29 novembre 2009

Beignets de rouget aux herbes

Une recette rapide, entre deux coups de pinceau car c'est opération travaux à la maison.
Des filets de rouget avec une pâte faite rapidement (sans trop mesurer). Délicieux.


Pour 4 :

  • 8 filets de rouget
  • 1 œuf
  • 3 cas de farine
  • 10cl de lait
  • 1 càs d'herbes de Provence
  • sel/poivre

Battre l'œuf et rajouter au fur et à mesure la farine et le lait. La pâte ne doit pas être trop liquide. Rajoutez les herbes et salez/poivrez.
Dans une poêle avec une càs d'huile d'olive sur feu vif, préparez vous à tremper vos filets dans votre pâte et mettez à cuire environ 3mn de chaque côté, baissez le feu et faites encore cuire 5mn de chaque côté.
C'est prêt ! A taaaaaaaaaaaaaaaable.

Croissants apéro rigolo


Sur le blog Popotte de Manue, je suis tombée sur une super idée de recette, rapide, facile et tout simplement top pour l'apéro. Vous n'allez qu'à aller voir, j'ai fait exactement sa recette et je dois merci Merci Manue. C'est ici.

9 novembre 2009

Raviolis au pavot



Un grand merci à Lau qui m'a fait découvrir les raviolis maisons. Y a pas à dire "c'est achement bon !"

J'ai remanié la recette à ma sauce avec

Pour la farce :

  • 300g de reste de moussaka maison (viande de porc haché, sauce tomate, oignons et aubergines)

Pour les raviolis :
  • 300g de farine
  • 4 œufs
  • 1 càs de graines de pavot

Pour la sauce :
  • 1 càs d'origan et du beurre

Mélangez la farine avec les œufs et les graines. Bien pétrir et séparez en deux boules équivalentes. Laissez reposer 30mn.
Avec acharnement sur votre plan de travail fariné, étalez chaque boule pour obtenir deux pâtes très fines (1mm c'est idéal sinon ça fait un peu costaud au palais) d'à peu près la même largeur.
Disposez la farce en espaçant suffisamment chaque petit tas de farce sur une pâte, recouvrez de la deuxième pâte et coupez les raviolis. Les souder en appuyant bien fermement tout autour. Faites cuire 10mn et servez avec du beurre fondu (ici avec de l'origan).
Toute la famille te dit merci Lau !

8 novembre 2009

Rouget de Lille et sa compotée

Différent de Roger de L'isle mais néanmoins aussi réputé le rouget de Lille est une recette simple et légère. Bon j'arrête mon grand n'importe quoi et vous explique comment j'ai accommodé ces rougets surgelés avec une compotée d'endive et de carotte.


Pour 4

  • 8 filets de rougets
  • 8 petites endives
  • 1 carotte
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 5cl de vin blanc sec
  • 1 bouillon cube Knorr
  • le jus d'une orange
  • 1 càs d'huile d'olive
  • sel/poivre

Émincez les endives et râpez la carotte. Dans une poêle faites revenir l'huile avec les endives et la carotte, le vinaigre, le bouillon cube, le jus d'orange, le vin blanc, sel et poivre. Démarrez à feu vif et laissez ensuite à feu moyen pendant 30mn en remuant de temps en temps.
Dans une autre poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les filets 2mn de chaque coté. Servez joliment !

5 novembre 2009

Saucisson au chocolat


Bon passons aux choses sérieuses. Voilà quelques années, pour être honnête depuis 2006 date à laquelle j'ai démarré ce blog, que j'ai découvert que de talentueuses personnes avaient réalisées un saucisson au chocolat qui ressemblait fort au bon vieux Sauceback (comme on dit chez nous) de porc. Cela fait donc quelques années, que j'avais envie de réaliser cette recette. Il m'aura fallu 3 ans pour enfin la faire (va comprendre pourquoi !). Et bien oui, c'est tellement facile, rapide et 100% délicieux qu'on se demande pourquoi on en fait pas plus souvent.

Voici ma version, après avoir pisté chez Chocoholic quelques fondamentaux.

  • 250g de chocolat noir (65% cacao)
  • 10cl de crème fraîche épaisse
  • 100g de sucre glace
  • 1 jaune d'oeuf
  • 85g de fruits secs (mélange Leader Price avec raisins, papayes, bananes, ananas, noix de coco)
  • 50g de biscuits à la cuillère (ou 6 gros biscuits)
Faites fondre le chocolat au bain marie et rajoutez la crème.
Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec le sucre glace.
Émiettez les biscuits grossièrement pour garder des petits morceaux d'environ 0,5cm (vous prenez pas la tête à mesurer!).
Cassez les fruits secs trop gros (genre rondelles de bananes).
Mélangez délicatement le chocolat/crème fondu avec la préparation sucre glace et jaune d'œuf. Ensuite délicatement sans écraser rajoutez les fruits secs et les biscuits pour que tout soit bien enrobé.
Formez un boudin que vous disposez sur une feuille de film transparent. Faites un nœud à une extrémité et roulez le tout en comprimant le boudin pour qu'il prenne une belle forme de saucisson (diamètre environ 4 à 5cm). Faites un nœud à l'autre extrémité et posez à plat dans le frigo pendant 2 heure.
Enlevez le film, enroulez et frottez avec du sucre glace pour donner l'aspect saucisson et coupez en tranches plus ou moins fines selon vos goûts. Absolument terrible.

Saucisson maison

Après le salsifis frais, voici le saucisson maison. Énorme succès, immense réussite, ovation générale, crépitements de flash et signatures d'autographes en série, pour résumé j'suis une maman trop génialissime.

Roti de porc aux salsifis

Une grande première : les salsifis frais. J'ai trouvé sur un marché une botte de salsifis. Curieuse de cette racine noire longue et fine, je me suis dit que je devrais bien trouver comment cuisiner ce légume étonnant. C'est chose faite et je confirme que j'en rachèterais car on s'est tous régalé.



  • 1kg rôti de porc
  • 3 càs de moutarde au poivre vert
  • 1 tête d'ail
  • 1 càs d'origan
  • 10cl de vin blanc
  • 2 càs d'huile d'arachide
  • 1 oignon
  • 1 botte de salsifis

Épluchez les salsifis et coupez les en tronçons d'environ 5cm, plongez les dans une eau vinaigrée pour éviter qu'ils noircissent. Faites les bouillir pendant 20mn dans de l'eau salée et réservez.
Badigeonnez le rôti de porc de moutarde (idéalement laissez le reposer avec la moutarde quelques heures, ici, j'ai préparé tout la veille et j'ai enfourné mon plat complet le lendemain). Émincez l'oignon et épluchez toutes les gousses d'ail. Mettez l'huile et le vin blanc au fond d'un plat allant au four, disposez le rôti au milieu et entourez de l'oignon, des gousses d'ail entières et des salsifis. Saupoudrez le rôti d'origan, sel et poivre et enfournez à four chaud 220° pendant 10mn et 1h20 à 170°.
Un délice !