2 ou 3 trucs

La pire photo que j'ai jamais faite mais le poulet caramélisé le plus gouteux aussi. 8 pilons de poulet 3 citrons vert pressés 2 cas de miel 2 càc de gingembre frais rapé 5cl de sauce soja Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Badigeonnez les pilons. Laissez reposer au moins 2 heures. Enfournez le plat à 200° pendant 30min. Vérifiez que le fond du plat ne brûle sinon rajoutez un peu d'eau au fond. Just perfect !

Trop la classe ! le plat qui fait wahou alors qu'il est vraiment super super facile. La bonne idée, c'est le chorizo. On y va pour 6 personnes 6 filets de dinde 1 boite de sauce tomate ou idéalement la conserve de sauce tomage faite cette et qui donne un goût parfait 12 rondelles de chorizo (fort SVP) 2 oignons blancs 4 gousses d'ail 8 champignons de Paris 2 poireaux 1 carotte 5cl de vin blanc 5cl d'eau 2 càs d'huile d'olive 2 càs de farine Coupez la viande en morceaux (d'environ 1cm).Émincez les oignons, coupez l'ail en morceaux grossiers, épluchez et émincez à la mandoline la carotte, découpez les poireaux en rondelles pas très épaisses et coupez les champignons en 4 OUF !  well done. Maintenant : Faites revenir l'oignon et les poireaux avec l'huile d'olive. Rajoutez la viande et saupoudrez de farine. Mélangez bien et rajoutez le vin blanc et la sauce tomate. On sale/poivre et on rajoute tous les ingrédients re...

C'est facile, c'est bon, cela fait un joli effet sur la table et procure un excellent plaisir en bouche alors ne nous privons pas des choses simples Pour 10 2 filets mignons de porc 2 pâtes feuilletées 4 càs de moutarde forte 4 càs de fromage frais aux herbes 2 càs d'origan sel poivre graines de pavot 1 jaune d'oeuf Badigeonnez les filets de moutarde et de fromage frais, posez les sur les pâtes. Parsemez d'origan, sel et poivre. Enroulez la pate (un peu comme un nem) pour faire en sorte que la pâte enferme bien la viande. Faites quelques trous avec la pointe d'un couteau, striez la pâte avec le dos d'un couteau, parsemez de graines, puis badigeonnez l'ensemble de la pâte avec le jaune d'oeuf allongé avec un peu d'eau. Enfournez à four chaud T°180 pendant 50mn. Pour l'accompagnement, j'ai opté pour des haricots verts, des pommes de terre vapeur et une sauce aux girolles. Y'en a plus !!!

De belles associations dans cette recette inspirée par une fin d'hiver. 1kg filet mignon de porc 500g de potiron 1 oignon 2 gousses d'ail 3 feuilles de sauge 1/2 bouillon cube 1/2 orange 1 càs de sauce Soja 30g de parmesan Huile d'olive Émincez l'oignon. Épluchez et coupez le potiron en petits cubes. Hachez l'ail. Émiettez la sauge. Pressez la demi orange. Faites revenir l'oignon, l'ail et le bouillon cube avec l'huile d'olive. Rajoutez la viande et faites la revenir de toute part. Rajoutez le potiron, la sauge, salez et poivrez et rajoutez environ 25cl d'eau. Faites cuire doucement pendant 30 mn . Retirez la viande et réservez là. Séparez le potiron du jus de cuisson. Mixez le potiron avec le parmesan et mettez cette purée dans une casserole sur feu très doux. Découpez le filet en tranche d'environ 1cm. Dans une poêle, mettre le jus de cuisson à feu vif et rajoutez le jus de l'orange et la sauce soja. Attendez que le liquide soit bien é...

