Salade acidulée fenouil et épinard


Nous faisons une cure de légumes croquants et frais pour faire le pied de nez à l'hiver. Ma préférée du moment c'est celle là

  • jeunes pousses d'épinards
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 orange
  • parmesan

Émincez le fenouil. Enlevez la peau des quartiers d'orange et gardez la pulpe. Râpez le parmesan.
Mélangez ou disposez dans des assiettes, les épinards, le fenouil, la pulpe d'orange, le parmesan avec une vinaigrette au vinaigre balsamique. C'est tout juste sublime.

Les variantes de la semaine
- rajoutez des croutons à l'ail
- émincez des fines tranches de saumon fumé et rajoutez du piment d'Espelette.

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