je parsème de cubes de foie gras.Je découpe quelques feuilles de Chicon pour la déco.Je termine avec une touche de fleurs de sel et de poivre 5 baies.A table....
Roulez jeunesse...

Bouchée chocolat framboise

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Les framboisiers sont généreux et pour leur montrer combien je leur en suis reconnaissante, j'ai fait un festival de bouchées avec un cœur au chocolat noir. C'est juste irrésistible pour ceux qui aiment le chocolat et les framboises (évidemment !).
En plus en 7 étapes fastoches. J'aurais pu appeler mon billet : les 7 péchés capitaux ou les 7 travaux d'Hercule ou encore Bouchées 007 ou bien Bienvenue chez les 7 ou alors 7 de table ! bon j'ai fait archi classique, m'en veuillez pas braves gens, disons que le jour où je chercherai cette recette, je serai bien contente d'avoir mis un titre qui soit explicite.



Pour une centaine de petites barquettes :

200g de chocolat noir (85% de cacao)300g de sucre6 œufs
100g de farine180g de beurre100 framboises (environ 500g)
1. Préchauffez le four T°200.
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre (bain-marie, micro onde au choix).
3. Battez les œufs avec le sucre et la farine pour obtenir une pâte lisse.
4. Rajoutez le chocolat/be…

Caviar d'aubergine

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Simplicité, rapidité, efficacité et qualité !

ok, on dirait un slogan d'une agence de pub mais tout est dit. Toujours dans ma série, je cuisine en fonction de l'urgence, il était grand temps de s'occuper de deux malheureuses aubergines qui commençaient à donner tous les signes évidents de fatigue, voir de désespoir. Alors au boulot et hop, c'est parti pour un caviar d'aubergine.



2 aubergines1 très grosse gousse d'ail fraîche1 petit oignon blanc1 càs d'huile d'oliveselpoivre 5 baiesgros sel
Coupez les aubergines en deux, posez les dans un plat, côté peau. Parsemez la chair de gros sel (pas trop). Enfournez T°180 pendant 1h00.
Videz les aubergines pour ne gardez que la chair. Mixez la chair avec l'ail, l'oignon et un peu d'huile d'olive pour obtenir une pâte bien lisse. Rajoutez un peu d'huile d'olive en fouettant comme une mayonnaise au fur et à mesure. Terminez avec le sel et le poivre. Servez très frais avec du bon pain de préférenc…

Charlotte à la framboise et son coulis

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Mon éclairage est pourri, ma photo fait penser à Halloween (non, non, je n'ai pas égorgée la vieille voisine, ni son chat d'ailleurs), et pourtant cette charlotte est la meilleure que j'ai faite (c'est pas moi qui le dit ;-))



Pour cela, j'ai beaucoup de chance, certaines ont des fraises qui abondent, moi, mon jardin regorge de framboises. J'en récolte tous les jours environ 200 à 300g . Ce soir, c'est jack pot : 580g !!!! et c'est pas prêt de s'arrêter.

Donc pour une charlotte qui déchire, il vous faut ;

300g de framboises 1 pot de faisselle (gros svp)1 paquet de biscuit à la cuillère (achetez les marques bas de gamme plutôt que les marques du genre Brossard car ces biscuits sont trop friables et boivent trop vite le jus, ils ont une moins bonne tenue que les biscuits moins chers)2 càc de sucre20cl de jus d'orange
Faites égoutter la faisselle pendant au moins 1 heure. Lavez et laisser sécher vos framboises (garder les plus moches pour le coulis).
Tr…

Gratin de macaroni au curry de lieu

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Plat du dimanche soir, du mardi soir ou du mercredi soir, c'est comme vous voulez. Nous on en mange souvent et c'est juste bon.
Le gratin supporte bien d'accueillir tout un tas de légumes, poissons ou viandes en tout genre, pourvu qu'on pense à lui donner suffisamment de liquide pour qu'il ne soit pas triste et sec.



2 filets de lieu1 càs de ciboulette1 càc de poudre de Curry10cl de crème200g de macaroniColorant espagnol (facultatif).60g de gruyère
Faites cuire les pâtes comme indiqué en mettant dans l'eau de cuisson le colorant espagnol (pour ma part, c'est une poudre un peu pimentée qui donne une couleur jaune flashy aux pâtes). Pendant ce temps, faites cuire les filets de lieu avec un peu d'huile d'olive (pas trop longtemps, ils doivent rester un peu rose dedans). Hachez les à la fourchette grossièrement.
Dans la poêle rajoutez la crème, le curry et la ciboulette.
Mettez les macaronis dans un plat allant au four, mélangez délicatement avec la prépara…

Quiche St Albray aux asperges

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J'adore les fromages, pour cela vive la France et ses multiples variétés. J'apprécie ceux qui sentent, ceux qui ne sentent rien mais qui une fois en bouche sont subtiles (comme le Beaufort par exemple), ou ceux sans manières comme les fromages de chèvre frais qui sont à tomber. J'en découvre encore. Dernièrement le StAlbray, aucun caractère particulier, mais chaud dans une quiche, c'est nettement plus intéressant.



