27 juin 2007

Poulet grillé et riz pilaf

Rien de plus banal que des hauts de cuisses de poulet. Pour leur donner belle allure et pour faire plaisir aux palais de gourmets, voici ma version :

- 3 hauts de cuisse de poulet
- jus d'un citron jaune
- 1 càc de graînes de cumin
- 1 càs de vinaigre de cidre
- 1 càs d'huile d'olive
- 3 petites courgettes

Dans un plat allant au four disposer les hauts de cuisse. Rajouter le jus de citron, le vinaigre, une pincée de fleur de sel et les graînes de cumin (respecter cet ordre, les graînes resteront ainsi sur la peau du poulet). Disposer autour les courgettes découpées en rondelles épaisses. Au four T°190 pendant 25mn (position grill pendant 5mn à la fin pour leur donner un croustillant inégalable).

Pour accompagner le tout, un riz Pilaf en souvenir de ma tantine préférée.
- 1 mesure de riz pour 2 mesures d'eau
- 1 poignée de vermicelle
- beurre

Dans une casserole faire revenir le vermicelle et le riz jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Baisser le feu et mettre l'eau. Couvrez et laisser à feu moyen jusqu'à temps que le liquide soit entièrement absorbé. C'est prêt.

Soupe de radis


Étant donné la semaine de dingue, les radis sont restés seuls et désespérés dans le frigo sans trouver de petites mains pour les engloutir. Ils ne sont plus tout jeune et pour en faire quelque chose d'original, voici la recette originale made in Maé :

  • - une botte de radis (radis lavés et coupés à chaque extrémité)
  • - 1/2 fromage de chèvre frais Petit Billy
  • - 1 yaourt nature grec
  • - 1 càs de ciboulette ciselée
  • - sel/poivre

Dans un mixer, placer tous les ingrédients et mixer suffisamment longtemps pour en faire une soupe. Elle est un peu épaisse genre velouté mais servit dans des verrines c'est assez surprenant et tellement rafraîchissant. A tester absolument car convient à tout type de cuisinière !



22 juin 2007

Granité à la pêche et biscuit aux amandes


Pas beaucoup de temps pour cuisiner ces jours ci alors on improvise vite un dessert pour le copain qu'on est toujours ravi d'avoir à la maison.

Pour 3
2 pêches blanches
1 càs de sucre en poudre
4 carrés de chocolat noir
framboises

et pour les biscuits
6 càs d'amandes effilées
2 càs de miel

Dans une casserole, mélanger amandes et miel sur feu moyen. Quand les amandes se colorent, disposer sur une feuille de papier sulfurisé trois tas que vous aplatissez pour qu'ils ressemblent à des biscuits. Laisser tranquillement refroidir.

Pendant ce temps, on prépare la suite :
Éplucher les pêches, les mixer grossièrement avec le sucre mais vraiment pas longtemps. Mettre dans des verrines et hop au congélateur. Au bout d'1h30 environ, casser la glace avec une fourchette pour que la consistance soit pailletée. Avec un couteau à dent, râper le chocolat sur le granité, disposer les framboises et servez.

17 juin 2007

Coquillage choco et sa mousse de poire

Un dessert tout à fait glop ! et surtout, une envie furieuse d'essayer
un dessert sans aller chercher une recette.
Alors ça a donné une superbe coquille tout en chocolat fourré à la mousse à la poire.
A tomber.


Pour 4 :

  • 100g de chocolat noir
  • 2 poires
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 blanc d'oeuf
  • 30g de sucre


Faire fondre le chocolat et le mettre dans des moules à madeleines en laissant une bonne épaisseur. Placer les moules au frigo.
Éplucher et mixer les poires avec le sucre.
Faire fondre la gélatine et la faire chauffer avec 3 cuillère de purée de poire.
Mélanger ensuite au reste de purée de poire.
Monter le blanc en neige, incorporer le tout délicatement.
Démouler délicatement les formes en chocolat mais laisser les dans leurs moules.
Placer la préparation dans les coquilles en chocolat et laisser au frigo.
Le reste de mousse de poire ira dans des petites verrines si vous voulez.

