Articles

Affichage des articles du 2019

Filet de cabillaud et crème de poivron rouge et ses frites rustiques

Image
Parce que le poisson c'est aussi bon que le chocolat ;-) Parce qu'il y a une technique simple pour ne pas sentir l'odeur du poisson cuisiné chez vous pendant 3 jours Parce qu'on est pas obligé de servir une assiette qui ne donne pas envie
2 filets de cabillaud1/2 citron jaune1 poivron rouge2 échalotes2 pommes de terre type Bintje500g d'épinards frais (pas obligé bien sûr)10cl de crème fraîche épaisse (allégée si vous voulez)Gingembre fraisPaprikaPoivreSelHuile d'olive

Frites rustiques Lavez, séchez et coupez en dès de 1,5cm les pommes de terre. Dans un plat allant au four, mélangez les pommes de terre coupées avec une cuillère à café d'huile d'olive, et une cuillère à soupe de paprika doux. Enfournez à four chaud T°180 en remuant de temps en temps le plat pour que les patates ne collent pas. Cuire environ 20/25min 
Crème de poivron Coupez en petits morceaux le poivron. Epluchez et ciselez les échalotes. Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu …

Filet de truite au citron confit et (presque) risotto de légume

Image
De l'art d'accommoder les restes. Il me restait l'équivalent de 5 cuillères à soupe de purée de citrouille que j'avais faites la veille. Pour donner à mon riz un côté risotto, voici un petit détournement comme je les aime.

Recette pour 2 personnes :


2 truites entières1 oignon10cl de vin blanc sec + 10cl d'eau1 citron confit1 branche de thym 1 branche de romarinHuile d'olivePiment d'EspeletteOignon frais1 sachet de riz pour 2 personnes100g de purée de légume (épinards, carottes,.... faites vous plaisir)2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préchauffez le four T200°
Dans un plat allant au four, disposez l'oignon coupé en lamelles, les truites posées dessus (préalablement lavée et séchée avec une feuille de papier essui-tout). Coupez le citron confit en plusieurs rondelles. Insérer dans chaque poisson, les rondelles de citrons, et les branches de thym et romarin. Salez, poivrez et arrosez les poissons d'un filet d'huile d'olive. Rajouter le vin …

Fougasse d'Aigues-Mortes

Image
La recette la plus facile et la plus délicieuse que je connaisse. Merci à Laetitia de m'avoir fait découvrir cette petite merveille du Sud.

300g de farine
300g de sucre
3 oeufs
20cl de crème fraîche
1 paquet de levure
Eau de fleur d'oranger (2 cuillères à soupe dans la pâte et 2 càs à la sortie du four)
Sucre glace

Préchauffer le four à 180°.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier, battre au fouet.
Sur une plaque de four, disposez d'une grande feuille de papier cuisson.
Vider la préparation sur la plaque et enfourner pendant environ 20min.
A la sortie du four, asperger un peu d'eau de fleur d'oranger et de sucre glace.

Dégustez les yeux fermés avec un bol de thé !