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Affichage des articles du mars, 2012

Cookies au Smarties

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Ben voilà, 9 petites têtes miniatures vont débouler. La commande est : Maman, tu me fais des cookies au Smarties. Et zou, c'est parti
On prend la recette initiale, on remplace le chocolat noir par 3 tubes de Smarties et voilà.

Tiramisu

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Classique me direz-vous, sauf que pour moi c'était une première. J'ai donc suivi cette recette
qui m'a vraiment tapé dans l’œil.

Pour 8 personnes :
3 œufs 75 g de sucre glace 250 g de mascarpone 4 dl de café 1 paquet de biscuits à la cuillère ou de boudoirs cacao non sucré Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez le mascarpone. Mélanger de nouveau. Battez les blancs en neige et incorporer la préparation.Imbibez rapidement les biscuits avec le café froid (surtout pas brûlant !).

Disposez une première couche de biscuits dans un plat. Ajouter la moitié de la crème. Étalez la crème. Disposer une deuxième couche de biscuits par-dessus. Étalez le reste de crème.

Placez au réfrigérateur avec un film plastique par-dessus (pour ne pas que le gâteau prenne les odeurs du frigo) pendant quelques heures. J'ai fait mon tiramisu la veille.

Retirez le film plastique et saupoudrez de cacao non…

Sauté de légumes croquants aux vermicelles de haricots mungo

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Une envie de légumes sautés ; pas difficile du tout. Le seul truc c'est de préparer les légumes et de les émincer très finement (merci la mandoline).

100g de vermicelle de haricots mungo1 carotte1/4 d'oignon rouge1/4 de poivron rouge3 tiges vertes d'un bulbe de fenouil3 champignons de Paris2 càs de sauce soja1/2 citron jaune1cm de gingembre frais3 càs de ciboulette2 càs de coriandre
Émincez très finement la carotte, l'oignon rouge, le poivron, les champignons et les tiges vertes du bulbe de fenouil. Pressez le jus du citron sur les légumes et rajoutez la sauce soja puis la ciboulette et la coriandre. Râpez le gingembre frais et rajoutez le aux légumes. Mélangez le tout. Dans un wok ou une grande poêle, faites revenir 1 càs d'huile d'arachide avec la préparation aux légumes (3mn pas plus). Réservez.
Préparez le vermicelle (versez de l'eau bouillante sur le vermicelle, attendre 4mn, égouttez).
Mélangez le vermicelle aux légumes et remuez sur feu vif pendant 2mn.

Filet mignon de porc à la sauge et purée de potiron au parmesan

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De belles associations dans cette recette inspirée par une fin d'hiver.

1kg filet mignon de porc500g de potiron1 oignon2 gousses d'ail3 feuilles de sauge1/2 bouillon cube1/2 orange1 càs de sauce Soja30g de parmesanHuile d'olive
Émincez l'oignon. Épluchez et coupez le potiron en petits cubes. Hachez l'ail. Émiettez la sauge. Pressez la demi orange.
Faites revenir l'oignon, l'ail et le bouillon cube avec l'huile d'olive. Rajoutez la viande et faites la revenir de toute part. Rajoutez le potiron, la sauge, salez et poivrez et rajoutez environ 25cl d'eau. Faites cuire doucement pendant 30mn.
Retirez la viande et réservez là. Séparez le potiron du jus de cuisson. Mixez le potiron avec le parmesan et mettez cette purée dans une casserole sur feu très doux. Découpez le filet en tranche d'environ 1cm.
Dans une poêle, mettre le jus de cuisson à feu vif et rajoutez le jus de l'orange et la sauce soja. Attendez que le liquide soit bien évaporé et qu'…

Chili con carne

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600g de haricot rouge sec6 steacks hachés de boeuf2 carottes4 oignons6 gousses d'ail1 poivron rouge50cl de sauce tomate1 boite de double concentré de tomate50cl d'eau1 càs d'herbes de Provence1 càs de Cumin1 càs de paprika1 càs de coriandre1 càs de piment douxhuile d'olive
La veille, faites tremper les haricots dans une récipient.
Le lendemain, rincez les haricots et mettez dans une casserole avec de l'eau (surtout ne salez pas), et faites cuire à ébullition pendant 1h15. Égouttez sans rincer.

Émincez les oignons, les poivrons. Hachez l'ail et coupez les carottes en petits cubes.
Faites revenir oignons, poivrons et ail dans l'huile d'olive. Quand les oignons deviennent translucides, rajoutez la viande hachée et tournez pendant 5mn pour qu'elle se détache bien. Rajoutez les carottes, les haricots, la sauce tomate, le concentré et l'eau (allez y doucement pour éviter d'avoir trop de jus). Remuez bien pour que tout se mélange bien. Rajoutez les épi…

Nuggets XL poulet/fromage

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Avec 2 blancs de poulet, on peut faire beaucoup de choses. Ici, une version XL d'un nuggets.

2 blancs de poulet3 càs de ciboulette20g de parmesan30g de gruyèresel/poivrepaprikachapelurehuile
Hachez au robot le poulet, rajoutez la ciboulette, le parmesan, le gruyère, le paprika, sel et poivre. Mixez encore le tout. Faites des nuggets format classique ou XL et enroulez les dans de la chapelure. Mettez au frigo 30mn avant de les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Carbonnade flamande pour 12

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Depuis le temps que je suis dans le Nord, je n'avais jamais fait une carbonnade dans les règles de l'art. C'est chose faite. Je me suis inspirée de cette recette mais j'ai sérieusement modifié les quantités. Ma photo a été prise vite, vite vite et ça se voit


12 personnes
3.4 kg de viande de bœuf (gîte maigre)1l de bière ambrée3 tranches de pain d'épices6 carottes6 oignons6 gousses d'ail50g de beurre6 càs de farine6 càs de vinaigre de Xérès3 càs de vergeoise 1 càc de moutarde forte3 feuilles de laurier1 càc d'herbes de Provence
Coupez la viande en morceau pas trop gros. Émincez les oignons et l'ail. Pelez et coupez les carottes en fines rondelles.
Faites revenir la viande dans le beurre fondu. Retirez la viande.
Faites suer les oignons et l'ail avec le reste de beurre. Ajoutez la cassonade et le vinaigre. Rajoutez ensuite la viande et la farine. Remuez bien pour que la farine enrobe les morceaux de viande.
Versez la bière et rajoutez les herbes, le laurier…