2 ou 3 trucs

On vide le frigo avant de partir en vacances. Il ne reste donc que des haricots plats dans le bac à légumes. C'est parti pour la transformation des pâtes Udon version minimaliste. 1 sachet de Udon 18cl d'eau 1 càs de sauce soja 1 càc d'huile de sésame 1 càc de graines de sésame 1/2 bouillon cube Knorr 1/2 échalote 10 haricots plats Faire cuire les haricots plats 6min dans de l'eau bouillante salée. Essorez et coupez les haricots en tronçons assez large. Émincez très finement la 1/2 échalote. Faites bouillir l'eau avec la sauce soja, l'huile, le bouillon cube. Baissez le feu. Rajoutez les nouilles, l'échalote. Séparez délicatement les nouilles avec les baguettes pendant 1min. Éteindre le feu. Rajoutez les haricots, les graines de sésames. Mélangez, dégustez, relaxez-vous. On est pas bien là ?

La coriandre est en pleine forme dans mon jardin et comme je suis très gourmande de son goût unique, j'ai envie de faire des essais pour changer des salades, boulettes de viande ... Dans une soupe froide c'est l'accord parfait. Pour 2 : 2 courgettes 1/2 bouillon cube Knorr 75 cl d'eau 1/4 de fromage de chèvre frais (genre Petit Billy) 2 càs de coriandre fraîche poivre Faites bouillir l'eau avec le cube. Rajoutez les courgettes coupées en cubes grossiers et faites cuire 8mn. Dans un mixer, mettez le chèvre, la coriandre. Quand les courgettes sont cuites, mettez les dans le mixer avec l'équivalent d'une louche d'eau de cuisson. Mixez. Vérifiez la consistance et rajoutez si besoin du jus de cuisson. Servir très frais. Pas la peine saler cette soupe ; le chèvre et cube le sont déjà suffisamment. Pensez à votre ligne et à vos artères et n'en rajoutez pas.  

La période est quelque peu chargée pour moi et donc les photos s'accumulent, les recettes ne se ressemblent pas et les billets se font rares. Qu'importe, on continue à vivre et c'est le principal. Donc pour résumer un mois de janvier avec à la carte : une pizza un peu particulière avec pour remplacer la pâte un lit de semoule de maïs et une garniture de petits pois, de lardons, de champignons et de fromage à raclette. Improbable mais très à mon goût . Une purée de navet et pomme de terre absolument parfaite (5 navets pour 3 patates). une soupe à l'oignon tout à fait réconfortante avec 1kg d'oignon, du bouillon parfait, de la farine et pleins de fromage dessus. Miam ! A suivre

Toujours dans la série "j'en ai soupé". La version velouté de carotte avec le roquefort et un truc improbable : des tranches de fromages fondues du genre que l'on met dans les croques monsieur, voyez le truc ? Il me restait ces trois malheureuses tranches fines alors je me suis dit que cela ne ferait pas de mal de les planquer dans la soupe. Et hop, ni vu ni connu, on en parle plus. Pour 500ml de soupe 3 carottes 20g de roquefort 10cl de crème fraîche 3 tranches de fromage fondu en fine tranche sel/poivre Faites cuire les carottes dans de l'eau salée, passez au mixer. Rajoutez un peu d'eau pour que la consistance ne soit pas trop liquide. Rajoutez dans l'appareil le roquefort, la crème, les tranches de fromages, sel et poivre. Mixez et faites réchauffer sur feux doux. Les filles ont adoré ! et moi aussi d'ailleurs.

J'aurais pu choisir un titre de recette un poil plus élaboré façon Madame Figaro et dire par exemple Velouté de Cicer arietinum et de Daucus carota mais je préfère rester simple (j'aime pas le Figaro !). Parlons franchement, une bonne soupe bien épicée avec pleins de bons légumes, j'adore. J'avais envie de sentir le soleil dans mon bol car à l'extérieur c'est option tempête dans la Manche un soir d'hiver à bord d'un chalutier en traversant le Cap Horn. Enfin j'imagine car j'ai jamais fait un truc pareil (j'aime pas nourrir les poissons). Alors pour combler cette envie, de chaleur j'ai fait un petit concentré de couscous façon velouté. Pour 1l de soupe 5 carottes 1 tablette de bouillon de légume 5 càs de pois chiche (je sais, feignasse t'as même pas pris le temps de les faire cuire toi même). 10cl de crème fraîche liquide 1/2 càc d'épices à couscous Faites cuire les carottes dans de l'eau salée avec la tablette de bou...

