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Affichage des articles du septembre, 2008

Rouelle de porc et sa purée de carotte à l'ail

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Voilà, je sais faire une rouelle de porc fondante, absolument pas sèche et qui glisse dans le palais comme du velours. Je m'empresse de remercier le Chef Simon qui a publié ici la technique inratable.
Pour ma part, j'ai transformé la recette de base avec une idée derrière la tête faire une purée carotte avec beaucoup d'ail. Je donne le bilan avant la recette, on s'est régalé et plus encore car on a partagé cela avec un ami donc on a pris deux fois plus de plaisirs.


Pour tous :

1 belle rouelle de porc2 gros oignons6 grosses carottes3 têtes d'ail4 pommes de terre25cl de vin blanc sec1 bouillon cube
1 bouquet garni composé de thym et de laurierhuile
Incisez la rouelle de chaque côté en évitant de vous couper (c'est super dur). Enfoncez 5 ou 6 gousses d"ail épluchées dans la rouelle.
Dans une cocotte en fonte, faites dorer la rouelle à feu vif de chaque côté (salez et poivrez). Réservez la et faites revenir les oignons épluchés et coupés en lamelles.
Rajoutez quand …

Gâteau poire chocolat au yaourt

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Dans dimanche, il y a "manche" et ça j'aurais jamais du l'oublier.
J'ai testé ma toute nouvelle yaourtière achetée d'occasion lors d'une braderie. J'ai suivi (enfin je le crois) en détail la recette qui finalement est assez évasive sur les quantités (là, j'aurais du me méfier). Certes, ils ont cuits toute la nuit (10h de yaourtière je me suis dit que je tenais le succès garanti) et plifplafploum, ce matin je les mets au frigo et ben voilà, c'est qu'ils sont liquides les bestiaux. On a option lait crémeux mais pas yaourt.
Ok, je ne désarme pas, c'était mon premier test. J'crois qu'on va en manger du yaourt dans cette maison. C'est peut-être pour cela que cette recette de gâteau au yaourt m'a inspiré. Elle vient du calendrier fiche cuisine que m'a offert copine, j'en profite pour lui faire des bises...
Bon, au départ la recette est prévue avec des figues et un yaourt type velouté. Ok, j'ai pas de figues, j'ai…

Tartelette riz et thon au parmesan

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Aussi incroyable que cela puisse paraître, ceci n'est pas un montage, ni une version trash de photoshop mais tout simplement la preuve en image du délire dans lequel se trouve actuellement mon appareil photo. Il a, comme qui dirait, un sérieux soucis.
J'arrive à faire des photos totalement superbes avec une légère inspiration Rothko (sans prétention, restons modeste) mais absolument inutilisables pour un blog de cuisine.

La version artistique de la tartelette riz thon et parmesan d'aujourd'hui donne cela

et la version photo d'un plat qui donne envie d'être cuisiné est là :


Énorme n'est-ce pas ? J'en suis moi-même toute surprise. Surtout que l'écran de mon appareil photo ne répond plus lui aussi, je photographie donc à l'aveugle et du coup j'ai un léger petit travail supplémentaire de tri à faire.... bon après toutes ces jérémiades, passons à l'objet de ce billet. Un truc de femme pressée qui souhaite une fois de plus terminer ses restes sans…

Papillote de brandade et artichaut sur lit de courgettes

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Un titre bien pompeux pour un plat assez simple. Voilà longtemps que je n'avais pas imaginé un plat rigolo avec pour principe ; que reste-t-il dans mon frigo ? Et bien voilà, j'avais de la brandade à consommer absolument rapidement, 1 fond d'artichaut datant d'hier, une courgette solitaire et 3 feuilles de bricks désespérées. Avec tout cela, un joli plat et un petit festin à trois.


On répète les ingrédients en détail :

100g de brandade de morue3 feuilles de brick1 fond d'artichaut (frais c'est meilleur)1 courgettede l'huile d'olive1 càc de sauce soja1 branche de thym (du jardin)de la ficelle de cuisine
Coupez en petits dès le coeur d'artichaut.
Étalez sur une feuille de brick 2 belles cuillères à café de brandade.
Parsemez de dès d'artichaut.
Roulez en cigarette ou façon crêpe et terminez en badigeonnant la feuille de brick d'huile d'olive. Cela va faire adhérence et sera idéal pour la cuisson.
Faites la même chose trois fois de suite (le princ…

Tarte chocolat noir et zestes de citron vert

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Voilà, je suis de retour, enfin rapidement. Après un été super, une rentrée à fond, je trouve quelques minutes pour poster la tuerie du dimanche. Chocolat addict et plaisir de partager la cuisine avec mes filles, nous sommes devant le dessert simple et facile pour contenter les désirs de chacun.

Une photo pour la version tartelette individuelle, du genre caprice en solitaire.
Et une photo pour la version familiale..



Pour tous et sans limite :

1 pâte sablée300g de chocolat noir175g de beurre (ici du beurre Lescure, spécial pâtisserie, mais vous n'êtes pas obligés. Pour ma part, c'est un cadeau d'une grande valeur et je suis très fière de l'utiliser pour la première fois. Bientôt à suivre des vraies pâtes brisées, sablées maison. Enfin, bientôt, c'est vite dit. Disons que je vais essayer de m'y mettre)85g de sucre2 citrons vert2 œufs

Faites cuire la pâte sablée à blanc. Avec le reste de la pâte j'ai fait le mini moule.
Faites fondre le chocolat au bain marie. Rajou…