Avec 2 blancs de poulet, on peut faire beaucoup de choses. Ici, une version XL d'un nuggets. 2 blancs de poulet 3 càs de ciboulette 20g de parmesan 30g de gruyère sel/poivre paprika chapelure huile Hachez au robot le poulet, rajoutez la ciboulette, le parmesan, le gruyère, le paprika, sel et poivre. Mixez encore le tout. Faites des nuggets format classique ou XL et enroulez les dans de la chapelure. Mettez au frigo 30mn avant de les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Une trop longue absence sur ce blog mais c'est vrai que j'ai tendance à faire et refaire ce qui passe tout seul en ce moment. Alors pour changer un peu, une petite variante d'une recette archi connue et tout simplement délicieuse. Pour 4 4 escalopes de dinde 8 feuilles de sauge 8 morceaux de parmesan (pas pesé oups !) 4 tranches de jambon de Parme beurre 2 càs de Porto Tranchez les escalopes pour obtenir 8 tranches fines et longues. Disposez à plat sur chacune une demi tranche de jambon, un morceau de parmesan (épaisseur environ 0.5cm), une feuille de sauge. Enroulez délicatement et piquez avec un pic en bois. Procédez ainsi avec toutes les tranches. Faites fondre du beurre et faites revenir les roulés de dinde pour qu'elles prennent une belle couleur. Salez et poivrez. Pendant ce temps, allumez votre four T° 200. Quand les escalopes sont cuites superficiellement, rajoutez le Porto à feu vif. Remuez pour bien enlever les sucs de cuisson. Mettez dans un plat allant au ...

Une envie de pâté, cela vous arrive vous ? et ben moi si. C'est plutôt facile et c'est carrément bon. Ma recette du jour : 500g de chair à saucisse 2 filets de poulet 2 œufs 6 feuilles d'oseille 6 feuilles d'estragon hachées 2 càs de persil haché 2 échalotes hachées 2 gousses d'ail pressées 2 càs de Cognac beurre sel/poivre Préchauffez le four T°170. Hachez un filet de poulet avec les feuilles d'estragon (vous aurez retiré les tiges au préalable). Salez, poivrez et donnez une forme de rectangle d'environ 1cm d'épaisseur. Pour la longueur veillez à ce qu'il rentre dans votre moule. Réservez. Hachez le deuxième filet de poulet puis mélangez tous les ingrédients (estragon, viandes, oeufs, échalotes, persil, ail, cognac). L'idéal est de faire cela avec les doigts, la préparation doit être bien homogène et pas trop liquide. Si elle l'est, prenez une tranche de pain de mie sans la croûte , trempez celle-ci dans un peu de lait (pas trop) et émiett...

La saison du Munster est entrain de s'achever mais j'ai profité encore d'un excellent cru pour faire cette recette qui embaume la maison (bon, pour ceux qui n'aiment pas les fromages à caractère, passez votre chemin). Le Munster est un peu comme le Maroilles, il est fort au niveau odorat mais délicat en bouche. Passez la réaction olfactive de base et attaquez vous à cette recette toute facile. 1.5kg de filet de poulet 3 carottes 1 munster 2 oignons 20cl de vin blanc 20cl d'eau 3 càs de farine 1 càs d'huile d'arachide Épluchez les carottes, détaillez les en bâtonnets. Coupez le poulet en morceaux d'environ 2 cm. Enlevez la croûte du Munster et coupez des petits morceaux. Hachez les oignons finement. Faites revenir dans un plat en fonte les oignons avec l'huile. Rajoutez le poulet, farinez sur feu vif. Mouillez avec le vin blanc, rajoutez les carottes. Salez (pas beaucoup) et poivrez. Rajoutez un peu d'eau pour que les carottes soient bien recou...

