2 ou 3 trucs

Oubliez tout ce que vous savez sur la ratatouille pour vous laisser surprendre par cette version plus légère en huile, plus facile et rapide à faire et surtout fondante à souhait avec des légumes qui gardent leurs textures et où votre plat ne ressemble pas à une bouillie de légumes. Ce n'est pas un plat que l'on fait en petite quantité et c'est tant mieux. Elle se conserve facilement une semaine au frigo et se congèle très bien aussi.  Allez Delphine, on s'y met !! (spéciale dédicace). Compter 15min de préparation et 1h30 de cuisson.  Préchauffez le four à 180°. Les ingrédients en image 2 courgettes 2 aubergines 2 poivrons (rouge ou jaune) 2 gros oignons 4 gousses d'ail 2 boites de pulpe de tomate (je ne mets pas de tomates fraîches car elles rendent trop d'eau) 1 bouillon cube (le classique est 100% naturel) 20cl de vin blanc de cuisine 20cl d'eau Environ 10cl d'huile d'olive Herbes de provence Sel et poivre On démarre en préparant tous les légumes ...

Un très grand classique. Je fais régulièrement des tartes à la tomate car c'est facile, rapide et vraiment très bon. Vous pouvez vous amuser à faire des formes avec les légumes et varier les ingrédients selon vos gouts. 1 pâte feuilletée (ronde ou rectangulaire)  2 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillère à soupe de fromage frais (type St Moret ou Philadelphia). C'est facultatif, si vous n'en avez pas, la moutarde suffit 1 petit oignon rouge (si vous n'aimez pas, vous pouvez le supprimer) 1 courgette diamètre petit ou si vous n'avez qu'une grosse, vous la coupez en deux pour faire des demi cercles Beaucoup de tomates cerises ou 4/5 tomates ronde Quelques olives noires Huile d'olive Herbes de provence Préchauffez le four à 200°. Etalez la pâte.  Badigeonnez la pâte au pinceau avec la moutarde ou le mélange moutarde/fromage frais. Piquez la pâte à la fourchette (n'hésitez pas à la piquer partout et surtout sur les bords pour éviter qu'elle gonfle à la c...

Profitez pleinement de ces petits artichauts qui se vendent en botte et qui sont juste délicieux. Pour 2 en plats principal de légumes, il vous faudra ; une botte d'artichauts violets un citron jaune  2 cuillère à soupe d'huile d'olive une poignée d'herbes fraîches sel / poivre  1.  Préparez un saladier avec de l'eau et le jus d'un citron.  2. Enlevez les feuilles le long de la tige et les premières petites feuilles situées à la base de l'artichaut. Coupez la tige en laissant environ 10cm.  3. Coupez la tête de l'artichaut 4. Coupez les feuilles vertes en tournant votre couteau pour qu'il suive la forme arrondie de l'artichaut. 5. Coupez en biais les pointes. 6. Voilà le résultat juste avant de le plonger dans le saladier avec l'eau citronnée car l'artichaut s'oxyde très vite et noircit. 7. Maintenant que la tête est toute belle, sortez votre artichaut de l'eau. Tenez le fermement ...

I'm back !!! Après plusieurs années de pause, je reprends la publication mais en mode très aléatoire. Mon livre de recette perso c'est mon blog. J'y mets mes improvisations culinaires. La tatin de légumes 1 pâte feuilletée 2 ou 3 courgettes (du même calibre)  1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 gros oignon 10 olives noires 1 càs de moutarde huile d'olive herbes de Provence poivre Préchauffez le four à 180°. Découpez les courgettes en rondelles fines. Coupez les poivrons en deux (enlevez graînes et tête) et découpez en fines lamelles. Emincez l'oignon en lamelles. Huilez un moule à tarte assez large. Une astuce ? Quelques gouttes d'huile d'olive au fond et étalez l'huile avec une rondelle de courgette sans oublier les bords. Disposez au fond du plat les rondelles de courgette en ne les espacant pas afin de former une couronne. Dans un saladier, mélangez le reste de courgettes avec les autres légumes émincés et le...

