2 ou 3 trucs

Oubliez tout ce que vous savez sur la ratatouille pour vous laisser surprendre par cette version plus légère en huile, plus facile et rapide à faire et surtout fondante à souhait avec des légumes qui gardent leurs textures et où votre plat ne ressemble pas à une bouillie de légumes. Ce n'est pas un plat que l'on fait en petite quantité et c'est tant mieux. Elle se conserve facilement une semaine au frigo et se congèle très bien aussi.  Allez Delphine, on s'y met !! (spéciale dédicace). Compter 15min de préparation et 1h30 de cuisson.  Préchauffez le four à 180°. Les ingrédients en image 2 courgettes 2 aubergines 2 poivrons (rouge ou jaune) 2 gros oignons 4 gousses d'ail 2 boites de pulpe de tomate (je ne mets pas de tomates fraîches car elles rendent trop d'eau) 1 bouillon cube (le classique est 100% naturel) 20cl de vin blanc de cuisine 20cl d'eau Environ 10cl d'huile d'olive Herbes de provence Sel et poivre On démarre en préparant tous les légumes ...

Un très grand classique. Je fais régulièrement des tartes à la tomate car c'est facile, rapide et vraiment très bon. Vous pouvez vous amuser à faire des formes avec les légumes et varier les ingrédients selon vos gouts. 1 pâte feuilletée (ronde ou rectangulaire)  2 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillère à soupe de fromage frais (type St Moret ou Philadelphia). C'est facultatif, si vous n'en avez pas, la moutarde suffit 1 petit oignon rouge (si vous n'aimez pas, vous pouvez le supprimer) 1 courgette diamètre petit ou si vous n'avez qu'une grosse, vous la coupez en deux pour faire des demi cercles Beaucoup de tomates cerises ou 4/5 tomates ronde Quelques olives noires Huile d'olive Herbes de provence Préchauffez le four à 200°. Etalez la pâte.  Badigeonnez la pâte au pinceau avec la moutarde ou le mélange moutarde/fromage frais. Piquez la pâte à la fourchette (n'hésitez pas à la piquer partout et surtout sur les bords pour éviter qu'elle gonfle à la c...

Profitez pleinement de ces petits artichauts qui se vendent en botte et qui sont juste délicieux. Pour 2 en plats principal de légumes, il vous faudra ; une botte d'artichauts violets un citron jaune  2 cuillère à soupe d'huile d'olive une poignée d'herbes fraîches sel / poivre  1.  Préparez un saladier avec de l'eau et le jus d'un citron.  2. Enlevez les feuilles le long de la tige et les premières petites feuilles situées à la base de l'artichaut. Coupez la tige en laissant environ 10cm.  3. Coupez la tête de l'artichaut 4. Coupez les feuilles vertes en tournant votre couteau pour qu'il suive la forme arrondie de l'artichaut. 5. Coupez en biais les pointes. 6. Voilà le résultat juste avant de le plonger dans le saladier avec l'eau citronnée car l'artichaut s'oxyde très vite et noircit. 7. Maintenant que la tête est toute belle, sortez votre artichaut de l'eau. Tenez le fermement ...

Une spéciale dédicace pour Marjorie, avec cette recette de crevettes aux crackers à base drêche et les petits ballotins de légumes. Je me concentre sur les ballotins à sa demande. Pour deux : un chou Bok Choy une courgette un oignon nouveau une gousse d'ail 5cl de vin blanc 1 càs d'huile d'olive 1 bouillon cube légumes Couper le chou en deux en gardant la partie verte le plus possible, à faire délicatement pour garder des grandes feuilles de chou qui serviront à confectionner les ballotins.  Lavez bien les feuilles et la partie blanche (vous aurez enlevé la partie dure au préalable pour ne garder que les côtes). Il restera principalement la partie blanche du chou d'un côté et vos feuilles de l'autre.  Mettre de côté 2 grandes feuilles par ballotins (avec un chou, j'ai fait 3 ballotins donc 6 feuilles vertes). Préparer sur le plan de travail 3 feuilles de cellophane d'environ 20cm de long. Faire bouillir une grande quantité d'eau sa...