Loin d'être la plus belle photo, mais le vin avait déjà coulé un peu dans les verres et largement dans mon gosier grâce au principe bien connu de la mécanique des fluides. L'association de ses saveurs m'a plu alors je note consciencieusement ce que j'ai fait pour une prochaine fois. Tout d'abord les filets mignons aux herbes . Je me suis largement inspirée de Choupette et de son index de recette sur les filets mignons. J'adore son site, sa cuisine me plaît , je voudrais pouvoir en faire autant. 2 filets mignons de porc 4 càs de sauce soja 20 feuilles d'oseille 8 feuilles de sauge 1 branche de romarin 1 bouquet de ciboulette 4 branches de thym 8 feuilles d'estragon Sel/poivre huile d'olive 2 jours avant, hachez toutes les herbes et l'oseille. Arrosez d'huile d'olive et de sauce soja. Badigeonnez les filets mignons de cette préparation et laissez reposer au frigo. Le jour J, découpez les filets en morceaux d'environs 2cm, mettez la m...

Un plat tout en douceur avec un mariage étonnant de saveurs. A tester sans tarder. Les oranges sanguines sont de sorties alors il ne faut pas les rater. 2 belles tranches de porc (sans os) ou du poulet 1 càs d'huile d'olive 1 orange sanguine 1 càs de sauce soja 1 pincée de Paprika 1 gousse d'ail hachée sel / poivre 5 baies Coupez le porc en fines lamelles. Pressez le jus de l'orange. Faites mariner le porc avec le jus d'orange, le paprika, l'ail, le sel et le poivre pendant 1 heure. Dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive, faites revenir le porc avec sa marinade et le soja à feu vif, puis baissez le feu de façon à ce que le porc cuise bien. Arrêtez la cuisson quand la viande commence à caraméliser. Pour accompagner cette viande, rien de mieux que des endives braisées ; on aura enlevé au préalable le cœur dur et on les coupe dans la longueur. On les fait revenir avec du beurre sur feu vif et surtout pas trop longtemps pour qu'elles conserven...

Un grand merci à Lau qui m'a fait découvrir les raviolis maisons. Y a pas à dire "c'est achement bon !" J'ai remanié la recette à ma sauce avec Pour la farce : 300g de reste de moussaka maison (viande de porc haché, sauce tomate, oignons et aubergines) Pour les raviolis : 300g de farine 4 œufs 1 càs de graines de pavot Pour la sauce : 1 càs d'origan et du beurre Mélangez la farine avec les œufs et les graines. Bien pétrir et séparez en deux boules équivalentes. Laissez reposer 30 mn . Avec acharnement sur votre plan de travail fariné, étalez chaque boule pour obtenir deux pâtes très fines (1mm c'est idéal sinon ça fait un peu costaud au palais) d'à peu près la même largeur. Disposez la farce en espaçant suffisamment chaque petit tas de farce sur une pâte, recouvrez de la deuxième pâte et coupez les raviolis. Les souder en appuyant bien fermement tout autour. Faites cuire 10 mn et servez avec du beurre fondu (ici avec de l'origan). Toute la...

Une grande première : les salsifis frais. J'ai trouvé sur un marché une botte de salsifis. Curieuse de cette racine noire longue et fine, je me suis dit que je devrais bien trouver comment cuisiner ce légume étonnant. C'est chose faite et je confirme que j'en rachèterais car on s'est tous régalé. 1kg rôti de porc 3 càs de moutarde au poivre vert 1 tête d'ail 1 càs d'origan 10cl de vin blanc 2 càs d'huile d'arachide 1 oignon 1 botte de salsifis Épluchez les salsifis et coupez les en tronçons d'environ 5cm, plongez les dans une eau vinaigrée pour éviter qu'ils noircissent. Faites les bouillir pendant 20 mn dans de l'eau salée et réservez. Badigeonnez le rôti de porc de moutarde (idéalement laissez le reposer avec la moutarde quelques heures, ici, j'ai préparé tout la veille et j'ai enfourné mon plat complet le lendemain). Émincez l'oignon et épluchez toutes les gousses d'ail. Mettez l'huile et le vin blanc au fond d'...

