Risotto aux cèpes
Pour accompagner un roti de porc, j'avais envie de faire un petit risotto.
Je voulais trouver une idée pour présenter ce risotto en petit ramequin. Voici le principe et la recette :
Pour 7 personnes
380g de risotto
15g de cèpes
1 oignon blanc
50g de parmesan
20cl de vin blanc
75cl de bouillon (pour ma part 2 tablettes légumes et aromates)
2 courgettes moyennes
Beurrer des moules à ramequins, couper des fines tranches de courgettes et les disposer dans les moules en les superposants :
Préparation du risotto :
Emincer très fin l'oignon. Couper les champignons en petits morceaux. Hacher le reste de courgettes non utilisés pour la déco.
Faire blondir l'oignon puis rajouter le riz. Quand celui-ci est translucide, verser le vin blanc faire réduire à feu moyen.
Rajouter les champignons, les courgettes et mouiller avec le bouillon progressivement. Il faut recouvrir le riz et attendre ensuite patiemment que celui-ci absorbe le liquide avant d'en rajouter. Compter environ 20mn. Le riz doit être un peu gluant.
Saler, poivrer et rajouter le parmesan rapé.
Mélanger le tout et disposer dans les ramequins et hop au four 25mn T°180.
On démoule délicatement dans les assiettes.
Voilà les photos du résultat sauf qu'elles sont toutes floues !
Je voulais trouver une idée pour présenter ce risotto en petit ramequin. Voici le principe et la recette :
Pour 7 personnes
380g de risotto
15g de cèpes
1 oignon blanc
50g de parmesan
20cl de vin blanc
75cl de bouillon (pour ma part 2 tablettes légumes et aromates)
2 courgettes moyennes
Beurrer des moules à ramequins, couper des fines tranches de courgettes et les disposer dans les moules en les superposants :
Préparation du risotto :
Emincer très fin l'oignon. Couper les champignons en petits morceaux. Hacher le reste de courgettes non utilisés pour la déco.
Faire blondir l'oignon puis rajouter le riz. Quand celui-ci est translucide, verser le vin blanc faire réduire à feu moyen.
Rajouter les champignons, les courgettes et mouiller avec le bouillon progressivement. Il faut recouvrir le riz et attendre ensuite patiemment que celui-ci absorbe le liquide avant d'en rajouter. Compter environ 20mn. Le riz doit être un peu gluant.
Saler, poivrer et rajouter le parmesan rapé.
Mélanger le tout et disposer dans les ramequins et hop au four 25mn T°180.
On démoule délicatement dans les assiettes.
Voilà les photos du résultat sauf qu'elles sont toutes floues !
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Bknnes fêtes