27 janvier 2008

Chaussons épinard, brousse et poulet


Toujours dans la série : "j'ai des restes et j'en fais quoi ?". Avec le blanc de poulet et une pâte brisée, c'est facile.

  • 100g de poulet (ça marche avec n'importe quelle viande)
  • 100g de brousse (ça marche aussi avec de la Ricotta ou bien même du gruyère mais c'est moins bon)
  • 100g d'épinard haché surgelé (ça marche aussi avec des frais)
  • 1 rouleau de pâte brisée (ça marche aussi avec celle que vous pouvez faire vous même)
  • 1 jaune d'oeuf (ça marche pas sans, désolé)
  • sel, poivre (là sans ces ingrédients, ça marche mais il manquera un truc)

Étalez la pâte, coupez des cercles (j'ai pris mes mini moules à tarte mais un verre large fera l'affaire).
Mélangez les épinards, le poulet haché très fin, la brousse, salez et poivrez.
Disposez une cuillère de la préparation au centre du rond de pâte, repliez et scellez le chausson en pressant bien sur les bords (avec les doigts humides c'est plus facile).
Disposez les chaussons sur du papier sulfurisé, au pinceau, badigeonnez les chaussons avec le jaune d'oeuf battu avec une cuillère à soupe d'eau.
Au four chaud T°180 pendant 30mn. Servir chaud avec une salade.
Et voilà un repas de restes digne de ce nom.

23 janvier 2008

Salade aux croûtons à l'ail


Dans la série ne gâchons rien. Avec un reste de baguette un poil plus frais, voici la version salade fraîcheur jambon fumé, tomate, salade et croûtons à l'ail.
Coupez le pain en petits croûtons après l'avoir préalablement fait toaster légèrement. Avec une gousse d'ail épluchée, frottez la gousse sur le pain. Faites dorer dans une poêle très chaude avec de l'huile d'olive. Trop bien.

19 janvier 2008

Gâteau chocolat de Noël et pommes vanillées

Comme d'habitude les périodes de Noël et de Pâques amènent leurs lots de chocolat que l'on a du mal à écouler. J'ai aimé la reconversion des pères Noëls en chocolat au lait version gâteau pommes caramélisées et vanillées. Encore une fois, je n'ai pas beaucoup patienté. Nous avons dégusté le gâteau encore tiède avec la vue sur le jardin tourmenté par le vent et le ciel bien gris qui l'accompagne...vive l'hiver.


  • 276g de chocolat au lait
  • 200g de farine
  • 4 oeufs
  • 150g de sucre
  • 200g de beurre*
  • 1 pomme
  • 1 càc de vergeoise (Cocotte, une pensée pour toi !)
  • 1 càc de vanille
  • 1/2 sachet de levure

Préchauffez le four T°200.
Cassez grossièrement les pères Noëls pour avoir encore des gros morceaux de chocolat.
Faites fondre le beurre au micro-onde.
Coupez la pomme épluchée en petits dès et faites la revenir dans un peu de beurre avec la vanille et la vergeoise. Le tout sur feu vif remuez pendant 2mn c'est ok.
Mélangez le beurre avec le sucre, rajoutez les oeufs un à un tout en remuant au fouet.
Rajoutez la farine puis le chocolat et les morceaux de pommes tièdes.
Beurrez et farinez un moule et enfournez pendant 30mn.

*Pour la prochaine fois : n'utiliser que 150g de beurre. C'est un peu trop riche mais soyons honnêtes, le beurre c'est trop bon.

18 janvier 2008

Oeuf frit

Un essai très concluant pour les papilles et pour mon tour de hanche. L'oeuf frit.


Dans une poêle à bord haut, mettre 2cm d'huile. Cassez l'oeuf délicatement dans une tasse à café. Faites chauffer l'huile et dès qu'elle est très chaude, relevez la poêle et mettre délicatement l'oeuf dans la poêle. Avec un écumoire, ramener le blanc sur le jaune (faut être rapide). Toujours sur feu vif, faites tourner l'oeuf pour qu'il dore sur toutes les faces. Il va cuire très vite donc dès qu'il prend une belle couleur, vous le retirez avec l'écumoire et le disposez sur un papier absorbant. Si vous en faites plusieurs à la suite (pas deux oeufs dans la même poêle), vous pouvez garder ceux qui sont déjà cuits au four à T°100.
C'est vraiment très bon et c'est encore une nouvelle façon d'aller se faire cuire un oeuf !

Tartine courgette Babybel

Je suis légèrement obnubilée (suis-je la seule ???) par les DLC j'veux dire les dates limites de consommation des produits. Non pas que j'ai peur d'être malade ou d'empoisonner ma progéniture mais parce que dans le doute, quand la date est passé depuis quelques jours, il faut jeter et c'est un truc qui là pour de bon me rend malade. Jeter de la nourriture ça me fout en rogne contre mon manque d'attention. Donc quand les dates approchent je recommence à me triturer les méninges en essayant des recettes improbables. Ici c'est deux malheureux Babybel qui vont passer à la cuisine version tartine !


Pour 3 tartines

  • 3 tranches de pain de mie
  • 1 courgette
  • 1/2 bouillon cube
  • 1 gousse d'ail
  • 2 Babybel
  • 1 càs d'huile d'olive

Faites griller le pain de mie. Coupez la courgette en petits dès. Faites sauter les dès de courgettes à feu vif avec l'huile d'olive, l'ail préssé et le bouillon cube pendant 3mn. Salez et poivrez. Disposez les courgettes sur les tranches de pain de mie. Coupez le babybel (en ayant préalablement enlevé la coque rouge ;-)) en petits morceaux et parsemez sur les courgettes. Enfournez position grill et dès que le fromage dore, servez. Trop fastoche !

