2 ou 3 trucs

Belle recette dégustée ce midi. J'ai utilisé des restes pour accompagner ce poisson mais en testant mes moules à poussoir. Effet garanti. J'avais fait un fumet de crevettes que j'avais congelé en prévision d'une inspiration et bingo, ce matin, je l'ai eu. Fumet de crevettes : Quand vous vous régalerez de crevettes roses cuites, pensez à garder les têtes. Mettez les dans un litre d'eau salée avec 1 oignon émincé et 3 feuilles de laurier. Poivrez généreusement. Faites cuire à feu vif pendant 20 mn . Puis filtrez et conservez ce jus précieux. Cabillaud poché : Coupez le cabillaud en 4 morceaux (si vous êtes 4). Faites chauffer le fumet dans une casserole suffisamment large pour accueillir vos morceaux de poisson. Quand le fumet bouillonne , réduisez le feu et plongez délicatement les morceaux de poisson. Faites cuire pendant 10 mn . Sortez les en les laissant bien égoutter. Disposez dans vos assiettes chaudes. Trio coloré : Une couche de semoule parfumée à l'hu...

Pour terminer ce pot de pâte à tartiner belge, j'ai trouvé l'astuce. 1 pâte feuilletée 2 poires Cassonade On étale la pâte, on met le pot au micro-ondes (30 secondes) pour faire fondre le chocolat. On l'étale sur la pâte préalablement piquée. On dispose les poires en fins quartiers et on saupoudre de cassonade. 30 mn à 180°T et c'est réglé.

Quand on a la chance d'habiter près de la frontière Belge, on ne peut pas passer à côté du chocolat Côte d'Or (je rappelle que ce sont les Belges qui le fabriquent). Lors de notre dernière virée de l'autre côté de la frontière, nous avions ramené plusieurs tablettes de Noir de Noir. Alors je confirme il est excellent. Ce n'est pas des petits carrés fins de dégustation mais bel et bien des barres de chocolat épaisses et bien dures à croquer. Pour éviter de se retrouver chez la dentiste, j'ai opté pour la version clafoutis avec quelques pommes d'un verger ami qui ne demandent qu'à être cuites. La recette initiale vient d'un catalogue distribuée gratuitement chez Leader Price (comme quoi, j'ai de saine lecture). A l'origine il s'agissait d'un clafoutis poire et pépites de chocolat mais étant donné que j'ai intégralement transformé la recette, je vous donne donc ma version pour 6 : 100g de beurre 100g de sucre 2 œufs 120ml de lait 120g ...

Deux betteraves crues en cadeau, une est devenue une salade croquante et l'autre version chips. Rien de bien compliqué, on épluche et à la mandoline on fait des tranches assez fines. Mettre ces tranches entre deux feuilles de papier absorbant. Les mettre dans un sachet avec 2 cuillères à soupe de farine, fermez le sachet, secouez et hop toutes les lamelles sont ainsi uniformément recouvertes de farine. Une poêle avec de l'huile bien chaude, on fait frire jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur légèrement marron. On les mets ensuite sur du papier absorbant, on sale et on laisse sécher. Si certaines ne sont pas bien sèches, placez les quelques minutes dans un four chaud. C'est juste très bon.

Juste une envie soudaine d'un crumble . Alors, on fait ça vite fait, bien fait et on s'éclate. Je voulais une recette pas trop sucrée ni trop grasse alors j'ai diminué les quantités sérieusement et je me retrouve avec un dessert vraiment top. 6 pommes 100g de beurre 100g de vergeoise brune 150g de farine Préchauffez le four 180ºC. Pelez, dénoyautez et coupez les pommes en rondelles (en fait j'ai un instrument magique , l'essayer c'est l'adopter). Etalez-les dans le fond d'un moule à gâteau. Mélangez le beurre ramolli, le sucre et la farine. Saupoudrez de cette préparation les pommes. Enfournez pendant 20 min. A déguster encore tiède c'est encore meilleur.

Une douceur parfaite pour accompagner poisson ou viande. 6 carottes 2 pommes de terre 1 càc de cumin en poudre 1 bouillon cube Faites cuire les légumes pendant 20 mn avec le bouillon cube . Mixez le tout en rajoutant le cumin et en salant. Pour une purée plus douce, l'astuce est de passer le tout dans le blender (sur la photo, c'était juste avant le passage au blender d'où la consistance encore un peu épaisse). Un simple régal.

Une manière peu orthodoxe de recycler du riz : le détourner en un risotto crémeux à souhait. Environ 250g de riz déjà cuit 10cl de crème une poignée de champignons (ici cèpes et bolets) 2 càs de parmesan râpé 1 oignon 1 bouillon cube Émincez l'oignon et faites le revenir dans de l'huile. Coupez les champignons en petits morceaux et rajoutez les dans la poêle pour qu'ils suent un peu. Rajoutez le riz et 10cl d'eau avec le bouillon cube. Quand le tout est bien mélangé et que l'eau commence à être absorbée, rajoutez la crème et le parmesan râpé. Laissez chauffer encore 2 mn et servez. Notez que je n'ai pas salé (le riz l'était déjà, le bouillon et le parmesan sont salés donc pas la peine d'en rajouter) D'une efficacité redoutable.