31 octobre 2008

Gâteau au chocolat façon Stracciatella

Une recette que j'ai dans mes archives du genre classeur de "fiches-recettes que je ferai un jour !" et bien celle là je ne l'avais encore jamais testée, elle est d'une rapidité étonnante, et d'un délice irrésistible. Il s'agit d'une fiche Atelier cuisine de chez Nestlé et j'avoue que je n'ai sais plus très bien comment je suis tombée dessus. Qu'importe ! Elle m'a sauté aux yeux quand à 18h00 je me suis dit : "et si je faisais un dessert ce soir pour le diner ?" et bien c'est réglé en 15mn.



  • 1 tablette de chocolat
  • 100g de beurre
  • 100g de farine
  • 3 œufs
  • 20g de sucre en poudre

Faites fondre le beurre. Dans un saladier mélangez le beurre fondu, les œufs, la farine et le sucre. Séparez la pâte obtenue en deux. Hachez trois barres de chocolat en pépites et faites fondre le reste. Mélangez le chocolat fondu avec la moitié de la pâte. Mélangez l'autre moitié avec les pépites.
Beurré un moule à manqué de petite taille et alternez des couches des deux pâtes obtenues. Faire cuire à 200°c pendant 12mn. Laissez refroidir et régalez vous.

Poulet au citron façon tajine

Une délicieuse recette que j'ai imaginé car cela faisait longtemps que je n'avais plus fait de tajine. Je n'ai jamais testé celui au citron, j'en fait aux abricots, aux raisons, aux amandes... mais au citron c'est vraiment extra.




  • 6 cuisses de poulet
  • 2 citrons (non traités)
  • 3 oignons
  • 1 càs de cumin en poudre
  • 2 càs de miel
  • huile d'olive, sel et poivre


Coupez le citron en rondelles épaisses (1cm). Coupez les cuisses en deux. Émincez les oignons et faites les revenir dans de l'huile d'olive pour qu'ils deviennent translucides. Rajoutez le poulet à feu vif pendant 1mn. Saupoudrez le cumin, rajoutez le miel, salez et poivrez. Rajoutez de l'eau (pas trop) elle ne doit pas recouvrir le poulet sinon vous aurez trop de sauce.
Laissez cuire à feu doux pendant 1h30. L'idéal est de manger avec les doigts, avec des morceaux de pains pour tremper. Un bon verre de vin et on est bien.

30 octobre 2008

Tarte aux pommes

C'est sûrement la période qui veut ça, j'en suis à ma deuxième tarte aux pommes en une semaine. Les pommes sont belles, les vacances sont propices à passer du temps en cuisine, et les invitations se succèdent. J'ai retenté ma pâte sablée maison, c'est toujours aussi bon. La recette est ici et la photo ci-dessous me donne encore l'eau à la bouche.


Pour changer un peu de la version classique mais délicieuse de confiture sous les pommes et sucre glace avant d'enfourner, j'ai fait une version test avec des ingrédients récupérés à droite et à gauche dans mon frigo.


  • 1 pâte sablée
  • 2 pommes boskop (elles sont tellement grosses que deux suffisent, sinon, prenez en plus)
  • 9 spéculos
  • 4 càs d'amande en poudre
  • 4 càs de confiture de votre choix en évitant les fruits rouges plutôt de la rhubarbe, figue, abricot... (pour moi, carotte citron et bien oui mélange étonnant, difficile sur une tartine mais idéal en tarte)
  • 3 càs de crème fraîche épaisse
  • 1 poignée de pépites de chocolat (slurp!)

Mixez les spéculos pour en faire de la poudre. Mélangez cette poudre avec tous les ingrédients. Cela fait une pâte un peu épaisse. Étalez sur votre fond de tarte, rajoutez les pommes, saupoudrez de sucre glace et enfournez à four chaud T°200 pendant 30mn.
Hum, comment dire !!! manque plus que la cheminée

26 octobre 2008

Gigot d'agneau à l'oseille

Gigot, oseille, ail, citron, vin blanc et pleins de légumes. Ben c'est simple non ?




