2 ou 3 trucs

Quand on a la chance d'habiter près de la frontière Belge, on ne peut pas passer à côté du chocolat Côte d'Or (je rappelle que ce sont les Belges qui le fabriquent). Lors de notre dernière virée de l'autre côté de la frontière, nous avions ramené plusieurs tablettes de Noir de Noir. Alors je confirme il est excellent. Ce n'est pas des petits carrés fins de dégustation mais bel et bien des barres de chocolat épaisses et bien dures à croquer. Pour éviter de se retrouver chez la dentiste, j'ai opté pour la version clafoutis avec quelques pommes d'un verger ami qui ne demandent qu'à être cuites. La recette initiale vient d'un catalogue distribuée gratuitement chez Leader Price (comme quoi, j'ai de saine lecture). A l'origine il s'agissait d'un clafoutis poire et pépites de chocolat mais étant donné que j'ai intégralement transformé la recette, je vous donne donc ma version pour 6 : 100g de beurre 100g de sucre 2 œufs 120ml de lait 120g ...

Deux betteraves crues en cadeau, une est devenue une salade croquante et l'autre version chips. Rien de bien compliqué, on épluche et à la mandoline on fait des tranches assez fines. Mettre ces tranches entre deux feuilles de papier absorbant. Les mettre dans un sachet avec 2 cuillères à soupe de farine, fermez le sachet, secouez et hop toutes les lamelles sont ainsi uniformément recouvertes de farine. Une poêle avec de l'huile bien chaude, on fait frire jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur légèrement marron. On les mets ensuite sur du papier absorbant, on sale et on laisse sécher. Si certaines ne sont pas bien sèches, placez les quelques minutes dans un four chaud. C'est juste très bon.

Juste une envie soudaine d'un crumble . Alors, on fait ça vite fait, bien fait et on s'éclate. Je voulais une recette pas trop sucrée ni trop grasse alors j'ai diminué les quantités sérieusement et je me retrouve avec un dessert vraiment top. 6 pommes 100g de beurre 100g de vergeoise brune 150g de farine Préchauffez le four 180ºC. Pelez, dénoyautez et coupez les pommes en rondelles (en fait j'ai un instrument magique , l'essayer c'est l'adopter). Etalez-les dans le fond d'un moule à gâteau. Mélangez le beurre ramolli, le sucre et la farine. Saupoudrez de cette préparation les pommes. Enfournez pendant 20 min. A déguster encore tiède c'est encore meilleur.

Une douceur parfaite pour accompagner poisson ou viande. 6 carottes 2 pommes de terre 1 càc de cumin en poudre 1 bouillon cube Faites cuire les légumes pendant 20 mn avec le bouillon cube . Mixez le tout en rajoutant le cumin et en salant. Pour une purée plus douce, l'astuce est de passer le tout dans le blender (sur la photo, c'était juste avant le passage au blender d'où la consistance encore un peu épaisse). Un simple régal.

Une manière peu orthodoxe de recycler du riz : le détourner en un risotto crémeux à souhait. Environ 250g de riz déjà cuit 10cl de crème une poignée de champignons (ici cèpes et bolets) 2 càs de parmesan râpé 1 oignon 1 bouillon cube Émincez l'oignon et faites le revenir dans de l'huile. Coupez les champignons en petits morceaux et rajoutez les dans la poêle pour qu'ils suent un peu. Rajoutez le riz et 10cl d'eau avec le bouillon cube. Quand le tout est bien mélangé et que l'eau commence à être absorbée, rajoutez la crème et le parmesan râpé. Laissez chauffer encore 2 mn et servez. Notez que je n'ai pas salé (le riz l'était déjà, le bouillon et le parmesan sont salés donc pas la peine d'en rajouter) D'une efficacité redoutable.

La bonne salade Caesar par excellence avec pour une première la sauce faite maison. Pour la salade, il faut de la salade romaine, des œufs, des croûtons , des champignons émincés, des oignons émincés, du parmesan râpé. Pour la sauce (inspirée de cette recette) : 1 jaune d’œuf Le jus d'1/2 citron 1 càc moutarde 1 petite gousse d'ail 1 càc de vinaigre de Xérès 5 càs de parmesan râpé 1 càs de crème ou 1 petit-suisse 2 filets d'anchois ou 1 càc de crème d'anchois Huile végétale Mélangez au fouet le jaune et la moutarde. Rajoutez l'ail pressé, le vinaigre et le jus de citron. Montez comme une mayonnaise en rajoutant l'huile en petit filet. Salez et poivrez, rajoutez le parmesan et la crème. Prélevez 2 cuillères à soupe de cette sauce et mixez la avec les anchois. Rajoutez cette purée dans la saucière. Battez une dernière fois et placez la au frigo. Régalez-vous avec la salade accompagnée de la sauce. La version avec le petit-suisse est vraiment meilleure.

C'est un grand classique alors pas d'originalité dans ma recette mais juste une invitation à vous régaler de cette purée à tomber. 500 g de pois cassés 100 g de lardons 1 oignon 1 carotte 1 bouillon cube 10cl de crème fraîche sel, poivre Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau froide. Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelles, et pelez et émincez finement l'oignon. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Salez-la et plongez-y les pois cassés égouttés, l'oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni. Laissez cuire 1 h à feu moyen. Égouttez les pois en conservant l'eau de cuisson et écrasez-les avec un moulin à légumes ou au presse-purée. Rajoutez la crème. Incorporez ensuite selon votre goût de l'eau de cuisson pour obtenir la bonne consistance. Cette purée doit rester assez épaisse.