Une façon délicieuse de donner à votre rôti de porc un air de printemps. Du soleil, des herbes fraîches tout juste cueillies du jardin et une farandole de légume. Résultat : 100% approuvé. 1 rôti de porc d'1kg 1 bouquet d'herbes fraîches (ici on a de l'estragon, de la sauge, du thym citronné et du romarin) 1 tête d'ail 1 botte de petits poireaux 5 patates 5 carottes 1 poivron rouge 30cl de vin 2 càs de moutarde 2 càs d'huile d'olive sel/poivre Épluchez les légumes (pas le poivron). Émincez au robot patates et carottes comme pour un gratin dauphinois. Coupez les poireaux en petites rondelles et le poivron en petits morceaux. Épluchez les gousses d'ail. Émincez les herbes. Dans un bol mélangez la moutarde avec les herbes, le vin blanc, 1 càs d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites mariner le roti dans cette préparation pendant 2h. Étalez dans votre plat allant au four tous les légumes, mélangez avec 1 càs d'huile d'olive, salez et po...

Un grand classique de la cuisine mais néanmoins délicieux. La touche personnelle ce sont les olives vertes. Chaleureusement vôtre. 1kg d'osso bucco de veau 3 carottes 2 branches de céleri 1 oignon 3 gousses d'ail 6 champignons de Paris 1 boite de tomates entières pelées 2 poignées d'olives vertes dénoyautées 10cl de vin blanc sec 1 càs d'herbes de provence 2 càs de farine 2 càs de margarine Préparez les légumes : émincez le céleri , l'oignon et l'ail. Coupez en morceaux les champignons, en rondelles les carottes et grossièrement les tomates. Faites revenir dans la margarine l'oignon et l'ail. Quand les oignons blanchissent, rajoutez la viande et saupoudrez de farine. Déglacez au vin blanc et rajoutez tomates, champignons, céleri, carottes et herbes. Laissez mijoter 1h30. Rajoutez les olives vertes après 1 heure de cuisson.

C'est une recette que j'avais faite il y a très longtemps et à la vue d'escalopes de veau très tentantes (heu, est-ce normal de trouver des escalopes tentantes, je m'interroge ?) j'ai tout de suite pensé à cette recette. Je conseille, c'est assez simple, ça peut se préparer la veille et cela cuit en 15 mn . Idéal donc. Pour 5 5 escalopes de veau épaisses ou 15 escalopes très fines 15 feuilles de sauges ( yes , j'en ai encore dans le jardin) 15 petits morceaux de cantal (environ 1cm) 8 tranches de jambon de parme 10cl de Xérès 10cl de crème liquide 8 cure-dents que vous aurez préalablement coupés en deux (de façon symétrique si possible) beurre - Congelez vos escalopes de veau si elles sont épaisses. Laissez ensuite décongeler une heure avant de les couper très finement dans le sens de la longueur pour obtenir 3 tranches fines par escalope. Ce n'est pas le plus facile mais c'est possible avec de la concentration :-) - Découpez les tranches de jambon ...

Un plat traditionnel que je n'avais encore jamais fait et pourtant j'adore ça. Ma grand-mère savait faire la blanquette idéale mais tout au pif alors comme la madeleine de M. Proust cela reste juste un souvenir gustatif impossible à reproduire. Cette première fois ne m'a pas déçue. 1kg de veau farine 4 carottes 2 oignons 1 boite de champignon ( ok , je sais, les frais c'est mieux) 2 cubes de bouillons (légume et volaille) 20cl de vin blanc 20cl de crème fraîche 1 jus de citron 1 jaune d'œuf Faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile. Réservez. Mettre la viande dans un grand volume d'eau froide (elle doit recouvrir la viande), y rajouter les carottes émincées, les cubes, sel et poivre, les oignons et les champignons et le vin. Faites chauffer progressivement sans jamais avoir une ébullition. Le tout pendant 1h30. Séparez la viande et les légumes du bouillon (à la passoire) mais gardez absolument le bouillon. Préparez un roux (beurre fondu, 3 càs ...

