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Affichage des articles du 2017

Rose des sables

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Pour les fans de chocolat noir, et pour celles et ceux qui ne sont pas forcément doué.e.s en pâtisserie, les rose des sables, c'est la recette idéale. 100g de céréales (type corn flakes) 300g de chocolat noir corsé (vous pouvez prendre du chocolat au lait si vous préférez) 60g de beurre 2 sachets de sucre vanillé papier sulfurisé Faites fondre au bain marie ou à très basse température le beurre et le chocolat dans une casserole. Dans un saladier, versez les céréales et le sucre. Rajoutez le beurre et le chocolat fondu. Remuez délicatement avec une cuillère en bois pour bien enrober de chocolat toutes les céréales. Sur une plaque allant au frigo (ou dans un ou deux plats), découpez une feuille de papier sulfurisé et déposez des petits tas de céréales (faites cela avec une cuillère à café ce sera plus facile). Placez au frigo pendant une heure et dégustez pour votre café gourmand par exemple. Joyeuses fêtes à toutes et tous

Mes petits choux...de Bruxelles

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Vous n'aimez pas les choux, moi non plus et pourtant, j'adore les choux de Bruxelles. Pourquoi ? Parce qu'ils ont une très belle forme, ils sont facile à cuisiner, ils ont un goût subtil qui n'agresse pas mon palais et ils ne laissent pas une odeur désagréable à la cuisson. Pour une personne 10 choux de Bruxelles 2 échalotes 1/2 bouillon cube Margarine Eau Coupez les pieds des choux, enlevez les feuilles abimées et coupez les en deux. Emincez les échalotes et faites les suer avec un peu de margarine et le bouillon cube. Disposez les choux dans la poêle et rajoutez un peu d'eau. Sur feu moyen, couvrez avec un couvercle. Si les choux attachent, rajoutez un peu d'eau. Faites les revenir sur l'autre face. Compter environ 15min. Ils doivent rester un peu fermes.

Torsade de parmesan et patate douce

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Pas inspiré ce soir ? Si vous avez une pâte brisée ou feuilletée et des restes de légumes, c'est parti pour une recette facile de torsades à grignoter. Ici un reste de patates douces mais vous pouvez faire cela avec des courgettes, des champignons, des aubergines, bref, tout les légumes déjà cuits qui peuvent passer au mixer. 1 pâte brisée 3 cuillère à soupe de parmesan 100g de gruyère râpé 100g de purée de légumes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Herbes de Provence Préchauffez le four T°180. Etalez la pâte et piquez la avec une fourchette. Découpez en lamelle de la façon suivante (laissez une bande centrale) :  Mixez les légumes, le parmesan et l'huile d'olive. Etalez la préparation, parsemez de gruyère. Prenez chaque lamelle et tordez les 2 fois pour donner l'effet torsade. Saupoudrez d'herbes de provence. Enfournez pour 20 à 25 minutes. A déguster avec une salade pour un soirée légère.

Filet de cabillaud en croute de parmesan

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Le cabillaud c'est le poisson idéal car il est sans arêtes, il est facile à cuisiner et au niveau gustatif il est délicieux et il est raisonnable niveau prix. Pour 4 personnes : 2 filets de cabillaud 1 courgette 1/2 citron vert 50g de beurre 50g de parmesan 50g de chapelure 1 cuillère à soupe d'herbes de provence huile d'olive sel/poivre Préchauffez le four T°220. Mélangez le beurre, la chapelure, le parmesan, un peu de poivre et les herbes de provence pour en faire une pâte. Etalez sur une feuille de papier sulfurisée, en formant un long rectangle (longueur de vos filets). Applatissez pour avoir une surface assez uniforme. Placez au congélateur le temps de préparer le reste de la recette. Coupez la courgette en fine rondelle. Mettre un filet d'huile d'olive dans un plat allant au four. Disposez les rondelles de courgettes en les superposant. Posez les filets de cabillaud. Rajoutez un filet d'huile d'olive sur les filets et le jus du ci

