On peut le dire, ce plat est franchement un délice. - 1 roti de porc d'1.7kg - 600g de palourdes (moi j'ai pris des grises elles sont pas trop grosses c'est parfait) - 3 gousses d'ail - 1 oignon - 1 feuille de laurier - 3 càs de paprika en poudre - 1 càs de concentré de tomate - 2 boites de tomates concassées - 6 càs de Cognac - 30cl de vin blanc sec (éviter la picratte ou la Villageoise, y a pas d'secret !) - huile d'olive La veille, découper le roti en cube d'environ 2cm, placer les morceaux dans un saladier et rajouter les gousses d'ail coupées en petits morceaux, le vin blanc, le cognac, le paprika et le laurier (finement haché) + sel/poivre et 2 càs d'huile d'olive. Placer le tout au frigo et allez vous coucher. Le matin, si vous en avez le courage et l'envie, ou bien Le soir (environ 3 heures avant que vos invités arrivent) Egoutter la viande et garder précieusement le jus de la marinade. Dans une cocotte en fonte (c'est top), fair...