Ratatouille fondante au four

août 02, 2020

Oubliez tout ce que vous savez sur la ratatouille pour vous laisser surprendre par cette version plus légère en huile, plus facile et rapide à faire et surtout fondante à souhait avec des légumes qui gardent leurs textures et où votre plat ne ressemble pas à une bouillie de légumes. Ce n'est pas un plat que l'on fait en petite quantité et c'est tant mieux. Elle se conserve facilement une semaine au frigo et se congèle très bien aussi.

Allez Delphine, on s'y met !! (spéciale dédicace).

Compter 15min de préparation et 1h30 de cuisson.

Préchauffez le four à 180°.

Les ingrédients en image

2 courgettes
2 aubergines
2 poivrons (rouge ou jaune)
2 gros oignons
4 gousses d'ail
2 boites de pulpe de tomate (je ne mets pas de tomates fraîches car elles rendent trop d'eau)
1 bouillon cube (le classique est 100% naturel)
20cl de vin blanc de cuisine
20cl d'eau
Environ 10cl d'huile d'olive
Herbes de provence
Sel et poivre

On démarre en préparant tous les légumes (nettoyer et émincer).

Oignons

Poivrons

Aulx (et oui, un ail, des aulx)

Aubergines

Courgettes

et voilà le résultat

Ensuite, on rajoute la pulpe de tomates, le vin blanc et le cube que l'on a dilué dans le vin blanc ou émietté sur le plat. On met un peu d'eau dans les boites de pulpes pour bien récupérer le jus et on intègre dans le plat.

On rajoute généreusement des Herbes de Provence, sel et poivre et huile d'olive.

On passe au mélange.

Pour moi, rien de mieux que d'utiliser vos deux mains pour mélanger tous les ingrédients. Cela permet de voir si vous avez été assez généreux en Herbes de Provence.

Et là, je constate que j'ai manqué de générosité. Après avoir mélangé, je ne vois quasiment aucun morceaux d'herbes.

Je rajoute une belle rasade.

Et maintenant, c'est prêt à enfourner.

On laisse au four pendant 1h00 à 180°. Mélangez régulièrement pour que les légumes ne brunissent pas trop et qu'ils soient cuits uniformément. On est tenté de rajouter de l'eau et bien non. Sauf évidemment si vous constatez que c'est vraiment trop sec.

Au bout d'une heure, on baisse à 165° encore pour 30min. On sort du four et on laisse tranquillement refroidir à l'air libre.

Après à vous de voir, froide, chaude, tiède, en quiche, en omelette, en cake ou en purée. Les déclinaisons sont multiples. Vous pouvez congeler en petites quantités pour déguster ce plat d'été en hiver au coin du feu.