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Affichage des articles du 2017

Mes petits choux...de Bruxelles

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Vous n'aimez pas les choux, moi non plus et pourtant, j'adore les choux de Bruxelles. Pourquoi ? Parce qu'ils ont une très belle forme, ils sont facile à cuisiner, ils ont un goût subtil qui n'agresse pas mon palais et ils ne laissent pas une odeur désagréable à la cuisson.

Pour une personne

10 choux de Bruxelles2 échalotes1/2 bouillon cubeMargarineEau

Coupez les pieds des choux, enlevez les feuilles abimées et coupez les en deux.



Emincez les échalotes et faites les suer avec un peu de margarine et le bouillon cube. Disposez les choux dans la poêle et rajoutez un peu d'eau.
Sur feu moyen, couvrez avec un couvercle. Si les choux attachent, rajoutez un peu d'eau. Faites les revenir sur l'autre face. Compter environ 15min. Ils doivent rester un peu fermes.



Torsade de parmesan et patate douce

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Pas inspiré ce soir ? Si vous avez une pâte brisée ou feuilletée et des restes de légumes, c'est parti pour une recette facile de torsades à grignoter. Ici un reste de patates douces mais vous pouvez faire cela avec des courgettes, des champignons, des aubergines, bref, tout les légumes déjà cuits qui peuvent passer au mixer.
1 pâte brisée 3 cuillère à soupe de parmesan 100g de gruyère râpé 100g de purée de légumes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Herbes de Provence
Préchauffez le four T°180. Etalez la pâte et piquez la avec une fourchette. Découpez en lamelle de la façon suivante (laissez une bande centrale) : 

Mixez les légumes, le parmesan et l'huile d'olive. Etalez la préparation, parsemez de gruyère. Prenez chaque lamelle et tordez les 2 fois pour donner l'effet torsade. Saupoudrez d'herbes de provence.




Enfournez pour 20 à 25 minutes. A déguster avec une salade pour un soirée légère.

Filet de cabillaud en croute de parmesan

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Le cabillaud c'est le poisson idéal car il est sans arêtes, il est facile à cuisiner et au niveau gustatif il est délicieux et il est raisonnable niveau prix.

Pour 4 personnes :

2 filets de cabillaud1 courgette1/2 citron vert50g de beurre50g de parmesan50g de chapelure1 cuillère à soupe d'herbes de provencehuile d'olivesel/poivre
Préchauffez le four T°220.
Mélangez le beurre, la chapelure, le parmesan, un peu de poivre et les herbes de provence pour en faire une pâte. Etalez sur une feuille de papier sulfurisée, en formant un long rectangle (longueur de vos filets). Applatissez pour avoir une surface assez uniforme. Placez au congélateur le temps de préparer le reste de la recette.
Coupez la courgette en fine rondelle. Mettre un filet d'huile d'olive dans un plat allant au four. Disposez les rondelles de courgettes en les superposant. Posez les filets de cabillaud. Rajoutez un filet d'huile d'olive sur les filets et le jus du citron. Découpez la préparation…

Coeur de galette carottes, pommes de terre et coriandre

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Douceur du dimanche et pour convertir les légumes qui fatiguent un peu.
Pour 2 : 4 pommes de terre petites ou 2 grosses6 carottes petites ou 3 grosses1 poignée de coriandre fraîche6 càs de chapelure3 cas d'huile d'arachidesel/poivre
Epluchez et faites cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Hachez grossièrement les légumes, salez, poivrez et rajoutez la poignée de coriandre.
Formez un coeur dans une assiette et recouvrez de chapelure. Disposez 10 minutes au congélateur.
Sortez l'assiette et recouvrez là d'une autre assiette pour retourner délicatement le coeur et remettez de la chapelure. Replacez ensuite au congélateur encore 10 minutes.
Faites frire dans l'huile 5 minutes environ de chaque côté. Pour tourner facilement cette galette, utilisez deux spatules plates, soulevez et posez dans une assiette, placez une autre assiette dessus la galette et retournez là, vous la ferez glisser ainsi facilement dans la poêle.

Et rappelez-vous …

Papillote Saumon & Girolles

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L'automne arrive, les champignons sont beaux alors profitez-en ! Recette vraiment super facile, rapide et légère.

Pour 3 personnes ;

3 darnes de saumon1 courgette1/2 citron9 girolles 2 oignons fraishuile d'olivePoivre

Préchauffez votre four T°220.
Découpez la courgette en rondelles fines. Ciselez l'oignon. Répartir les légumes en 3 parts faciliter la préparation de vos papillotes.
Prendre une grande feuille d'aluminium, mettre un filet d'huile d'olive avant de poser le saumon au centre. Disposez les rondelles de courgettes, l'oignon et 3 girolles sur le saumon. Rajoutez un filet d'huile d'olive, un filet de citron vert et poivrez. Fermez la papillote. Préparez les deux autres papillotes de la même façon. Enfournez pour entre 12 et 15mn si vous aimez le poisson mi-cuit ou 20min si vous le préférez cuit à coeur.
Ouvrez délicatement cette papillote et dégustez. Perso, je rajoute un filet de sauce soja pour le plaisir. !

Udon minimaliste

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On vide le frigo avant de partir en vacances. Il ne reste donc que des haricots plats dans le bac à légumes.

C'est parti pour la transformation des pâtes Udon version minimaliste.

1 sachet de Udon18cl d'eau1 càs de sauce soja1 càc d'huile de sésame1 càc de graines de sésame1/2 bouillon cube Knorr1/2 échalote10 haricots plats
Faire cuire les haricots plats 6min dans de l'eau bouillante salée. Essorez et coupez les haricots en tronçons assez large.
Émincez très finement la 1/2 échalote.
Faites bouillir l'eau avec la sauce soja, l'huile, le bouillon cube. Baissez le feu.
Rajoutez les nouilles, l'échalote. Séparez délicatement les nouilles avec les baguettes pendant 1min. Éteindre le feu.
Rajoutez les haricots, les graines de sésames. Mélangez, dégustez, relaxez-vous. On est pas bien là ?

Tatin de légumes

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I'm back !!!

Après plusieurs années de pause, je reprends la publication mais en mode très aléatoire.
Mon livre de recette perso c'est mon blog. J'y mets mes improvisations culinaires.

La tatin de légumes


1 pâte feuilletée2 ou 3 courgettes (du même calibre) 1 poivron rouge1 poivron jaune1 poivron vert1 gros oignon10 olives noires 1 càs de moutardehuile d'oliveherbes de Provencepoivre
Préchauffez le four à 180°. Découpez les courgettes en rondelles fines. Coupez les poivrons en deux (enlevez graînes et tête) et découpez en fines lamelles. Emincez l'oignon en lamelles.

Huilez un moule à tarte assez large. Une astuce ? Quelques gouttes d'huile d'olive au fond et étalez l'huile avec une rondelle de courgette sans oublier les bords.

Disposez au fond du plat les rondelles de courgette en ne les espacant pas afin de former une couronne.

Dans un saladier, mélangez le reste de courgettes avec les autres légumes émincés et les olives. Rajoutez une cuillère à soup…