15 janvier 2008

Tatin orientale

Cela faisait longtemps que je n'avais pas imaginé une recette. Je veux dire essayer de composer quelque chose d'original en me donnant comme contrainte de ne pas courir dans un magasin pour acheter The produit que tu n'as évidemment pas dans tes placards. Je fais assez souvent cela, je fais des essais dans ma tête avec les ingrédients du frigo et j'avoue que c'est souvent des idées à la n'importe quoi mais après tout, je suis entourée de fines bouches qui ne me passent aucunes idées tordues.


Dans l'ordre de mes fonds de frigo pour 3 tatins :

  • 100g de gigot d'agneau déjà cuit en gardant de préférence les morceaux les plus rouges (c'est tout ce qu'il me reste d'une belle pièce de 2kg)
  • 1 courgette
  • 2 navets
  • 1 carotte
  • 1/2 bouillon OR
  • 1/2 càc de cumin en poudre
  • 2 pincées de paprika doux
  • 3 feuilles de brick
  • huile d'olive

- Coupez la viande en fins morceaux.

- Râpez les légumes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec le cube, 10cl d'eau, le cumin et le paprika. Faites cuire pendant 25mn et enlevez le surplus de liquide à l'aide d'une passoire.

- Coupez chaque feuille de brick en 4 triangles.

- Disposez dans chaque moule la viande, le mélange de légumes et les 4 triangles de brick superposés. J'ai même pris la photo au cas où cela ne serait pas clair ! voyez mieux non ?

-Coupez aux ciseaux les pointes de feuille de brick pour éviter qu'elles ne brûlent.

- Passez le tout au four T°180 pendant 30mn.

- Retournez et régalez vous.

Crevettes sautées à la cannelle

C'est une recette que j'adore, parce que c'est mon chéri qui me l'a apprise, parce qu'elle est super simple, parce qu'elle est délicieuse, et pour finir parce que les crevettes se mangent avec les doigts, il faut sucer les têtes pour avoir en bouche tous les sucs de cuisson qui ont caramélisés bref, un délice à partager.


  • 1 kg de crevettes crues
  • 1 càs d'huile
  • 3 càs de cannelle en poudre
  • 10cl de vin blanc sec
  • sel/poivre

Faites chauffer l'huile, mettez les crevettes dans la poêle sur feu vif, rajouter le vin blanc et saupoudrez de cannelle, sel et poivre. Toujours sur feu vif, retournez les crevettes et laissez cuire en baissant moyennement pour que tout le vin blanc s'évapore. Les crevettes vont prendre une belle couleur orangée, elles vont commencer à caraméliser doucement. Servir bien chaud et dégustez aussitôt.
Ah! rien que d'y penser je me dis qu'il faut que je refasse cette recette très vite.

6 janvier 2008

Crumble cacao, pommes et compagnie


Une recette de crumble qui est tout simplement slurp !


Cette recette est tirée du magnifique livre "Une cuisine tout en chocolat".
On y trouve autant de belles recettes que de jolies histoires. A offrir ou se faire offrir.
Les textes et illustrations sont soignés.



Pour le dessert du dimanche soir, ce sera le crumble !


Là, je n'ai eu aucune patience d'attendre qu'il refroidisse, il sort à peine du four, j'ai planté ma cuillère pour les besoins de la photo (excellente excuse imparable) et hop, sitôt photographié, sitôt goûté, sitôt j'adore...




  • 8 spéculos
  • 50g d'amandes effilées ou en poudre
  • 100g de beurre ramolli
  • 100g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 150g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 30cl de crème fraîche liquide
  • 4 oeufs
  • 2 pommes (Boskop)
  • cannelle et sel


Préchauffez le four à 140°.
Mixer les spéculos et les amandes. Dans une jatte mélangez le beurre ramolli, la farine, le sucre et le mélange spéculos, amande du bout des doigts. Rajoutez une pincée de sel. La pâte doit avoir l'aspect du sable.

Faites bouillir la crème. Stoppez le feu et rajoutez le chocolat cassé en morceaux. Remuez pour obtenir un mélange lisse.

Laissez tiédir et pendant ce temps coupez les pommes en petits cubes. Faites les revenir dans du beurre avec 1 càs de sucre et deux pincées de cannelle. Quand les pommes sont un peu fondantes, les mettre au fond d'un plat beurré.

Dans la crème au chocolat, rajoutez un oeuf entier et 3 jaunes d'oeufs battus.

Sur la couche de pomme, rajoutez la crème chocolat et émietter sur la surface la pâte au spéculos. Enfournez durant 35mn et finir avec un coup de grill. Servir tiède, c'est mieux !

2 janvier 2008

Saint Jacques et crevettes au thé vert et coco


Avant toute chose, bonne et belle année 2008 à tous.
Amour, gloire et beauté, ping et pong, ying et yang, 1,2, 3 nous irons au bois et tout plein de trucs à vous selon vos plaisirs.



Pour ce premier billet de 2008, une recette qui vient de loin. Une envie d'Asie.

  • 300g de crevettes crues
  • 300g de petites noix de St Jacques
  • 20cl de lait de coco
  • 2 gousses d'ail
  • 1 càc de thé vert Matcha
  • 1 càs de ciboulette
  • 4 càs de pousse de soja
  • 1/2 citron vert

Faites revenir dans un peu de beurre à feu vif les crevettes et les noix de St Jacques et arrosez de jus de citron. Rajoutez l'ail haché, le lait de coco, le thé, les pousse de soja. Laissez cuire 2mn. Rajoutez du sel et du piment en poudre (selon votre goût). Terminez en mettant la ciboulette. Servez avec du riz.
Simple comme bonjour.