Coeur de galette carottes, pommes de terre et coriandre

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Douceur du dimanche et pour convertir les légumes qui fatiguent un peu. Pour 2 : 4 pommes de terre petites ou 2 grosses 6 carottes petites ou 3 grosses 1 poignée de coriandre fraîche 6 càs de chapelure 3 cas d'huile d'arachide sel/poivre Epluchez et faites cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Hachez grossièrement les légumes, salez, poivrez et rajoutez la poignée de coriandre. Formez un coeur dans une assiette et recouvrez de chapelure. Disposez 10 minutes au congélateur. Sortez l'assiette et recouvrez là d'une autre assiette pour retourner délicatement le coeur et remettez de la chapelure. Replacez ensuite au congélateur encore 10 minutes. Faites frire dans l'huile 5 minutes environ de chaque côté. Pour tourner facilement cette galette, utilisez deux spatules plates, soulevez et posez dans une assiette, placez une autre assiette dessus la galette et retournez là, vous la ferez glisser ainsi facilement dans

Papillote Saumon & Girolles

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L'automne arrive, les champignons sont beaux alors profitez-en ! Recette vraiment super facile, rapide et légère. Pour 3 personnes ; 3 darnes de saumon 1 courgette 1/2 citron 9 girolles  2 oignons frais huile d'olive Poivre Préchauffez votre four T°220. Découpez la courgette en rondelles fines. Ciselez l'oignon. Répartir les légumes en 3 parts faciliter la préparation de vos papillotes. Prendre une grande feuille d'aluminium, mettre un filet d'huile d'olive avant de poser le saumon au centre. Disposez les rondelles de courgettes, l'oignon et 3 girolles sur le saumon. Rajoutez un filet d'huile d'olive, un filet de citron vert et poivrez. Fermez la papillote. Préparez les deux autres papillotes de la même façon. Enfournez pour entre 12 et 15mn si vous aimez le poisson mi-cuit ou 20min si vous le préférez cuit à coeur. Ouvrez délicatement cette papillote et dégustez. Perso, je rajoute un filet de sauce soja pour le plaisir. !

Udon minimaliste

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On vide le frigo avant de partir en vacances. Il ne reste donc que des haricots plats dans le bac à légumes. C'est parti pour la transformation des pâtes Udon version minimaliste. 1 sachet de Udon 18cl d'eau 1 càs de sauce soja 1 càc d'huile de sésame 1 càc de graines de sésame 1/2 bouillon cube Knorr 1/2 échalote 10 haricots plats Faire cuire les haricots plats 6min dans de l'eau bouillante salée. Essorez et coupez les haricots en tronçons assez large. Émincez très finement la 1/2 échalote. Faites bouillir l'eau avec la sauce soja, l'huile, le bouillon cube. Baissez le feu. Rajoutez les nouilles, l'échalote. Séparez délicatement les nouilles avec les baguettes pendant 1min. Éteindre le feu. Rajoutez les haricots, les graines de sésames. Mélangez, dégustez, relaxez-vous. On est pas bien là ?

Tatin de légumes

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I'm back !!! Après plusieurs années de pause, je reprends la publication mais en mode très aléatoire. Mon livre de recette perso c'est mon blog. J'y mets mes improvisations culinaires. La tatin de légumes 1 pâte feuilletée 2 ou 3 courgettes (du même calibre)  1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 gros oignon 10 olives noires 1 càs de moutarde huile d'olive herbes de Provence poivre Préchauffez le four à 180°. Découpez les courgettes en rondelles fines. Coupez les poivrons en deux (enlevez graînes et tête) et découpez en fines lamelles. Emincez l'oignon en lamelles. Huilez un moule à tarte assez large. Une astuce ? Quelques gouttes d'huile d'olive au fond et étalez l'huile avec une rondelle de courgette sans oublier les bords. Disposez au fond du plat les rondelles de courgette en ne les espacant pas afin de former une couronne. Dans un saladier, mélangez le reste de courgettes avec les autres légumes émincés et le