Chili con carne


  • 600g de haricot rouge sec
  • 6 steacks hachés de boeuf
  • 2 carottes
  • 4 oignons
  • 6 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 50cl de sauce tomate
  • 1 boite de double concentré de tomate
  • 50cl d'eau
  • 1 càs d'herbes de Provence
  • 1 càs de Cumin
  • 1 càs de paprika
  • 1 càs de coriandre
  • 1 càs de piment doux
  • huile d'olive

La veille, faites tremper les haricots dans une récipient.
Le lendemain, rincez les haricots et mettez dans une casserole avec de l'eau (surtout ne salez pas), et faites cuire à ébullition pendant 1h15. Égouttez sans rincer.

Émincez les oignons, les poivrons. Hachez l'ail et coupez les carottes en petits cubes.
Faites revenir oignons, poivrons et ail dans l'huile d'olive. Quand les oignons deviennent translucides, rajoutez la viande hachée et tournez pendant 5mn pour qu'elle se détache bien. Rajoutez les carottes, les haricots, la sauce tomate, le concentré et l'eau (allez y doucement pour éviter d'avoir trop de jus). Remuez bien pour que tout se mélange bien. Rajoutez les épices et les herbes. Faites cuire 1h30. Rajoutez le sel uniquement à cette étape.

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