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Affichage des articles du septembre, 2007

Concours Photo

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C'est un jeu rigolo et surtout joli à voir. Cliquez ici et vous saurez tout sur cette idée de concours de photo culinaire et par la même occasion découvrez le joli blog de mes tables de fêtes.

Je n'ai aucun talent de photographe, je suis juste une cuisinière moyenne qui prend en photo ses plats pour les mettre sur son blog. Que les choses soient dites !
Ainsi participer à un concours de photo, c'était trop !
ok, je poste ce billet à 23h08 un dimanche soir,
donc j'ai toutes les excuses du monde, fatigue, blues, oui, j'ai osé.

Voici la photo que j'ai choisie :



C'est une recette que l'on trouve ici.


Pourquoi pas celle là me direz-vous ?



Ou bien celle là
(c'est elle en fait ma préférée mais je la réserve pour une autre fois,
faut faire des choix dans la vie)



et bien parce que la première a été beaucoup plus difficile à faire. Comment faire ressortir des feuilles de brick encore molles, le tout dans un ramequin fatigué et cela avant cuisson. Point de studio avec dé…

Mousse de poire et crème chocolat

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La dernière recette sucrée qui n'a pas remporté le succès voulu. Manque de sucre....


5 poires2,5 feuilles de gélatine2 blancs d'oeufs100g de chocolat noir10cl de crème liquidepépites de choco.
Pelez et enlevez le coeur des poires, les mixer. Montez les blancs en neige. Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide. Essorez les.
Dans une casserole, prendre 5 càs de coulis de poire et la gélatine, faites chauffer doucement pour que le tout se mélange bien. Mélangez ensuite au reste de coulis.
Incorporez délicatement les blancs avec le coulis.
Faire bouillir la crème, arrêtez le feu et rajoutez le chocolat. Mélangez bien.

Dans des moules en silicone, disposez une petite couche de crème au chocolat, puis le mélange à la poire. Laissez prendre deux heures et démoulez (si je vous dis que mon démoulage a été sport, vous ne me croirez pas !! ). Parsemez de pépites de choco.

Alors pour que ce dessert soit vraiment meilleur, la prochaine fois, je rajoute
3 càs de sucre (peut êt…

Thon mi-cuit et son aïoli

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Voici une des dernières recettes maison qui a remporté un grand succès.
En faisant les braderies dans notre région,
mon chéri m'a trouvé un livre de recette sur les sauces.




J'adore ce bouquin, les images sont bien rétro mais les recettes étonnantes.
Le livre a été édité en 1979 ! collector j'vous dis.

Et bien j'ai testé la recette de l'aïoli que je fais généralementavec de l'ail, de la moutarde et de l'huile d'olive. Et bien là, pas du tout, voici la recette.

2 jaunes d'oeufs1/2 citron6 gousses d'ail1 verre d'huilesel, poivre
Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol. Arrosez-les avec la moitié du jus de citron.
Pelez les gousses d'ail et écrasez les au presse-ail au dessus des oeufs.
Délayez et salez.
Versez alors l'huile peu à peu sans cesser de tourner toujours dans le même sens avec un fouet à sauce ou une cuillère en bois.
Quand la sauce est bien ferme rajoutez le jus de citron et le poivre. Délayez une dernière fois.

Cette aïoli est idéal,…

Purée de courgettes au Fontu et au lard

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Les amis ont ramené dans leurs bagages des fromages des Hautes-Alpes. Seul rescapé parmi les merveilles qu'ils nous ont fait découvrir : le vieux Fontu. On reconnaît là des amis parce que le vieux Fontu c'est du fromage puissance mille. On a une pensée très émue pour eux en les imaginant traverser la France avec cette bombe dans leur voiture toute neuve. Le Fontu c'est donc un excellent fromage qui quand il vieillit devient particulièrement fort voir même très fort vous l'aurez compris. Pour marier cela, un peu de douceur, une bonne purée de patates et courgettes.
Le Fontu peut être remplacé ici par des fromages à pâtes dures avec un peu de caractères.



5 patates assez grosses1 très grosse courgette ou bien 2 moyennes ou 3 petites50g de Fontu râpé 4 tranches de lard fumé paysan
Faire cuire à la vapeur les patates préalablement épluchées et la courgette (non épluchée c'est ce qui donne les petits morceaux verts dans la purée). Mixer le tout, rajouter le fromage et réc…

Cookies carambar et chocolat

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C'est l'histoire d'une aventure....ou si vous préférez la suite de
mes pérégrinations concernant tous ce qui est desserts ou sucreries en tout genre.
On commence par le résultat, et là j'entends les OUAH !!! YES!!! TOP!!!
lisez la suite et vous verrez on fait beaucoup moins Ouah ! mais plutôt
"aïe, aïe, aïe elle galère la débutante !"
















J'ai enfin fait la recette des fameux et délicieux cookies à tomber par terre de Marj.
Évidemment, j'ai fait avec mes ingrédients et du coup c'est pas vraiment les mêmes mais merci Marjorie, sans ta recette je n'aurais jamais osé me lancer dans l'aventure.






Pour une vingtaine de cookies :
125g de beurre mou1/2 càc de sel1/2 càc d'essence de vanille150g de sucre cristal1 oeuf125g de farine1/2 càc de levure90g de pépites de chocolat40g de chocolat noir corsé 70% de cacao5 carambars et une poignée de petits sapins en sucre (laissez tomber les sapins c'est juste parce que c'est joli).
Concassez le chocolat noi…

Lotte paysanne

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Le mariage de la mer et de la terre. J'ai trouvé du "lard fumé paysan", ces tranches sont particulièrement fortes en goût. Le fumé est très persistant. J'avais envie d'associer ce produit avec du poisson. Le tout mijoté pendant 3/4 m'a bien plu mais le fumé l'emporte un peu trop. Je conseille des tranches de lard plus "classiques".


1 queue de lotte coupée en 4 morceaux
12 tranches de lard fumé paysan
1 botte de petits oignons ronds
250g de champignons de Paris
2 carottes
2 càs de cognac
20cl de vin blanc sec
2 càs de farine


Couper la lotte en morceaux, enrouler 3 tranches de lard par morceau et ficeler comme des paupiettes. Nettoyer les oignons et champignons en les laissant entier (plus joli!). Émincer les carottes très finement.
Faire revenir oignons et champignons dans de l'huile, rajouter les paupiettes de lotte pour que le lard grille un peu. Rajouter le cognac. Baisser le feu et mettre la farine, bien mélanger et rajouter le vin blanc puis les …

Petits toasts chèvre/parmesan

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Alors là c'est The recette de feignasse. Du moins c'est celle qui m'a permis de me remettre un peu en cuisine. J'ai fait un break et puis d'un coup l'appel du four, du fromage et de la salade qui se sentait un peu seule sont venus à bout de ma flemme.


Pour 20 toasts :
3 petits chèvres frais
2 càs de parmesan râpé
du thym en branche
1 càs d'huile d'olive

On mélange le thym effeuillé avec le chèvre et le parmesan et on forme une pommade avec l'huile d'olive. Au grill et hop terminé !