Allons-y pour la quiche :

1 pâte feuilletée10 asperges vertes cuites1/2 StAlbray4 oeufs200g de lardons10cl de crème
Préchauffez le four T°180.
Coupez les asperges en petits tronçons de 1.5cm.
Coupez le fromage en petits dés.
Faites suer vos lardons.
Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez et rajoutez les lardons, le fromage et les asperges. Disposez la pâte dans le moule, piquez là et mettez la préparation.
Au four T°180 pendant 25mn c'est parfait.

Cette recette est évidemment la même s'il vous reste tout type de fromage. Je finis très souvent mes fro…

2 ou 3 trucs de femme , heu plutôt de flemme !

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Juin étant aussi beau qu'un mois d'octobre, cela joue irrémédiablement sur le moral donc forcément sur l'envie de passer des moments en cuisine. Donc pour faire simple voici un petit panaché des dernières recettes (si on ose appeler cela ainsi). Rien de fulgurant mais des bons moments tout de même.

On démarre par le plateau TV des filles un soir de "j'ai pas envie du tout de cuisiner", et bien on fait au mieux avec les ingrédients du frigo. Verdict : "maman, t'es super". Bon, ok, je sais, c'est super facile mais là j'ai gagné vachement de points.



Deuxième exploit : la faisselle aux fruits rouges du jardin, s'il vous plaît !

Framboises, fraises et groseilles avec un peu de sucre et hop sur la faisselle. Succès encore à domicile 4-1. (ben oui, je sais cela s'appelle se prendre une raclée).




Pour le dernier exploit, des sushis (enfin une pâle imitation). Il me restait un concombre et du riz alors j'avais envie de faire des petits su…

Mini pains de sardine

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Vu comme ça on imagine même pas que ce sont des petits pains à la sardine. Mais aucun doute, on avale une bouchée et hop, voyage iodé et effluves marines garanties.



Bon c'est simple, c'est fastoche et c'est pas cher.

1 boite de sardine à l'huile(soit 3 grosses sardines)3 œufs1 càs de ciboulette150g de fromage frais (petit billy, StMoret, chavrou... bref celui que vous voulez)sel/poivre
Enlevez l'arête principale de chaque sardine et la peau (du moins les écailles car parfois il en reste). Mixez les sardines avec les œufs, la ciboulette et le fromage frais, rajoutez du sel et du poivre. Badigeonnez d'huile d'olive les moules (ça c'est pour lutter contre ma paranoïa du démoulage foireux) et mettez la préparation dans vos moules en évitant d'en mettre à ras bord. Au four T°180 pendant 20/25mn. Servez et mangez aussitôt.
"Celui qui dit, c'est trop dur à cuisiner le poisson, j'lui fais manger la boite en fer ;-))"

Tarte Tatin

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Une recette des plus classiques mais toujours autant de plaisir à déguster.
5 vilaines pommes ont connu leur heure de gloire dans cette tarte Tatin.



5 pommes1 sachet de sucre vanillé3 càs de vergeoise20g de beurre1 pâte à tarte feuilletée

Épluchez les pommes et coupez les en quartiers. Dans un moule à tarte, disposez uniformément des morceaux de beurre et parsemez la vergeoise, disposez les pommes de façon harmonieuse (serrez les bien). Saupoudrez le sachet de sucre vanillé sur les pommes et recouvrez avec la pâte en appuyant bien la pâte sur les bords. Au four T°180 pendant 30mn. Servez tiède (avec la chantilly c'est slurp!)

Cake pandan, pignons, lardons et tomates

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Voilà, je voulais essayer le pandan dans une version salée, c'est fait et le résultat me plait beaucoup : un cake salé ensoleillé !




La recette du cake est ici, pour les ingrédients, il suffit de rajouter
200g de lardons (préalablement sautés)
100g de pignons
100g de tomates séchées coupées en petits morceaux
et quelques gouttes de pandan

miam miam, on en redemande

Pomme cannelle spéculos et Pandan

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Grâce à Marion et ses jeux "à la con" qu'on adore, j'ai reçu le précieux flacon de Pandan. Pour découvrir cela j'ai testé une recette très très rapide (pas évidemment en semaine de faire des trucs compliqués). Mes vieilles pommes me faisaient de l'œil alors je les ai sorti du pétrin.




