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Filet de truite au citron confit et (presque) risotto de légume

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De l'art d'accommoder les restes. Il me restait l'équivalent de 5 cuillères à soupe de purée de citrouille que j'avais faites la veille. Pour donner à mon riz un côté risotto, voici un petit détournement comme je les aime.

Recette pour 2 personnes :


2 truites entières1 oignon10cl de vin blanc sec + 10cl d'eau1 citron confit1 branche de thym 1 branche de romarinHuile d'olivePiment d'EspeletteOignon frais1 sachet de riz pour 2 personnes100g de purée de légume (épinards, carottes,.... faites vous plaisir)2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préchauffez le four T200°
Dans un plat allant au four, disposez l'oignon coupé en lamelles, les truites posées dessus (préalablement lavée et séchée avec une feuille de papier essui-tout). Coupez le citron confit en plusieurs rondelles. Insérer dans chaque poisson, les rondelles de citrons, et les branches de thym et romarin. Salez, poivrez et arrosez les poissons d'un filet d'huile d'olive. Rajouter le vin …

Fougasse d'Aigues-Mortes

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La recette la plus facile et la plus délicieuse que je connaisse. Merci à Laetitia de m'avoir fait découvrir cette petite merveille du Sud.

300g de farine
300g de sucre
3 oeufs
20cl de crème fraîche
1 paquet de levure
Eau de fleur d'oranger (2 cuillères à soupe dans la pâte et 2 càs à la sortie du four)
Sucre glace

Préchauffer le four à 180°.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier, battre au fouet.
Sur une plaque de four, disposez d'une grande feuille de papier cuisson.
Vider la préparation sur la plaque et enfourner pendant environ 20min.
A la sortie du four, asperger un peu d'eau de fleur d'oranger et de sucre glace.

Dégustez les yeux fermés avec un bol de thé !