600g de haricot rouge sec6 steacks hachés de boeuf2 carottes4 oignons6 gousses d'ail1 poivron rouge50cl de sauce tomate1 boite de double concentré de tomate50cl d'eau1 càs d'herbes de Provence1 càs de Cumin1 càs de paprika1 càs de coriandre1 càs de piment douxhuile d'olive
La veille, faites tremper les haricots dans une récipient.
Le lendemain, rincez les haricots et mettez dans une casserole avec de l'eau (surtout ne salez pas), et faites cuire à ébullition pendant 1h15. Égouttez sans rincer.
Émincez les oignons, les poivrons. Hachez l'ail et coupez les carottes en petits cubes.
Faites revenir oignons, poivrons et ail dans l'huile d'olive. Quand les oignons deviennent translucides, rajoutez la viande hachée et tournez pendant 5mn pour qu'elle se détache bien. Rajoutez les carottes, les haricots, la sauce tomate, le concentré et l'eau (allez y doucement pour éviter d'avoir trop de jus). Remuez bien pour que tout se mélange bien. Rajoutez les épi…