Pour servir, superposer les deux coquilles ça donne ça :



on devine la mousse sous cette épaisse couche de chocolat, c'est une bombe je vous dis.
Pour la déco, toujours les framboises, c'est un délice.


Puit de sole aux crevettes et ses mini brochettes

Le plat du jour pour une fête des pères iodée.


Des puits de soles aux crevettes

Pour 4 :
4 filets de sole
125g de petites crevettes roses
2 oeufs + 1 jaune
100g de fromage de chèvre frais
Aneth
1 courgette
1 càs d'huile d'olive









et en accompagnement des mini brochettes de crevettes sur lit de riz safrané.

riz
1 dosette d'épice espagnole
60 petites crevettes roses
1 gousse d'ail écrasé
aneth
2 càs d'huile d'olive
jus d'un citron vert
1 càs de crème semi épaisse
1 càc de graines de lin




Préparer les piques en bois en enfilant sur chacun 3 crevettes. Presser le jus de citron, mélanger avec de l'aneth ciselé, l'ail, l'huile. Laisser les crevettes dans cette marinade pendant 1h mini. Réserver

Enrouler les filets de sole pour former des cônes dans un petit ramequin préalablement badigeonné d'huile d'olive.
Couper la courgette en tout petit dès. Mélanger les oeufs, le fromage, la courgette, 100g de crevettes, sel et poivre. Mettre cette préparation au creux des soles. Enfourner à four chaud T190° pendant 25mn. Juste avant de servir, faire revenir les mini brochettes avec la marinade à feu vif, terminer en rajoutant la crème. Disposer les sur le riz préalablement cuit avec la dosette d'épice espagnole.
C'est divinement fin et léger.

Oeufs et épinards

Un soir sans trop d'inspiration.

Des épinards à la crème posés dans un ramequin, un oeuf cassé dessus, et au four pour environ 20mn T°180.
Pendant ce temps le pain un peu rassis se fait frotter avec une gousse d'ail, badigeonné d'huile d'olive et recouvert d'origan, il va lui aussi se faire griller la pillule au grill pendant 2mn de chaque côté.
Bon app !

14 juin 2007

Bavarois à la framboise


C'est avec une très grande joie que je vous présente le premier bavarois maison. Non seulement il est à tomber, mais en plus il est fait exclusivement avec les framboises du jardin. Un régal.
Je suis allée picorer sur moult blogs et au final, j'ai fait un peu comme je le sentais.

- 500g de framboises
- 3 feuilles de gélatine
- 50g de sucre en poudre
- 250g de crème liquide

Mixer les framboises avec le sucre et passer au chinois pour en faire un coulis sans petites graines pas très agréable quand elles collent aux dents.
Réserver 4 à 5 càs de coulis dans une casserole.
Faire tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide, bien les essorer.
Mélanger à feu doux la gélatine et le coulis dans votre casserole. Ensuite verser cette préparation avec le reste du coulis.
Monter la crème bien froide en chantilly -pas douée, elle a pas vraiment pris mais ça la fait quand même.
Mélanger la chantilly et le coulis.



Placer dans les récipients qui vous inspirent, pour ma part cela à donné une dizaine de petits pots.

Décorer en soupoudrant juste avant de servir de sucre glace (pas obligé je n'ai pas fait cela pour tous mes pots). Vous pouvez rajouter quelques framboises et des feuilles de menthe.

12 juin 2007

Soupe de courgette


Dans la série les soupes froides, la version courgette et chèvre frais. C'est toujours un mariage heureux.

5 courgettes
200g de fromage blanc
1 filet d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
50g de fromage de chèvre frais
1 càc d'origan effeuillé
basilic pour la déco
sel, poivre

laver et éplucher les courgettes et les faire cuire dans de l'eau avec l'origan. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive (un peu) avec l'ail. Quand les courgettes sont cuites et refroidies, passer au blender le tout avec le fromage blanc, le fromage de chèvre. Saler et poivrer et conserver au frais. Si la soupe est trop épaisse, rajouter un peu de lait.



