Articles

Affichage des articles du janvier, 2008

Chaussons épinard, brousse et poulet

Image
Toujours dans la série : "j'ai des restes et j'en fais quoi ?". Avec le blanc de poulet et une pâte brisée, c'est facile.

100g de poulet (ça marche avec n'importe quelle viande)100g de brousse (ça marche aussi avec de la Ricotta ou bien même du gruyère mais c'est moins bon)100g d'épinard haché surgelé (ça marche aussi avec des frais)1 rouleau de pâte brisée (ça marche aussi avec celle que vous pouvez faire vous même)1 jaune d'oeuf (ça marche pas sans, désolé)sel, poivre (là sans ces ingrédients, ça marche mais il manquera un truc)
Étalez la pâte, coupez des cercles (j'ai pris mes mini moules à tarte mais un verre large fera l'affaire).
Mélangez les épinards, le poulet haché très fin, la brousse, salez et poivrez.
Disposez une cuillère de la préparation au centre du rond de pâte, repliez et scellez le chausson en pressant bien sur les bords (avec les doigts humides c'est plus facile).
Disposez les chaussons sur du papier sulfurisé, au pincea…

Salade aux croûtons à l'ail

Image
Dans la série ne gâchons rien. Avec un reste de baguette un poil plus frais, voici la version salade fraîcheur jambon fumé, tomate, salade et croûtons à l'ail.
Coupez le pain en petits croûtons après l'avoir préalablement fait toaster légèrement. Avec une gousse d'ail épluchée, frottez la gousse sur le pain. Faites dorer dans une poêle très chaude avec de l'huile d'olive. Trop bien.

Gâteau chocolat de Noël et pommes vanillées

Image
Comme d'habitude les périodes de Noël et de Pâques amènent leurs lots de chocolat que l'on a du mal à écouler. J'ai aimé la reconversion des pères Noëls en chocolat au lait version gâteau pommes caramélisées et vanillées. Encore une fois, je n'ai pas beaucoup patienté. Nous avons dégusté le gâteau encore tiède avec la vue sur le jardin tourmenté par le vent et le ciel bien gris qui l'accompagne...vive l'hiver.


276g de chocolat au lait200g de farine4 oeufs150g de sucre200g de beurre*1 pomme1 càc de vergeoise (Cocotte, une pensée pour toi !)1 càc de vanille1/2 sachet de levure
Préchauffez le four T°200.
Cassez grossièrement les pères Noëls pour avoir encore des gros morceaux de chocolat.
Faites fondre le beurre au micro-onde.
Coupez la pomme épluchée en petits dès et faites la revenir dans un peu de beurre avec la vanille et la vergeoise. Le tout sur feu vif remuez pendant 2mn c'est ok.
Mélangez le beurre avec le sucre, rajoutez les oeufs un à un tout en remuant a…

Oeuf frit

Image
Un essai très concluant pour les papilles et pour mon tour de hanche. L'oeuf frit.


Dans une poêle à bord haut, mettre 2cm d'huile. Cassez l'oeuf délicatement dans une tasse à café. Faites chauffer l'huile et dès qu'elle est très chaude, relevez la poêle et mettre délicatement l'oeuf dans la poêle. Avec un écumoire, ramener le blanc sur le jaune (faut être rapide). Toujours sur feu vif, faites tourner l'oeuf pour qu'il dore sur toutes les faces. Il va cuire très vite donc dès qu'il prend une belle couleur, vous le retirez avec l'écumoire et le disposez sur un papier absorbant. Si vous en faites plusieurs à la suite (pas deux oeufs dans la même poêle), vous pouvez garder ceux qui sont déjà cuits au four à T°100.
C'est vraiment très bon et c'est encore une nouvelle façon d'aller se faire cuire un oeuf !

Tartine courgette Babybel

Image
Je suis légèrement obnubilée (suis-je la seule ???) par les DLC j'veux dire les dates limites de consommation des produits. Non pas que j'ai peur d'être malade ou d'empoisonner ma progéniture mais parce que dans le doute, quand la date est passé depuis quelques jours, il faut jeter et c'est un truc qui là pour de bon me rend malade. Jeter de la nourriture ça me fout en rogne contre mon manque d'attention. Donc quand les dates approchent je recommence à me triturer les méninges en essayant des recettes improbables. Ici c'est deux malheureux Babybel qui vont passer à la cuisine version tartine !