C'est un peu ma crise de la cuisine asiatique en ce moment, je fais une cure de citronnelle, piment, citron vert, gingembre bref des trucs qui font des bulles dans le palais. Cette fois-ci c'est au tour de Bok Choy . Une recette facile et lègere Pour 2 : 50cl de bouillon de poulet (fait maison c'est mieux sinon les fameuses tablettes) 100g de germe de soja l Bok Choy (ça ressemble à ça ) 1/4 de poivron rouge 1 petite carotte 1/2 càc de piment/coriandre/citronnelle/gingembre (c'est une préparation toute prête mais vous pouvez rajouter tout cela selon vos goûts) 1 càs de sauce Soja Émincez finement le poivron rouge. Rapez la carotte Coupez les feuilles vertes du Bok Choy (gardez le reste pour une poelée) Faites chauffer le bouillon, avant ébullition arrêtez le feu et rajoutez tous les légumes + les épices et la sauce soja. Mélangez et servez aussitôt. C'est terriblement bon

Un cadeau : une belle truffe bien parfumée. Une façon simple d'apprécier sa saveur : l'omelette. J'ai enfermé mes œufs pendant 48h dans une boite hermétique avec la truffe. J'ai ensuite cassé les œufs, rajouté des fines brisures de truffes et bien fouetté le tout. Sel et poivre. Le tout dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre. C'est cuit en 5mn et les papilles sont toutes affolées de cette nouvelle texture.

Que dire ? le beau temps n'est pas là et les tomates n'attendent que lui. Après une séance d'inspection dans le jardin, quelques tomates cerises bien vertes sont tombées. Un toast grillé non consommé au petit déjeuner. Voilà les deux ingrédients qui m'ont inspiré cette recette. C'est un défi au soleil, même sans lui, je m'éclate les papilles... 2 tomates cerises vertes 2 càs de fromage frais 4 olives noires 1 toast grillé gros sel piment d'Espelette citron Faites dorer le toast et réservez le, il ne doit pas être chaud. Découpez très finement (mandoline si possible) les tomates vertes. Faites les suer pendant 30 mn avec un peu de gros sel et essuyez les délicatement (tamponnez) avec un essuie-tout . Hachez les olives et mélangez avec le fromage. Sur le toast, réaliser un rectangle de cette préparation au fromage (à l'aide d'un couteau plat). Une fois que votre forme est belle, découpez le toast. Disposez les tomates l'une après l'autre touj...

Encore une belle découverte culinaire : le clitocybe anisé ! Non ce n'est pas un truc de gynéco , non je n'ai pas d'hallucinations, non je ne suis pas à 3 grammes. C'est juste que les filles en vacances dans le Sud ont ramené grâce à Tony et Anne des trésors dans leurs valises : des champignons frais, cueillis un beau matin d'automne tous ensemble et pour notre plus grand plaisir gustatif. Les deux premieres variétés de champignons n'ont pas fait long feu et place aux champignons suivants dont je ne connais rien, sauf la petite note précieuse des amis qui m'indiquent "à consommer avec du poisson ou à part". Grosso modo , ne t'avise pas à faire une poêlée avec d'autres champignons, sinon, tu passes à côté de son goût unique. Message reçu. En effet, son goût anisé embaume dès l'ouverture du précieux sachet. J'opte pour un riz crémeux au clitocybe anisé en accompagnement d'un cabillaud cuit au court-bouillon. Je fais revenir l...

La prochaine déferlante de recettes avec cette belle citrouille qui me tend les bras. Je cogite toutes les variantes et classiques qui me mettent l'eau à la bouche. A suivre...

Évidemment, un figuier quand ça donne, ça rigole pas alors j'en profite pour essayer des trucs dont je raffole. Un confit de figue pour aller avec les foies gras cet hiver ou bien même en août car j'ai un petit bloc tout sage qui m'attend au frigo. 4 figues 1 oignon blanc (moyen) 1 échalote 1 càs de Porto 1 càs de vinaigre balsamique 1 càc de miel beurre sel/poivre Émincez l'oignon et l'échalote. Faites revenir à feu moyen dans le beurre. Quand le tout devient translucide, rajoutez les figues préalablement épluchées et coupées en petits morceaux. Rajoutez le Porto, le vinaigre, le miel, sel et poivre. Faites cuire à feu doux pendant 20 mn . Froid ou chaud, c'est un régal.

