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Filet de truite au citron confit et (presque) risotto de légume

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De l'art d'accommoder les restes. Il me restait l'équivalent de 5 cuillères à soupe de purée de citrouille que j'avais faites la veille. Pour donner à mon riz un côté risotto, voici un petit détournement comme je les aime.

Recette pour 2 personnes :


2 truites entières1 oignon10cl de vin blanc sec + 10cl d'eau1 citron confit1 branche de thym 1 branche de romarinHuile d'olivePiment d'EspeletteOignon frais1 sachet de riz pour 2 personnes100g de purée de légume (épinards, carottes,.... faites vous plaisir)2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préchauffez le four T200°
Dans un plat allant au four, disposez l'oignon coupé en lamelles, les truites posées dessus (préalablement lavée et séchée avec une feuille de papier essui-tout). Coupez le citron confit en plusieurs rondelles. Insérer dans chaque poisson, les rondelles de citrons, et les branches de thym et romarin. Salez, poivrez et arrosez les poissons d'un filet d'huile d'olive. Rajouter le vin …

Fougasse d'Aigues-Mortes

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La recette la plus facile et la plus délicieuse que je connaisse. Merci à Laetitia de m'avoir fait découvrir cette petite merveille du Sud.

300g de farine
300g de sucre
3 oeufs
20cl de crème fraîche
1 paquet de levure
Eau de fleur d'oranger (2 cuillères à soupe dans la pâte et 2 càs à la sortie du four)
Sucre glace

Préchauffer le four à 180°.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier, battre au fouet.
Sur une plaque de four, disposez d'une grande feuille de papier cuisson.
Vider la préparation sur la plaque et enfourner pendant environ 20min.
A la sortie du four, asperger un peu d'eau de fleur d'oranger et de sucre glace.

Dégustez les yeux fermés avec un bol de thé !


Pavé de truite et purée d'épinards, roquettes et pignons

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Impossible de donner des quantités précises car comme très souvent dans ma cuisine, je fais mes recettes en partant de ce qui traine dans mon frigo.


Deux pavés de truite2 poignées d'épinards frais1 poignée de roquette fraîche2 cuillère à soupe de pignons5cl de crème légère1/2 citronhuile d'olivepoivreet pour la garniture 1 oignon frais et 1 poivron vert et un poil de sauce teriyaki


Chauffez votre four à 220°, déposez vos pavés dans une feuille de papier alu (côté peau), arrosez du jus de citron. Repliez le papier alu pour en faire une grosse papillote, mettez dans un plat et enfournez quand le four est chaud à pendant 5min si vous l'aimez cru à l'intérieur (c'est mon cas) ou 10min pour une cuisson à point. Sortez les quand la purée est prête et les légumes sautés aussi. Enlevez la peau délicatement.
Faites revenir 5 minutes à feu vif épinards et roquettes dans un poêle chaude avec de l'huile d'olive. Mixez finement les légumes cuits avec les pignons et la c…

Sauté de crevettes et légumes croquants façon Thaï

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Une recette qui demande un peu de temps de préparation mais qui nécessite un temps de cuisson très rapide. Vous pouvez préparer les légumes à l'avance et faire cuire le tout juste avant de passer à table. Vous allez vous régaler. 
Pour 2 :  20 crevettes cuites décortiquées (choisir de préférence des Bio, Label Rouge)1 courgette1 poivron rouge1 carotte2 champignon1 sachet de jeunes pousses de soja1 citron jaune1 bouquet de coriandre2 càs de sauce soja1 càs d'huile de sésame (ou huile d'arachide)

Emincez les champignons, la courgette et le poivron en fines lamelles. Râpez la carotte.  Faites revenir dans l'huile bien chaude le poivron pendant 2 minutes. Rajoutez sur feu vif courgettes et champignons émincés. Faites cuire à feu vif en remuant pendant 1 minute. Rajoutez ensuite les crevettes, les carottes et les pousses de soja pendant 1 minute toujours sur feu vif. Terminez la cuisson en rajoutant la sauce soja, un filet de citron, et une belle poignée de coriandre émincé…

Le retour du cake aux oeufs de Pâques

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Il est de retour comme tous les ans, le cake marbré au chocolat sur son lit craquant d'oeufs de Pâques. La recette est et la version marbrée ici.

Rose des sables

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Pour les fans de chocolat noir, et pour celles et ceux qui ne sont pas forcément doué.e.s en pâtisserie, les rose des sables, c'est la recette idéale.


100g de céréales (type corn flakes)300g de chocolat noir corsé (vous pouvez prendre du chocolat au lait si vous préférez)60g de beurre2 sachets de sucre vanillépapier sulfurisé

Faites fondre au bain marie ou à très basse température le beurre et le chocolat dans une casserole.
Dans un saladier, versez les céréales et le sucre. Rajoutez le beurre et le chocolat fondu. Remuez délicatement avec une cuillère en bois pour bien enrober de chocolat toutes les céréales.
Sur une plaque allant au frigo (ou dans un ou deux plats), découpez une feuille de papier sulfurisé et déposez des petits tas de céréales (faites cela avec une cuillère à café ce sera plus facile). Placez au frigo pendant une heure et dégustez pour votre café gourmand par exemple.

Joyeuses fêtes à toutes et tous

Mes petits choux...de Bruxelles

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Vous n'aimez pas les choux, moi non plus et pourtant, j'adore les choux de Bruxelles. Pourquoi ? Parce qu'ils ont une très belle forme, ils sont facile à cuisiner, ils ont un goût subtil qui n'agresse pas mon palais et ils ne laissent pas une odeur désagréable à la cuisson.

Pour une personne

10 choux de Bruxelles2 échalotes1/2 bouillon cubeMargarineEau

Coupez les pieds des choux, enlevez les feuilles abimées et coupez les en deux.



Emincez les échalotes et faites les suer avec un peu de margarine et le bouillon cube. Disposez les choux dans la poêle et rajoutez un peu d'eau.
Sur feu moyen, couvrez avec un couvercle. Si les choux attachent, rajoutez un peu d'eau. Faites les revenir sur l'autre face. Compter environ 15min. Ils doivent rester un peu fermes.