Parce que le poisson c'est aussi bon que le chocolat ;-) Parce qu'il y a une technique simple pour ne pas sentir l'odeur du poisson cuisiné chez vous pendant 3 jours Parce qu'on est pas obligé de servir une assiette qui ne donne pas envie 2 filets de cabillaud 1/2 citron jaune 1 poivron rouge 2 échalotes 2 pommes de terre type Bintje 500g d'épinards frais (pas obligé bien sûr) 10cl de crème fraîche épaisse (allégée si vous voulez) Gingembre frais Paprika Poivre Sel Huile d'olive Frites rustiques Lavez, séchez et coupez en dès de 1,5cm les pommes de terre. Dans un plat allant au four, mélangez les pommes de terre coupées avec une cuillère à café d'huile d'olive, et une cuillère à soupe de paprika doux. Enfournez à four chaud T°180 en remuant de temps en temps le plat pour que les patates ne collent pas. Cuire environ 20/25min  Crème de poivron Coupez en petits morceaux le poivron. Epluchez et ciselez les échalotes...

De l'art d'accommoder les restes. Il me restait l'équivalent de 5 cuillères à soupe de purée de citrouille que j'avais faites la veille. Pour donner à mon riz un côté risotto, voici un petit détournement comme je les aime. Recette pour 2 personnes : 2 truites entières 1 oignon 10cl de vin blanc sec + 10cl d'eau 1 citron confit 1 branche de thym  1 branche de romarin Huile d'olive Piment d'Espelette Oignon frais 1 sachet de riz pour 2 personnes 100g de purée de légume (épinards, carottes,.... faites vous plaisir) 2 cuillères à soupe de parmesan râpé Préchauffez le four T200° Dans un plat allant au four, disposez l'oignon coupé en lamelles, les truites posées dessus (préalablement lavée et séchée avec une feuille de papier essui-tout). Coupez le citron confit en plusieurs rondelles. Insérer dans chaque poisson, les rondelles de citrons, et les branches de thym et romarin. Salez, poivrez et arrosez les poissons d'un filet d'h...

Impossible de donner des quantités précises car comme très souvent dans ma cuisine, je fais mes recettes en partant de ce qui traine dans mon frigo. Deux pavés de truite 2 poignées d'épinards frais 1 poignée de roquette fraîche 2 cuillère à soupe de pignons 5cl de crème légère 1/2 citron huile d'olive poivre et pour la garniture 1 oignon frais et 1 poivron vert et un poil de sauce teriyaki Chauffez votre four à 220°, déposez vos pavés dans une feuille de papier alu (côté peau), arrosez du jus de citron. Repliez le papier alu pour en faire une grosse papillote, mettez dans un plat et enfournez quand le four est chaud à pendant 5min si vous l'aimez cru à l'intérieur (c'est mon cas) ou 10min pour une cuisson à point. Sortez les quand la purée est prête et les légumes sautés aussi. Enlevez la peau délicatement. Faites revenir 5 minutes à feu vif épinards et roquettes dans un poêle chaude avec de l'huile d'olive. Mixez finement les légumes cu...

Vous n'aimez pas les choux, moi non plus et pourtant, j'adore les choux de Bruxelles. Pourquoi ? Parce qu'ils ont une très belle forme, ils sont facile à cuisiner, ils ont un goût subtil qui n'agresse pas mon palais et ils ne laissent pas une odeur désagréable à la cuisson. Pour une personne 10 choux de Bruxelles 2 échalotes 1/2 bouillon cube Margarine Eau Coupez les pieds des choux, enlevez les feuilles abimées et coupez les en deux. Emincez les échalotes et faites les suer avec un peu de margarine et le bouillon cube. Disposez les choux dans la poêle et rajoutez un peu d'eau. Sur feu moyen, couvrez avec un couvercle. Si les choux attachent, rajoutez un peu d'eau. Faites les revenir sur l'autre face. Compter environ 15min. Ils doivent rester un peu fermes.