Le mariage de l'oseille et de l'agneau est vraiment parfait. Sans hésiter je recommande cette variante du gigot d'agneau dominicale.

Pour la marinade

  • 10 grandes feuilles d'oseille
  • 5 gousses d'ail
  • 1 citron jaune
  • huile d'olive
  • sel et poivre


Faites revenir l'oseille dans un peu d'huile d'olive. Laissez la fondre pour qu'elle perde son eau.
Mixez l'ail, l'oseille, rajoutez le jus de citron, de l'huile d'olive sel et poivre pour obtenir une pâte. Badigeonnez le gigot de cette pâte (idéalement le matin pour laisser le temps de mariner).

Dans un plat allant au four, couper pleins de légumes (ici carottes, pommes de terre, navet, tête d'ail entière). Rajoutez deux verres de vin blanc dans le fond du plat et un verre d'eau. Durant la cuisson, arrosez délicatement le tout. arghhhhhhhhhhhhhhh!!!!!! Que c'était bon.

Mille feuille polenta courgettes et mozarella

La polenta n'a jamais vraiment eu les honneurs de la maison, alors j'essaye de trouver de subtiles astuces pour donner envie de goûter cette simple semoule de maïs avec gourmandise.

Avec une grillade de porc marinée au basilic et citron vert, quoi de mieux que ce mille feuille de polenta passée sous le grill pour faire fondre juste ce qu'il faut la mozarella !




Pour 4

  • 1 verre de polenta
  • 2 verres d'eau
  • 1 càc d'huile d'olive

Faites bouillir l'eau salée, rajoutez la polenta et l'huile. Remuez pendant 2mn. Étalez sur une feuille de papier sulfurisée. Mettre une deuxième feuille par-dessus et étalez au rouleau à pâtisserie pour donner une épaisseur uniforme d'environ 0.5cm. Réservez.


  • 1 grosse courgette ou 2 petites
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • origan
  • 1 boule de mozarella


Coupez la courgette en tout petit cube. Émincez l'échalote. Faites revenir le tout à feu moyen dans de l'huile d'olive avec un peu d'origan, du sel et du poivre. Réservez


A l'aide d'un verre, découpez des ronds dans la polenta et faites les revenir dans une poêle très chaude avec un peu d'huile d'olive.
Disposez sur chaque rond de polenta la préparation à la courgette, rajoutez une rondelle de mozarella. Répétez l'opération pour obtenir deux niveaux.

Au four T°200 pendant 15mn cela suffit largement pour voir la moza suer lentement sur la courgette....Hum, irrésistible.

17 octobre 2008

Tarte tatin beurre salé et vergeoise

Ben voilà, c'est toujours pareil avec les tartes tatins. Elles sont faciles à faire, elles sont bonnes tièdes et elles sont un prétexte énorme pour faire de la chantilly maison SLURP ! dit-elle ;-))



Donc en toute simplicité et pour le plaisir :

  • 1 pâte sablée
  • 70g de beurre salé (le top celui avec les cristaux de fleurs de sel)
  • 80g de vergeoise
  • 3/4 pommes (boscop, le top)
  • de la crème fleurette.... et du sucre


Étalez le beurre salé au fond du moule à tarte, parsemez la vergeoise sur l'ensemble du moule.
Disposez les tranches de pommes et terminez en calant la pâte sur les pommes. Pensez à bien ramener la pâte à l'intérieur du moule.
A four chaud T°180 pendant 30mn, laisser tiédir avant de démouler délicatement (phase délicate pour moi, on s'en serait douté )
Accompagnée de la chantilly, c'est juste hummmmmmmmmmmmmmmmmmm!

2 octobre 2008

Carton noir

Cela ne se mange pas, cela se déguste et se dévore !!!!



Retrouvez les magnifiques créations de Cécile, la visite vaut le détour. Cliquez sur l'image ou allez sur http://www.carton-noir.com/. Et pour celles et ceux qui ont la chance d'habiter dans la région de l'Isle sur la Sorgue, et bien profitez en car vous pouvez admirer mais aussi commander ses pièces uniques.
Nous Cécile, on adore et toute la famille qui va avec ;-)