2 ou 3 trucs

Je n'avais encore jamais testé de pizza fait maison. J'ai choisi la recette très claire et didactique de   #hervecuisine  que je vous invite à découvrir si vous ne connaissez pas. J'ai suivi scrupuleusement sa recette, et j'ai choisi des garnitures simples (champignons, poivrons, fromages et herbes de provence). J'ai séparé la pâte en 4 portions, et j'ai fait deux petites pizzas et congelé les deux autres parties avec une partie de ma sauce tomate pour une prochaine fois. Ma photo est pas terrible mais les pizzas sont délicieuses.

Une spéciale dédicace pour Marjorie, avec cette recette de crevettes aux crackers à base drêche et les petits ballotins de légumes. Je me concentre sur les ballotins à sa demande. Pour deux : un chou Bok Choy une courgette un oignon nouveau une gousse d'ail 5cl de vin blanc 1 càs d'huile d'olive 1 bouillon cube légumes Couper le chou en deux en gardant la partie verte le plus possible, à faire délicatement pour garder des grandes feuilles de chou qui serviront à confectionner les ballotins.  Lavez bien les feuilles et la partie blanche (vous aurez enlevé la partie dure au préalable pour ne garder que les côtes). Il restera principalement la partie blanche du chou d'un côté et vos feuilles de l'autre.  Mettre de côté 2 grandes feuilles par ballotins (avec un chou, j'ai fait 3 ballotins donc 6 feuilles vertes). Préparer sur le plan de travail 3 feuilles de cellophane d'environ 20cm de long. Faire bouillir une grande quantité d'eau sa...

Parce que le poisson c'est aussi bon que le chocolat ;-) Parce qu'il y a une technique simple pour ne pas sentir l'odeur du poisson cuisiné chez vous pendant 3 jours Parce qu'on est pas obligé de servir une assiette qui ne donne pas envie 2 filets de cabillaud 1/2 citron jaune 1 poivron rouge 2 échalotes 2 pommes de terre type Bintje 500g d'épinards frais (pas obligé bien sûr) 10cl de crème fraîche épaisse (allégée si vous voulez) Gingembre frais Paprika Poivre Sel Huile d'olive Frites rustiques Lavez, séchez et coupez en dès de 1,5cm les pommes de terre. Dans un plat allant au four, mélangez les pommes de terre coupées avec une cuillère à café d'huile d'olive, et une cuillère à soupe de paprika doux. Enfournez à four chaud T°180 en remuant de temps en temps le plat pour que les patates ne collent pas. Cuire environ 20/25min  Crème de poivron Coupez en petits morceaux le poivron. Epluchez et ciselez les échalotes...

De l'art d'accommoder les restes. Il me restait l'équivalent de 5 cuillères à soupe de purée de citrouille que j'avais faites la veille. Pour donner à mon riz un côté risotto, voici un petit détournement comme je les aime. Recette pour 2 personnes : 2 truites entières 1 oignon 10cl de vin blanc sec + 10cl d'eau 1 citron confit 1 branche de thym  1 branche de romarin Huile d'olive Piment d'Espelette Oignon frais 1 sachet de riz pour 2 personnes 100g de purée de légume (épinards, carottes,.... faites vous plaisir) 2 cuillères à soupe de parmesan râpé Préchauffez le four T200° Dans un plat allant au four, disposez l'oignon coupé en lamelles, les truites posées dessus (préalablement lavée et séchée avec une feuille de papier essui-tout). Coupez le citron confit en plusieurs rondelles. Insérer dans chaque poisson, les rondelles de citrons, et les branches de thym et romarin. Salez, poivrez et arrosez les poissons d'un filet d'h...

La recette la plus facile et la plus délicieuse que je connaisse. Merci à Laetitia de m'avoir fait découvrir cette petite merveille du Sud. 300g de farine 300g de sucre 3 oeufs 20cl de crème fraîche 1 paquet de levure Eau de fleur d'oranger (2 cuillères à soupe dans la pâte et 2 càs à la sortie du four) Sucre glace Préchauffer le four à 180°. Mettre tous les ingrédients dans un saladier, battre au fouet. Sur une plaque de four, disposez d'une grande feuille de papier cuisson. Vider la préparation sur la plaque et enfourner pendant environ 20min. A la sortie du four, asperger un peu d'eau de fleur d'oranger et de sucre glace. Dégustez les yeux fermés avec un bol de thé !

Impossible de donner des quantités précises car comme très souvent dans ma cuisine, je fais mes recettes en partant de ce qui traine dans mon frigo. Deux pavés de truite 2 poignées d'épinards frais 1 poignée de roquette fraîche 2 cuillère à soupe de pignons 5cl de crème légère 1/2 citron huile d'olive poivre et pour la garniture 1 oignon frais et 1 poivron vert et un poil de sauce teriyaki Chauffez votre four à 220°, déposez vos pavés dans une feuille de papier alu (côté peau), arrosez du jus de citron. Repliez le papier alu pour en faire une grosse papillote, mettez dans un plat et enfournez quand le four est chaud à pendant 5min si vous l'aimez cru à l'intérieur (c'est mon cas) ou 10min pour une cuisson à point. Sortez les quand la purée est prête et les légumes sautés aussi. Enlevez la peau délicatement. Faites revenir 5 minutes à feu vif épinards et roquettes dans un poêle chaude avec de l'huile d'olive. Mixez finement les légumes cu...

Une recette qui demande un peu de temps de préparation mais qui nécessite un temps de cuisson très rapide. Vous pouvez préparer les légumes à l'avance et faire cuire le tout juste avant de passer à table. Vous allez vous régaler.  Pour 2 :  20 crevettes cuites décortiquées (choisir de préférence des Bio, Label Rouge) 1 courgette 1 poivron rouge 1 carotte 2 champignon 1 sachet de jeunes pousses de soja 1 citron jaune 1 bouquet de coriandre 2 càs de sauce soja 1 càs d'huile de sésame (ou huile d'arachide) Emincez les champignons, la courgette et le poivron en fines lamelles. Râpez la carotte.  Faites revenir dans l'huile bien chaude le poivron pendant 2 minutes. Rajoutez sur feu vif courgettes et champignons émincés. Faites cuire à feu vif en remuant pendant 1 minute. Rajoutez ensuite les crevettes, les carottes et les pousses de soja pendant 1 minute toujours sur feu vif. Terminez la cuisson en rajoutant la sauce soja, un filet de citron, et...