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Pavé de truite et purée d'épinards, roquettes et pignons

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Impossible de donner des quantités précises car comme très souvent dans ma cuisine, je fais mes recettes en partant de ce qui traine dans mon frigo.


Deux pavés de truite2 poignées d'épinards frais1 poignée de roquette fraîche2 cuillère à soupe de pignons5cl de crème légère1/2 citronhuile d'olivepoivreet pour la garniture 1 oignon frais et 1 poivron vert et un poil de sauce teriyaki


Chauffez votre four à 220°, déposez vos pavés dans une feuille de papier alu (côté peau), arrosez du jus de citron. Repliez le papier alu pour en faire une grosse papillote, mettez dans un plat et enfournez quand le four est chaud à pendant 5min si vous l'aimez cru à l'intérieur (c'est mon cas) ou 10min pour une cuisson à point. Sortez les quand la purée est prête et les légumes sautés aussi. Enlevez la peau délicatement.
Faites revenir 5 minutes à feu vif épinards et roquettes dans un poêle chaude avec de l'huile d'olive. Mixez finement les légumes cuits avec les pignons et la c…

Sauté de crevettes et légumes croquants façon Thaï

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Une recette qui demande un peu de temps de préparation mais qui nécessite un temps de cuisson très rapide. Vous pouvez préparer les légumes à l'avance et faire cuire le tout juste avant de passer à table. Vous allez vous régaler. 
Pour 2 :  20 crevettes cuites décortiquées (choisir de préférence des Bio, Label Rouge)1 courgette1 poivron rouge1 carotte2 champignon1 sachet de jeunes pousses de soja1 citron jaune1 bouquet de coriandre2 càs de sauce soja1 càs d'huile de sésame (ou huile d'arachide)

Emincez les champignons, la courgette et le poivron en fines lamelles. Râpez la carotte.  Faites revenir dans l'huile bien chaude le poivron pendant 2 minutes. Rajoutez sur feu vif courgettes et champignons émincés. Faites cuire à feu vif en remuant pendant 1 minute. Rajoutez ensuite les crevettes, les carottes et les pousses de soja pendant 1 minute toujours sur feu vif. Terminez la cuisson en rajoutant la sauce soja, un filet de citron, et une belle poignée de coriandre émincé…

Le retour du cake aux oeufs de Pâques

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Il est de retour comme tous les ans, le cake marbré au chocolat sur son lit craquant d'oeufs de Pâques. La recette est et la version marbrée ici.

Rose des sables

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Pour les fans de chocolat noir, et pour celles et ceux qui ne sont pas forcément doué.e.s en pâtisserie, les rose des sables, c'est la recette idéale.


100g de céréales (type corn flakes)300g de chocolat noir corsé (vous pouvez prendre du chocolat au lait si vous préférez)60g de beurre2 sachets de sucre vanillépapier sulfurisé

Faites fondre au bain marie ou à très basse température le beurre et le chocolat dans une casserole.
Dans un saladier, versez les céréales et le sucre. Rajoutez le beurre et le chocolat fondu. Remuez délicatement avec une cuillère en bois pour bien enrober de chocolat toutes les céréales.
Sur une plaque allant au frigo (ou dans un ou deux plats), découpez une feuille de papier sulfurisé et déposez des petits tas de céréales (faites cela avec une cuillère à café ce sera plus facile). Placez au frigo pendant une heure et dégustez pour votre café gourmand par exemple.

Joyeuses fêtes à toutes et tous

Mes petits choux...de Bruxelles

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Vous n'aimez pas les choux, moi non plus et pourtant, j'adore les choux de Bruxelles. Pourquoi ? Parce qu'ils ont une très belle forme, ils sont facile à cuisiner, ils ont un goût subtil qui n'agresse pas mon palais et ils ne laissent pas une odeur désagréable à la cuisson.

Pour une personne

10 choux de Bruxelles2 échalotes1/2 bouillon cubeMargarineEau

Coupez les pieds des choux, enlevez les feuilles abimées et coupez les en deux.



Emincez les échalotes et faites les suer avec un peu de margarine et le bouillon cube. Disposez les choux dans la poêle et rajoutez un peu d'eau.
Sur feu moyen, couvrez avec un couvercle. Si les choux attachent, rajoutez un peu d'eau. Faites les revenir sur l'autre face. Compter environ 15min. Ils doivent rester un peu fermes.



Torsade de parmesan et patate douce

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Pas inspiré ce soir ? Si vous avez une pâte brisée ou feuilletée et des restes de légumes, c'est parti pour une recette facile de torsades à grignoter. Ici un reste de patates douces mais vous pouvez faire cela avec des courgettes, des champignons, des aubergines, bref, tout les légumes déjà cuits qui peuvent passer au mixer.
1 pâte brisée 3 cuillère à soupe de parmesan 100g de gruyère râpé 100g de purée de légumes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Herbes de Provence
Préchauffez le four T°180. Etalez la pâte et piquez la avec une fourchette. Découpez en lamelle de la façon suivante (laissez une bande centrale) : 

Mixez les légumes, le parmesan et l'huile d'olive. Etalez la préparation, parsemez de gruyère. Prenez chaque lamelle et tordez les 2 fois pour donner l'effet torsade. Saupoudrez d'herbes de provence.




Enfournez pour 20 à 25 minutes. A déguster avec une salade pour un soirée légère.

Filet de cabillaud en croute de parmesan

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Le cabillaud c'est le poisson idéal car il est sans arêtes, il est facile à cuisiner et au niveau gustatif il est délicieux et il est raisonnable niveau prix.

Pour 4 personnes :

2 filets de cabillaud1 courgette1/2 citron vert50g de beurre50g de parmesan50g de chapelure1 cuillère à soupe d'herbes de provencehuile d'olivesel/poivre
Préchauffez le four T°220.
Mélangez le beurre, la chapelure, le parmesan, un peu de poivre et les herbes de provence pour en faire une pâte. Etalez sur une feuille de papier sulfurisée, en formant un long rectangle (longueur de vos filets). Applatissez pour avoir une surface assez uniforme. Placez au congélateur le temps de préparer le reste de la recette.
Coupez la courgette en fine rondelle. Mettre un filet d'huile d'olive dans un plat allant au four. Disposez les rondelles de courgettes en les superposant. Posez les filets de cabillaud. Rajoutez un filet d'huile d'olive sur les filets et le jus du citron. Découpez la préparation…