Une délicieuse recette que j'ai imaginé car cela faisait longtemps que je n'avais plus fait de tajine. Je n'ai jamais testé celui au citron, j'en fait aux abricots, aux raisons, aux amandes... mais au citron c'est vraiment extra. 6 cuisses de poulet 2 citrons (non traités) 3 oignons 1 càs de cumin en poudre 2 càs de miel huile d'olive, sel et poivre Coupez le citron en rondelles épaisses (1cm). Coupez les cuisses en deux. Émincez les oignons et faites les revenir dans de l'huile d'olive pour qu'ils deviennent translucides. Rajoutez le poulet à feu vif pendant 1 mn . Saupoudrez le cumin, rajoutez le miel, salez et poivrez. Rajoutez de l'eau (pas trop) elle ne doit pas recouvrir le poulet sinon vous aurez trop de sauce. Laissez cuire à feu doux pendant 1h30. L'idéal est de manger avec les doigts, avec des morceaux de pains pour tremper. Un bon verre de vin et on est bien.

Voilà, je sais faire une rouelle de porc fondante, absolument pas sèche et qui glisse dans le palais comme du velours. Je m'empresse de remercier le Chef Simon qui a publié ici la technique inratable . Pour ma part, j'ai transformé la recette de base avec une idée derrière la tête faire une purée carotte avec beaucoup d'ail. Je donne le bilan avant la recette, on s'est régalé et plus encore car on a partagé cela avec un ami donc on a pris deux fois plus de plaisirs. Pour tous : 1 belle rouelle de porc 2 gros oignons 6 grosses carottes 3 têtes d'ail 4 pommes de terre 25cl de vin blanc sec 1 bouillon cube 1 bouquet garni composé de thym et de laurier huile Incisez la rouelle de chaque côté en évitant de vous couper (c'est super dur). Enfoncez 5 ou 6 gousses d"ail épluchées dans la rouelle. Dans une cocotte en fonte, faites dorer la rouelle à feu vif de chaque côté (salez et poivrez). Réservez la et faites revenir les oignons épluchés et coupés en lamelles. ...

"les excuses, c'est fait pour s'en servir" Je voulais commencer par cette phrase du jour entendue à la caisse d'un supermarché !! si, si pour de vrai. J'ai adoré. J'en profite pour dire que le rythme est assez cool en cuisine en ce moment. Pas trop le temps et pas de belles inspirations mais je sens que cela me revient, donc je reviens avec une recette toute en simplicité et en saveur du Sud. Pour moi, le romarin, c'est synonyme de garrigue derrière la maison familiale. Il y a quelques temps, une jeune pousse prise dans le Sud, chouchoutée dans le Nord et aujourd'hui un magnifique romarin qui pète la forme et donne des fleurs à tout va. Pour 6 personnes : 6 hauts de cuisse de poulet 1 boite de champignons de Paris 1 oignon 20cl de crème épaisse 3 branches de romarin (en fleurs ;-)) sel/poivre Emincez l'oignon. Enlevez la peau des hauts de cuisse de poulet. Lavez les branches de romarin et ôtez délicatement les fleurs. Réservez en quelques unes...

Un plat chaleureux, fondant, pleins de saveurs bref, tout ce qu'il faut pour passer un bon moment à table. A l'ancienne pourquoi ? pas juste pour faire joli dans le titre mais bien parce que la recette contient de la moutarde à l'ancienne. Voici la recette toute facile. 1,2kg de sauté de veau 3 carottes 9 petits navets 2 càs de moutarde à l'ancienne 20cl de vin blanc sec 2 càs de farine 2 oignons huile sel/poivre Émincez les oignons. Épluchez les carottes et les couper en petits bâtonnets . Épluchez les navets et les couper en deux. Coupez la viande en petits cubes d'environ 1.5cm. Dans une cocotte en fonte faites revenir les oignons dans l'huile pour qu'ils blanchissent. Rajoutez la viande et saupoudrez de farine. Remuez que la farine enrobe tous les morceaux de viande et mettre le vin. Rajoutez les légumes, la moutarde, salez et poivrez. Faites cuire sur feu doux pendant 2h00. La viande sera d'autant plus tendre que la cuisson sera lente. Servir a...