Étant donné la semaine de dingue, les radis sont restés seuls et désespérés dans le frigo sans trouver de petites mains pour les engloutir. Ils ne sont plus tout jeune et pour en faire quelque chose d'original, voici la recette originale made in Maé : - une botte de radis (radis lavés et coupés à chaque extrémité) - 1/2 fromage de chèvre frais Petit Billy - 1 yaourt nature grec - 1 càs de ciboulette ciselée - sel/poivre Dans un mixer, placer tous les ingrédients et mixer suffisamment longtemps pour en faire une soupe. Elle est un peu épaisse genre velouté mais servit dans des verrines c'est assez surprenant et tellement rafraîchissant. A tester absolument car convient à tout type de cuisinière !

Dans la série les soupes froides, la version courgette et chèvre frais. C'est toujours un mariage heureux. 5 courgettes 200g de fromage blanc 1 filet d'huile d'olive 1 oignon émincé 1 gousse d'ail 50g de fromage de chèvre frais 1 càc d'origan effeuillé basilic pour la déco sel, poivre laver et éplucher les courgettes et les faire cuire dans de l'eau avec l'origan. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive (un peu) avec l'ail. Quand les courgettes sont cuites et refroidies, passer au blender le tout avec le fromage blanc, le fromage de chèvre. Saler et poivrer et conserver au frais. Si la soupe est trop épaisse, rajouter un peu de lait.

Une entrée absolument délicieuse et rafraîchissante prête en 10mn. 1 concombre 2 yaourts natures 1 citron 1 gousse d'ail 1 pincée de curry 1 branche de persil sel/poivre Éplucher et enlever le coeur du concombre. Dans votre bol mixer, mettre le concombre, les yaourts, l'ail et le curry. Mixer. Rajouter le persil, le citron et salez et poivrez. Re mixer Au frigo, et au moment de servir quelques brins de ciboulette. C'est tellement bon. Cela donne à peu près 500ml de soupe. C'est bon à savoir. Une autre photo pour vous montrer que ça, c'est l'apéro....

Après un joli plateau de fruits de mer, je n'avais pas envie de mettre à la poubelle les têtes d'écrevisses ! j'aime pas gâcher et j'adore réutiliser les restes. Alors, ni une ni deux, me voilà en route pour une bisque d'écrevisses.....hum !!! 8 écrevisses - pinces et têtes seulement, le corps a été dévoré ! 10cl de crème semi-épaisse 1 grosse échalotte 3 càs de cognac 10cl d'eau 70g de concentré de tomate 1càc de paprika Faire revenir l'échalotte émincée dans un peu d'huile, rajouter les écrevisses. A feu vif, mettre le cognac et flambez (on fait évidemment attention à ne pas mettre le feu à la cuisine !). Baissez le feu et rajouter la crème, la tomate, l'eau, le paprika, sel/poivre. Faire cuire à petits bouillons environ15mn. Enlevez les carcasses et laisser les échalottes. Passez au blender, puis au chinois pour éviter d'avoir des trucs qui croquent sous la dent. C'est une bombe. Evidemment, c'est bien riche, donc on ne sert pas un bol...

En souvenir de petit Pablo, un velouté à la courgette qu'il a particulièrement apprécié. Pour obtenir ce vert fluo, il vous faudra : 4 Courgettes 10cl de crème fraiche 1 bouillon cube (légume, viande à vous de voir) sel/poivre Laver les courgettes, couper les extrémités mais ne pas les éplucher. Les faire cuire dans de l'eau bouillante + le bouillon cube + sel (20mn environ). Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau (elles doivent être molles). Garder l'eau de cuisson. Dans un blender (ou au robot) mettre les courgettes + la crème. Si la préparation est trop épaisse rajouter une ou deux louches d'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance voulue. Nous on aime bien le côté velouté donc un peu épais mais à chacun son plaisir.