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Affichage des articles du janvier, 2013

Sauté de dinde au chorizo

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Trop la classe ! le plat qui fait wahou alors qu'il est vraiment super super facile. La bonne idée, c'est le chorizo. On y va pour 6 personnes 6 filets de dinde 1 boite de sauce tomate ou idéalement la conserve de sauce tomage faite cette et qui donne un goût parfait 12 rondelles de chorizo (fort SVP) 2 oignons blancs 4 gousses d'ail 8 champignons de Paris 2 poireaux 1 carotte 5cl de vin blanc 5cl d'eau 2 càs d'huile d'olive 2 càs de farine Coupez la viande en morceaux (d'environ 1cm).Émincez les oignons, coupez l'ail en morceaux grossiers, épluchez et émincez à la mandoline la carotte, découpez les poireaux en rondelles pas très épaisses et coupez les champignons en 4 OUF !  well done. Maintenant : Faites revenir l'oignon et les poireaux avec l'huile d'olive. Rajoutez la viande et saupoudrez de farine. Mélangez bien et rajoutez le vin blanc et la sauce tomate. On sale/poivre et on rajoute tous les ingrédients re

Palourdes à la crème & aux herbes

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Succès garanti avec cette recette auprès de mes filles. 1kg de palourde 20cl de crème 1 càs d'herbes de Provence 2 échalotes Beurre Sel/poivre Mettre les palourdes dans un grand volume d'eau durant 1h. Rincer, égoutter. Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec les herbes, salez et poivrez. Quand la crème commence à bouillir, arrêter le feu et laissez reposer. Faites revenir les échalotes dans le beurre dans une sauteuse. Rajoutez les palourdes et la crème. Faites cuire à feu moyen pendant 5min. Les palourdes doivent être ouvertes, et ne plus être translucides. A consommer rapidement.

Fleur de sel parfumée

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Facile de réaliser des variantes de Fleur de sel. Ici du piment d'Espelette en poudre (j'avais acheté une tresse que j'ai patiemment laissé sécher puis mixé pour obtenir une poudre fine). Pour l'autre, il s'agit de graines d' aneth (qui proviennent de mon jardin) avec du Spigol (un mélange d'épices du genre Curcuma, piment, safran). Ces préparations sont d'une simplicité exemplaire.