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Affichage des articles du décembre, 2011

Cabillaud poché au fumet de crevettes et trio coloré

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Belle recette dégustée ce midi. J'ai utilisé des restes pour accompagner ce poisson mais en testant mes moules à poussoir. Effet garanti. J'avais fait un fumet de crevettes que j'avais congelé en prévision d'une inspiration et bingo, ce matin, je l'ai eu.

Fumet de crevettes :
Quand vous vous régalerez de crevettes roses cuites, pensez à garder les têtes. Mettez les dans un litre d'eau salée avec 1 oignon émincé et 3 feuilles de laurier. Poivrez généreusement. Faites cuire à feu vif pendant 20mn. Puis filtrez et conservez ce jus précieux.

Cabillaud poché :
Coupez le cabillaud en 4 morceaux (si vous êtes 4). Faites chauffer le fumet dans une casserole suffisamment large pour accueillir vos morceaux de poisson. Quand le fumet bouillonne, réduisez le feu et plongez délicatement les morceaux de poisson. Faites cuire pendant 10mn. Sortez les en les laissant bien égoutter. Disposez dans vos assiettes chaudes.

Trio coloré :
Une couche de semoule parfumée à l'huile d'…

Tarte poire - chocolat fondant

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Pour terminer ce pot de pâte à tartiner belge, j'ai trouvé l'astuce.


1 pâte feuilletée2 poiresCassonadeOn étale la pâte, on met le pot au micro-ondes (30 secondes) pour faire fondre le chocolat. On l'étale sur la pâte préalablement piquée. On dispose les poires en fins quartiers et on saupoudre de cassonade. 30mn à 180°T et c'est réglé.