Articles

Affichage des articles du 2013

Poulet caramélisé façon Thaï

Image
La pire photo que j'ai jamais faite mais le poulet caramélisé le plus gouteux aussi.

8 pilons de poulet3 citrons vert pressés2 cas de miel2 càc de gingembre frais rapé5cl de sauce soja
Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Badigeonnez les pilons. Laissez reposer au moins 2 heures. Enfournez le plat à 200° pendant 30min. Vérifiez que le fond du plat ne brûle sinon rajoutez un peu d'eau au fond.
Just perfect !

Sushi, Maki et sashimi

Image
Voilà c'est fait, j'ai réalisé mes premiers sushi et maki.
Bon j'ai acheté pour ce premier essai, le kit complet avec la natte à rouler, le riz, les sauces (alors que j'ai déjà tout cela à la maison sauf la natte). Le plus technique reste le roulage pour la réalisation des maki mais je n'ai pas eu trop de difficulté. Le truc c'est de ne pas mettre une couche trop épaisse de riz ni de condiments cela facilite l'enroulement et permet d'avoir des maki bien proportionnés.
Mes choix en variétés ; saumon, thon et crevette avec de l'avocat pour les maki. J'adore le poulpe mais trouver un petit conditionnement n'est pas simple.


On s'est vraiment régalé et après le cassoulet chez les copains la veille au soir, ce repas nous a fait un bien fou. Je suis prête à en refaire !

Soupe Bok Choy et soja

Image
C'est un peu ma crise de la cuisine asiatique en ce moment, je fais une cure de citronnelle, piment, citron vert, gingembre bref des trucs qui font des bulles dans le palais. Cette fois-ci c'est au tour de Bok Choy.

Une recette facile et lègere

Pour 2 :
50cl de bouillon de poulet (fait maison c'est mieux sinon les fameuses tablettes)100g de germe de sojal Bok Choy (ça ressemble à ça)1/4 de poivron rouge1 petite carotte 1/2 càc de piment/coriandre/citronnelle/gingembre (c'est une préparation toute prête mais vous pouvez rajouter tout cela selon vos goûts) 1 càs de sauce Soja
Émincez finement le poivron rouge. Rapez la carotte
Coupez les feuilles vertes du Bok Choy (gardez le reste pour une poelée)

Faites chauffer le bouillon, avant ébullition arrêtez le feu et rajoutez tous les légumes + les épices et la sauce soja.
Mélangez et servez aussitôt. C'est terriblement bon

Sauté de dinde au chorizo

Image
Trop la classe ! le plat qui fait wahou alors qu'il est vraiment super super facile.
La bonne idée, c'est le chorizo.

On y va pour 6 personnes
6 filets de dinde1 boite de sauce tomate ou idéalement la conserve de sauce tomage faite cette et qui donne un goût parfait12 rondelles de chorizo (fort SVP)2 oignons blancs4 gousses d'ail8 champignons de Paris2 poireaux1 carotte5cl de vin blanc5cl d'eau 2 càs d'huile d'olive2 càs de farine
Coupez la viande en morceaux (d'environ 1cm).Émincez les oignons,
coupez l'ail en morceaux grossiers,
épluchez et émincez à la mandoline la carotte,
découpez les poireaux en rondelles pas très épaisses
et coupez les champignons en 4
OUF !  well done.
Maintenant :
Faites revenir l'oignon et les poireaux avec l'huile d'olive.
Rajoutez la viande et saupoudrez de farine. Mélangez bien et rajoutez le vin blanc et la sauce tomate. On sale/poivre et on rajoute tous les ingrédients restants ; chorizo, champignons, ail. On…

Palourdes à la crème & aux herbes

Image
Succès garanti avec cette recette auprès de mes filles.

1kg de palourde20cl de crème1 càs d'herbes de Provence2 échalotesBeurreSel/poivre
Mettre les palourdes dans un grand volume d'eau durant 1h. Rincer, égoutter.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec les herbes, salez et poivrez. Quand la crème commence à bouillir, arrêter le feu et laissez reposer.
Faites revenir les échalotes dans le beurre dans une sauteuse. Rajoutez les palourdes et la crème. Faites cuire à feu moyen pendant 5min. Les palourdes doivent être ouvertes, et ne plus être translucides.
A consommer rapidement.


Fleur de sel parfumée

Image
Facile de réaliser des variantes de Fleur de sel. Ici du piment d'Espelette en poudre (j'avais acheté une tresse que j'ai patiemment laissé sécher puis mixé pour obtenir une poudre fine).
Pour l'autre, il s'agit de graines d'aneth (qui proviennent de mon jardin) avec du Spigol (un mélange d'épices du genre Curcuma, piment, safran).

Ces préparations sont d'une simplicité exemplaire.