Pas inspiré ce soir ? Si vous avez une pâte brisée ou feuilletée et des restes de légumes, c'est parti pour une recette facile de torsades à grignoter. Ici un reste de patates douces mais vous pouvez faire cela avec des courgettes, des champignons, des aubergines, bref, tout les légumes déjà cuits qui peuvent passer au mixer. 1 pâte brisée 3 cuillère à soupe de parmesan 100g de gruyère râpé 100g de purée de légumes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Herbes de Provence Préchauffez le four T°180. Etalez la pâte et piquez la avec une fourchette. Découpez en lamelle de la façon suivante (laissez une bande centrale) :  Mixez les légumes, le parmesan et l'huile d'olive. Etalez la préparation, parsemez de gruyère. Prenez chaque lamelle et tordez les 2 fois pour donner l'effet torsade. Saupoudrez d'herbes de provence. Enfournez pour 20 à 25 minutes. A déguster avec une salade pour un soirée légère.

Douceur du dimanche et pour convertir les légumes qui fatiguent un peu. Pour 2 : 4 pommes de terre petites ou 2 grosses 6 carottes petites ou 3 grosses 1 poignée de coriandre fraîche 6 càs de chapelure 3 cas d'huile d'arachide sel/poivre Epluchez et faites cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Hachez grossièrement les légumes, salez, poivrez et rajoutez la poignée de coriandre. Formez un coeur dans une assiette et recouvrez de chapelure. Disposez 10 minutes au congélateur. Sortez l'assiette et recouvrez là d'une autre assiette pour retourner délicatement le coeur et remettez de la chapelure. Replacez ensuite au congélateur encore 10 minutes. Faites frire dans l'huile 5 minutes environ de chaque côté. Pour tourner facilement cette galette, utilisez deux spatules plates, soulevez et posez dans une assiette, placez une autre assiette dessus la galette et retournez là, vous la ferez glisser ainsi facilement dans...

L'automne arrive, les champignons sont beaux alors profitez-en ! Recette vraiment super facile, rapide et légère. Pour 3 personnes ; 3 darnes de saumon 1 courgette 1/2 citron 9 girolles  2 oignons frais huile d'olive Poivre Préchauffez votre four T°220. Découpez la courgette en rondelles fines. Ciselez l'oignon. Répartir les légumes en 3 parts faciliter la préparation de vos papillotes. Prendre une grande feuille d'aluminium, mettre un filet d'huile d'olive avant de poser le saumon au centre. Disposez les rondelles de courgettes, l'oignon et 3 girolles sur le saumon. Rajoutez un filet d'huile d'olive, un filet de citron vert et poivrez. Fermez la papillote. Préparez les deux autres papillotes de la même façon. Enfournez pour entre 12 et 15mn si vous aimez le poisson mi-cuit ou 20min si vous le préférez cuit à coeur. Ouvrez délicatement cette papillote et dégustez. Perso, je rajoute un filet de sauce soja pour le plaisir. !

On vide le frigo avant de partir en vacances. Il ne reste donc que des haricots plats dans le bac à légumes. C'est parti pour la transformation des pâtes Udon version minimaliste. 1 sachet de Udon 18cl d'eau 1 càs de sauce soja 1 càc d'huile de sésame 1 càc de graines de sésame 1/2 bouillon cube Knorr 1/2 échalote 10 haricots plats Faire cuire les haricots plats 6min dans de l'eau bouillante salée. Essorez et coupez les haricots en tronçons assez large. Émincez très finement la 1/2 échalote. Faites bouillir l'eau avec la sauce soja, l'huile, le bouillon cube. Baissez le feu. Rajoutez les nouilles, l'échalote. Séparez délicatement les nouilles avec les baguettes pendant 1min. Éteindre le feu. Rajoutez les haricots, les graines de sésames. Mélangez, dégustez, relaxez-vous. On est pas bien là ?