Pour 3 tartines
3 tranches de pain de mie1 courgette1/2 bouillon cube1 gousse d'ail 2 Babybel1 càs d'huile d'olive
Faites griller le pain de mie. Coupez la courgette en petits dès. Faites sauter les dès de courgettes à feu vif avec l'huile d'olive, l'ail préssé et le bouillon cube pendant 3mn. Salez et poivrez. Disposez les courgettes sur les tran…

Tatin orientale

Image
Cela faisait longtemps que je n'avais pas imaginé une recette. Je veux dire essayer de composer quelque chose d'original en me donnant comme contrainte de ne pas courir dans un magasin pour acheter The produit que tu n'as évidemment pas dans tes placards. Je fais assez souvent cela, je fais des essais dans ma tête avec les ingrédients du frigo et j'avoue que c'est souvent des idées à la n'importe quoi mais après tout, je suis entourée de fines bouches qui ne me passent aucunes idées tordues.


Dans l'ordre de mes fonds de frigo pour 3 tatins :

100g de gigot d'agneau déjà cuit en gardant de préférence les morceaux les plus rouges (c'est tout ce qu'il me reste d'une belle pièce de 2kg)1 courgette2 navets1 carotte1/2 bouillon OR1/2 càc de cumin en poudre2 pincées de paprika doux3 feuilles de brickhuile d'olive

- Coupez la viande en fins morceaux.

- Râpez les légumes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec le cube, 10cl d'…

Crevettes sautées à la cannelle

Image
C'est une recette que j'adore, parce que c'est mon chéri qui me l'a apprise, parce qu'elle est super simple, parce qu'elle est délicieuse, et pour finir parce que les crevettes se mangent avec les doigts, il faut sucer les têtes pour avoir en bouche tous les sucs de cuisson qui ont caramélisés bref, un délice à partager.


1 kg de crevettes crues1 càs d'huile3 càs de cannelle en poudre10cl de vin blanc secsel/poivre
Faites chauffer l'huile, mettez les crevettes dans la poêle sur feu vif, rajouter le vin blanc et saupoudrez de cannelle, sel et poivre. Toujours sur feu vif, retournez les crevettes et laissez cuire en baissant moyennement pour que tout le vin blanc s'évapore. Les crevettes vont prendre une belle couleur orangée, elles vont commencer à caraméliser doucement. Servir bien chaud et dégustez aussitôt.
Ah! rien que d'y penser je me dis qu'il faut que je refasse cette recette très vite.

Crumble cacao, pommes et compagnie

Image
Une recette de crumble qui est tout simplement slurp !


Cette recette est tirée du magnifique livre "Une cuisine tout en chocolat".
On y trouve autant de belles recettes que de jolies histoires. A offrir ou se faire offrir.
Les textes et illustrations sont soignés.



Pour le dessert du dimanche soir, ce sera le crumble !


Là, je n'ai eu aucune patience d'attendre qu'il refroidisse, il sort à peine du four, j'ai planté ma cuillère pour les besoins de la photo (excellente excuse imparable) et hop, sitôt photographié, sitôt goûté, sitôt j'adore...




8 spéculos50g d'amandes effilées ou en poudre100g de beurre ramolli100g de farine100g de sucre en poudre150g de chocolat noir (70% de cacao)30cl de crème fraîche liquide4 oeufs2 pommes (Boskop)cannelle et sel

Préchauffez le four à 140°.
Mixer les spéculos et les amandes. Dans une jatte mélangez le beurre ramolli, la farine, le sucre et le mélange spéculos, amande du bout des doigts. Rajoutez une pincée de sel. La pâte doit…

Saint Jacques et crevettes au thé vert et coco

Image
Avant toute chose, bonne et belle année 2008 à tous.
Amour, gloire et beauté, ping et pong, ying et yang, 1,2, 3 nous irons au bois et tout plein de trucs à vous selon vos plaisirs.



Pour ce premier billet de 2008, une recette qui vient de loin. Une envie d'Asie.

300g de crevettes crues300g de petites noix de St Jacques20cl de lait de coco2 gousses d'ail
1 càc de thé vert Matcha1 càs de ciboulette4 càs de pousse de soja1/2 citron vert
Faites revenir dans un peu de beurre à feu vif les crevettes et les noix de St Jacques et arrosez de jus de citron. Rajoutez l'ail haché, le lait de coco, le thé, les pousse de soja. Laissez cuire 2mn. Rajoutez du sel et du piment en poudre (selon votre goût). Terminez en mettant la ciboulette. Servez avec du riz.
Simple comme bonjour.