Brick à la fleur de courgette et au Maroilles

Cette photo n'a rien avoir avec le titre de ce billet ! Juste une promesse, un grand merci à Christophe et Anne-Claire pour leur cadeau en provenance direct de Chine. Je suis super fière. Ça en jette, alors pour leur montrer combien je les remercie, je leur dédicace cette recette qui peut trouver mille variante possible, pourvu qu'on y garde l'esprit (et qu'on est pas besoin d'un four, voili!)

Comme je suis encore dans ma période Maroilles et fleurs de courgettes, voici pour une entrée une variante rigolote.



Pour 4 :

  • 4 feuilles de brick
  • 8 fleurs de courgette
  • 8 petits morceaux de Maroilles
  • 8 tranches de jambon fumé
  • huile d'arachide

Découper les feuilles de brick en deux. Sur chacune disposer le jambon, la fleur de courgette débarrassée de son pistil, le fromage. Rouler pour former une nem (résultat à gauche sur la photo).
Dans une poêle chaude avec de l'huile les faire dorer de chaque côté 5mn environ. Servir avec une petite salade et ça roule...


Quand vous découpez, ça donne ça, plutôt joli non ?

8 juin 2007

Blanquette de poulet à la crème de Maroilles

On dirait un plat d'hiver et bien on va dire que c'est un plat de printemps où il fait pas beau !
A vrai dire des carottes attendent qu'on s'occupe d'elles, ainsi que des champignons et puis la crème de Maroilles est là aussi, fraîche et dispo. Allez au boulot ...


  • 1kg de blanc de poulet
  • 6 carottes
  • 500g de champignons de Paris
  • 35cl de vin blanc
  • 75g de crème de Maroilles
  • 2 oignons blancs
  • 2 càs de farine
  • 2 càs d'huile

Émincer les oignons, éplucher les carottes et les couper en fines rondelles, rincer les champignons et les couper grossièrement. Couper la viande en morceaux d'environ 1.5cm.
Dans un faitout (cocotte en fonte c'est archi mieux), faire suer les oignons et les champignons avec de l'huile d'arachide, rajouter les morceaux de viande. Remuer tout cela à feu vif. Mettre la farine et remuer toujours vigoureusement. Mettre le vin blanc (j'ai utilisé un fond de vin blanc pétillant + du vin blanc sec), les carottes, saler et poivrer. Sur feu moyen pendant 1heure. Rajouter en fin de cuisson la crème de Maroilles, remuer et servir. Accompagné de riz blanc ou pommes vapeurs, y a rien à dire.

4 juin 2007

Les bouchées façon Cocotte

Cocotte et son magnifique blog sans beurre et sans reproches m'a conquise avec cette superbe idée d'apéro

C'est pourquoi, je lui dédie ma version, beaucoup moins originale qui est en fait réalisée avec les petits restes de la maison.
Petits morceaux de jambon fumé,
petits morceaux de pavé d'affinois,
le tout délicatement enroulé dans une petite feuille d'épinard.

C'est un grand succès. Merci Cocotte.

3 juin 2007

Soupe de concombre

Une entrée absolument délicieuse et rafraîchissante prête en 10mn.




  • 1 concombre
  • 2 yaourts natures
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de curry
  • 1 branche de persil
  • sel/poivre

Éplucher et enlever le coeur du concombre.
Dans votre bol mixer, mettre le concombre, les yaourts, l'ail et le curry.
Mixer.
Rajouter le persil, le citron et salez et poivrez.
Re mixer

Au frigo, et au moment de servir quelques brins de ciboulette.
C'est tellement bon. Cela donne à peu près 500ml de soupe. C'est bon à savoir.
Une autre photo pour vous montrer que ça, c'est l'apéro....

1 juin 2007

Pause rouge





Rien à éplucher, rien à cuire, pas de four, pas de vaisselles, bref, restons simple. Voilà la cueillette du jardin.

L'entrée














Et le dessert...


C'est juste bon.