Pour 4 verrines :
1 yaourt grec nature3 pommes1 bonne pincée de Cannelle 3 spéculosquelques gouttes de Pandanune noisette de beurre
Mélangez le yaourt avec le Pandan ( la quantité est à juger en fonction de la couleur et du goût, ne connaissant pas le produit, j'ai été raisonnable). Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Les faire revenir à feu vif 3mn avec un peu de beurre, la cannelle et les spéculos émiettés grossièrement à la main.
Réservez et attendez que cela tiédisse avant de remplir les verrines en commençant par le yaourt.
C'est tout !
Alors, le verdict du Pandan. A la première cuillère j'ai pensé à de la cacahuète. Mon homme a trouvé la pistache avec la…

Trilogie de thon : épisode 2 le chausson "thon brousse oseille"

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Deuxième épisode de cette éprouvante trilogie de thon.
Du suspens, de l'aventure, des bandits masqués et de l'oseille plein le coffre ! Tout est dit.
Pour retrouver le premier épisode, c'est ici.


Episode 2 : le chausson thon - brousse - oseille
Dans le rôle du thon : Nicolas S.
Dans le rôle de la brousse : Carla SB
Dans le rôle de l'oseille : Christine Lagarde
Dans le rôle de la pâte brisée : Le palais de l'Elysée

Les seconds rôles:
un jaune d'œuf, sel et poivre.

"Nicolas était bien dans son Palais avec sa douce Carla. Christine veillait au grain sur les richesses du royaume. Pourtant dehors quelques petits perturbateurs commençaient à déranger cette douce torpeur. Les bruits furtifs devinrent de semaine en semaine des grondements de plus en plus audibles malgré les triples vitrages dont était pourvu le Palais. Qu'importe, restons sourds se dit Nicolas, nous faisons du bien aux gens qui le valent bien non ? Christine approuvait, elle savait mieux que personne f…

Macarons suite....

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Deuxième tentatives de macarons avec colorants et tout et tout !!! J'avais envie de faire des minis macarons, pour en avoir plus, pour que le plaisir dure plus longtemps. C'est chose faite.
J'ai passé beaucoup de temps dans la cuisine mais le résultat en vaut la peine.
Pleins de petits macarons au chocolat, au caramel beurre 1/2 sel, framboise/choco.
J'en profite pour remercier Laurence, ses recettes m'ont été très précieuses pour les ganaches.



Pour retrouver toutes les étapes indispensables, c'est toujours chez "la bouche pleine".
J'ai utilisé ses gabarits pour faire des mini macarons et c'est trop facile pour jouer avec la poche à douille. Immense merci.

Pour retrouver ma première expérience, c'est là.

Et pour ma mémoire, voici les quantités utilisées par fournée :

Pour les macarons chocolat :
25g de cacao
250g de sucre glace
140g d'amandes en poudre
3 blancs d'œufs
30g de sucre
citron/sel

Pour la ganache :
150g de chocolat noir
80g de crème fle…

Trilogie de thon : épisode 1 le tartare thon - tofu

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Voilà, c'est partie pour la trilogie du thon. Au départ, un achat un peu impulsif car une grosse promo sur des darnes de thon magnifiques. Vas-y lâche toi et bien je me suis lâchée, j'ai presque 1.5kg de thon. Donc, à présent, soyons imaginatif car le thon c'est bon mais encore faut-il le préparer avec beaucoup d'attention car ce poisson a une tendance à laisser des mauvais souvenirs à certains du genre : trop sec, bouof, pas de goût....



Voici donc la trilogie (parce que 3 recettes à venir au cas où vous auriez pas tout suivi).

Episode 1 : le tartare de thon - tofu
Dans le rôle du tartare : Garcimore
Dans le rôle du thon : Chuck Norris
Dans le rôle du Tofu : Dora l'exploratrice
Les seconds rôles:
un citron, 2 càs d'huile d'olive, des grains de baies roses, 1 tomate.

"C'était l'hiver à Détroit et Chuck commençait vraiment à être congelé. Malgré tout, il attendait paisiblement au coin de la 6ème et de la 5ème qu'un taxi vienne le récupérer.
C'es…

Lasagne de ravioles au chorizo

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En ce moment, il me prend l'envie d'essayer des mélanges assez tordus, je dois dire. Dernier en date, les ravioles et le chorizo.
Les ravioles ont aiment tous. J'ai essayé la cuisson classique à l'eau, puis une recette plus rigolote revenus à la poêle avec un peu d'huile d'olive, pas mal non plus mais j'avais envie d'autres choses. Alors l'idée de la lasagne m'a bien plu même si je n'ai pas fait l'unanimité à domicile.



Pour 4 beta testeurs :

4 plaques de ravioles75g de chorizo doux1 courgette100g de brousse1 oignon blancchapelure
Coupez chaque plaque en deux et réservez les au frais.
Hachez au robot le chorizo avec la brousse (soyez patient et s'il reste des morceaux un peu gros c'est très bien).
Hachez l'oignon et la courgette grossièrement et faites les suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Mélangez les deux préparations.
Badigeonnez un plat d'huile d'olive. Déposez la moitié d'une plaque de ravioles.…