Maquereaux maison

Le maquereau est un peu le vilain petit canard dans la gamme des produits iodés. A tort car non seulement ce poisson a vraiment du goût, il a une belle arête centrale qui s'enlève facilement et son prix est plus qu'abordable .


Pour le préparer, une recette simplissime chipée à JPGené dans le Monde 2 et arrangée à ma sauce :

  • 2 beaux maquereaux
  • 75cl de vin blanc sec
  • grains de poivre
  • 1 branche d'estragon

Faites bouillir le vin blanc avec l'estragon et le poivre. Recouvrez les maquereaux préalablement lavés, essuyés et séchés. Laissez reposer une nuit au frigo. Servez en entrée. Ici avec une purée d'avocat au wasabi.

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