Youpi , depuis trois ans nous attendons avec impatience de voir notre figuier donner des fruits. L'année dernière, l'arbre en était rempli mais seulement 2 sont arrivées à maturité (ben ouais, c'est le Noooooord ) et cette année, météo tout aussi médiocre mais maturité en plus, ce grand fou nous a comblé. Alors dans la série, confiture préférée de la maison : je dis Figue La recette du jour c'est : 1k de sucre ( gelsuc ou autre) pour 1k2 de figues on épluche, on coupe en 8, on fait cuire le tout. Quand ça bout, on laisse 7 mn . Et après : ON S'ÉCLATE !!!! avec une faisselle c'est encore mieux

Parce qu'un jour de juillet, l'été a pointé son nez ici, j'ai planté le décor dans l'assiette. Une salade verte avec des fèves fraîches et de l'oignon rouge, des haricots beurres de saison, des rillettes de maquereau au citron et gingembre (2 petits suisse, 4 filets de maquereau cuit, 1 citron vert et du gingembre râpé), ... ...un gaspacho de poivron rouge et concombre ...des roulés au gorgonzola et olives noires parsemées de graines de pavot.

...pour les nulles ! ou plutôt pour la nulle. et bien oui, soyons franc, soyons clair, soyons honnête et ne nous mentons pas. Je suis une nouille en pas mal de trucs concernant la cuisine, j'ose l'avouer je suis super nase en démoulage de gâteau, en pâtisserie en général (quand je réussis, cela relève du miracle), et puis en confiture, j'suis pas fortiche du tout. Alors, malgré cela, je m'acharne . Mon chéri, qui a pitié de mon désarroi (il a surtout testé ma première confiture qui ressemblait à un smoothy ) m'a trouvé un truc appelé GELSUC de Béghin Say . C'est fait exprès pour les nouilles de mon genre. Un sucre spécial confiture et gelée. C'est trop bien, c'est trop facile et c'est super rapide. Alors, pourquoi s'en priver. La nature généreuse de mon jardin m'a donné cet après-midi fraises et groseilles et hop, me voilà en cuisine pour tester ce produit (sans trop y croire, je vous rappelle quand même que j'ai pas mal la poisse cô...

Il est venu le temps des lasagnes. Les citrouilles sont là et il est temps de se mettre au chaud. 1,3kg de potiron une dizaine de feuille de lasagne 4 steaks hachés 3 échalotes 2 gousses d'ail 2 càs de ciboulettes 100g de mascarpone 20cl de crème fraîche épaisse gruyère et parmesan Épluchez le potiron, le faire cuire à l'eau, bien l'essorer et le réduire en purée. Faites revenir dans de l'huile d'olive les échalotes émincées à la poêle. Mélangez le potiron, les échalotes, la viande hachée, l'ail pressé, la ciboulette, le mascarpone et la crème. Salez et poivrez. Disposez une couche de feuille de lasagne, étalez la préparation généreusement. Faites la même opération autant de fois qu'il y a de préparation. Ici, trois fois. Terminez avec une dernière couche de préparation en étant généreux avec le gruyère et le parmesan. Enfournez pendant 3/4 d'heure à 180°. It's delicious !

J'ai refait les cornichons "maison". Pour la recette, j'ai repris la même que celle de 2006. Pour la trouver, c'est ici A la différence de l'année dernière, j'ai fait 3 kilos (en tout 11 pots). J'ai aussi varié les plaisirs et essayé d'autres saveurs ; Laurier/graines de poivre 5 baies Estragon /graines de poivre 5 baies Laurier/graines de coriandre Estragon/ graines de genièvre Laurier / graines de genièvre Comme d'habitude, il va falloir attendre septembre pour commencer à les goûter et donner une note à chacun d'entre eux.