C'est un peu ma crise de la cuisine asiatique en ce moment, je fais une cure de citronnelle, piment, citron vert, gingembre bref des trucs qui font des bulles dans le palais. Cette fois-ci c'est au tour de Bok Choy . Une recette facile et lègere Pour 2 : 50cl de bouillon de poulet (fait maison c'est mieux sinon les fameuses tablettes) 100g de germe de soja l Bok Choy (ça ressemble à ça ) 1/4 de poivron rouge 1 petite carotte 1/2 càc de piment/coriandre/citronnelle/gingembre (c'est une préparation toute prête mais vous pouvez rajouter tout cela selon vos goûts) 1 càs de sauce Soja Émincez finement le poivron rouge. Rapez la carotte Coupez les feuilles vertes du Bok Choy (gardez le reste pour une poelée) Faites chauffer le bouillon, avant ébullition arrêtez le feu et rajoutez tous les légumes + les épices et la sauce soja. Mélangez et servez aussitôt. C'est terriblement bon

J'ai du temps et cela se voit. Je viens encore de faire une autre première en cuisine cette semaine (après les meringues, et une paella maison), il s'agit donc de feuille de vigne farcies. J'ai un souvenir très cher à mon cœur de repas avec des feuilles de vigne chez ma tantine adorée (ma belle Nicotine, si tu me lis, je t'embrasse). C'est lointain mais je me remémore très bien mon plaisir à table. J'ai donc sauté le pas pour en faire moi-même, un pied de vigne dans le jardin, du temps, et surtout une envie depuis très longtemps d'essayer cette préparation. J'ai lu pas mal de recette et finalement j'ai fait un mix très perso. Ce ne sont donc pas les "officielles" mais j'ai l'impression qu'il y a autant de recette que le tajine, la daube ou le couscous. 40 feuilles de vigne  180g de riz 300g de viande (bœuf/boulette.. préférer des boulettes car la viande est grasse et cela évitera une consistance trop sèche) 1 gros oign...

La coriandre est en pleine forme dans mon jardin et comme je suis très gourmande de son goût unique, j'ai envie de faire des essais pour changer des salades, boulettes de viande ... Dans une soupe froide c'est l'accord parfait. Pour 2 : 2 courgettes 1/2 bouillon cube Knorr 75 cl d'eau 1/4 de fromage de chèvre frais (genre Petit Billy) 2 càs de coriandre fraîche poivre Faites bouillir l'eau avec le cube. Rajoutez les courgettes coupées en cubes grossiers et faites cuire 8mn. Dans un mixer, mettez le chèvre, la coriandre. Quand les courgettes sont cuites, mettez les dans le mixer avec l'équivalent d'une louche d'eau de cuisson. Mixez. Vérifiez la consistance et rajoutez si besoin du jus de cuisson. Servir très frais. Pas la peine saler cette soupe ; le chèvre et cube le sont déjà suffisamment. Pensez à votre ligne et à vos artères et n'en rajoutez pas.  

Après la préparation de légumes farcies dont des aubergines, il me restait la chair de 2 grosses aubergines. D'habitude je rajoute la chair mixée à ma farce mais là j'ai eu envie d'un caviar d'aubergine pour faire rentrer l'apéro ensoleillé dans la maison. 2 aubergines 6 anchois 4 gousses d'ail 2 càs d'huile d'olive 1 càs de coriandre fraîche Prélevez la chair des aubergines, la mixer avec l'ail. Faites revenir avec 1 càs d'huile d'olive sur feu moyen pendant 15mn. Mixez à nouveau en rajoutant les gousses d'ail, les anchois, la coriandre et poivrez. Surtout ne pas saler. Une fois terminé, fouettez la préparation avec un peu d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) pour qu'elle soit bien brillante et parfumée. Évidemment, prenez une bonne huile d'olive pour car c'est elle qui fera la différence gustative.