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Affichage des articles du mars, 2009

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Pour conserver les images fabuleuses créés par mon super appareil photo de l'espace, voici le lien du site ART&RECIPES

Gâteau tout chocolat pour 16 personnes

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Une version anniversaire, familiale, affamée, colonie, XXL et Gargantuesque d'un gâteau au chocolat. Le résultat est délicieux.



Pour 16
400g de chocolat250g de beurre160g de farine250g de sucre8 oeufs
Chauffez le four T°200. Prenez un moule adaptable à un grand format (pour moi 30cm x 15cm). Mettez du papier sulfurisé au fond.

Faites fondre le chocolat à feu très doux, et le beurre au micro-ondes. Mélangez le beurre et le chocolat.
Battez les oeufs avec le sucre puis rajoutez la farine. Mettez ensuite le chocolat/beurre dans cette préparation. Bien mélangez. Disposez dans votre plat. Enfournez pour 20mn. En sortant, le gâteau semble avoir explosé alors posez dessus une plaque ou un plat. Il va retomber tout seul.
Décorez selon votre bon plaisir. Le mien du sucre glace (avec un chinois) et des petits sapins en sucre.

Cuisses de canard au romarin

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Simplicité et efficacité pour ce plat au four !



4 cuisses de canard1 kg de pommes de terre (grenaille, rattes...)1 branche de romarin10cl de vin blanc sec1 oignon1 càs d'huile végétale
Émincez l'oignon. Badigeonnez un grand plat allant au four. Parsemez l'oignon, posez les cuisses côté peau, coupez les patates et effeuillez le romarin préalablement lavé sur l'ensemble du plat. Rajoutez le vin, salez et poivrez. Enfournez pour 1h30 T°180.
That'sall.

Mon steack à moi...

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Mon steack à moi il est pleins de surprises, il est bardé de vert, il est tout beau et il est bien bon.

Pour 4

4 steacks hachés
1/2 botte de persil
1 échalote
2 gousses d'ail
1 pincée de coriandre moulue

Émincez très finement l'échalote. Hachez le persil et l'ail. Mélangez le tout avec la coriandre et la viande avec les mains. Quand tout est bien amalgamé, former 4 steacks suffisamment épais pour une belle cuisson.
Dans une poêle chaude, faites revenir les steacks et voilà.....

Tarte au saumon et courgettes

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Simple comme un dîner en semaine.



1 rouleau de pâte feuilletée2 darnes de saumon sans la peau2 courgettes10cl de crème5 œufs80g de gruyèresel/poivre
Préchauffez le four à 200°. Râpez les courgettes les égoutter. Faites cuire le saumon et l'émietter.
Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, le gruyère, le saumon et les courgettes. Salez et poivrez. Enfournez pour 30mn. Une petite salade verte et hop ! c'est réglé.

St Jacques sauce corail et Maroilles

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Après l'entrée du billet précèdent, voici le plat principal. Un repas tout St Jacques c'est quand même génial. J'avais très envie d'associer le fromage du coin avec ces St Jacques. Une excellente recette que je conseille.


Pour 4

16 noix de St Jacques (avec son corail)3 poireaux80g de Maroilles10cl de crème
Émincez les poireaux et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Répartissez les dans des ramequins ou un plat collectif allants au four.
Faites fondre le Maroilles (enlevez sa croûte) avec la crème sur feu doux.
Pendant ce temps, séparez le corail des noix de St Jacques. Faites revenir le corail sur feu vif avec 1 càs d'huile d'olive. Mettez dans un mixer le corail cuit et la crème au maroilles. Vous avez une sauce épaisse (si trop à votre goût, rajoutez un peu de crème)
Saisissez les noix de St Jacques (feu vif pendant 1mn de chaque côté), elles doivent être crues à l'intérieur.
Disposez dans vos plats, les noix de St Jacques, rajoutez la sauce a…

Carpaccio de St Jacques céleri paprika

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C'est la période, alors ne nous en privons pas, les St Jacques sont à des prix abordables et délicieuses. J'aime cuisiner les carpaccio de St Jacques, vous trouverez ici une autre variante.


Pour 4
12 noix de St Jacques2 citrons vert pressés + zeste4 càs d'huile d'olive1 càc de paprika2 branches de céleri

Coupez finement les noix de St Jacques. Disposez les dans des assiettes creuses. Répartissez dans chaque assiette un peu de jus de citron vert, 1 càs d'huile d'olive et du paprika. Émincez très finement le céleri après l'avoir épluché. Répartissez le dans les assiettes et rajoutez le zeste des citrons verts. Mettez au frigo pendant au moins 2 heures.
Poivre 5 baies et fleurs de sel seront indispensables avant de servir. Si bon et si léger.

Wok de nouilles et bok choy au tofu

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C'est ma période, on est en phase asiatique à la maison et on ne s'en lasse pas. La dernière découverte c'est le BokChoy, une variante de blette tout à fait délicieux. On commence à en trouver dans pas mal de grande surface puisque nous ne sommes pas particulièrement originaux dans cette famille et que la nourriture asiatique envahit les rayons pour notre plus grand plaisir.


Pour 4
1 oignon4 bokchoy1 paquet de nouilles chinoises1 bloc de tofu ferme100g de lardonsfarine1 càc d'huile arachide1 càc d'huile de sésamegraines de sésames1 càs de sauce soja
Coupez les bokchoy grossièrement. Faites cuire vos nouilles selon la recette indiquée sur le paquet.
Dans un wok, faites revenir dans les deux huiles l'oignon, puis rajoutez le choux, les lardons. Rajoutez les nouilles et mettez la sauce soja. Réservez.
Coupez le tofu en cube, posez les sur du papier absorbant et recouvrez les d'une autre feuille pour que l'humidité s'en dégage. Enroulez les dans de la farine…