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Affichage des articles du 2013

Poulet caramélisé façon Thaï

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La pire photo que j'ai jamais faite mais le poulet caramélisé le plus gouteux aussi. 8 pilons de poulet 3 citrons vert pressés 2 cas de miel 2 càc de gingembre frais rapé 5cl de sauce soja Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Badigeonnez les pilons. Laissez reposer au moins 2 heures. Enfournez le plat à 200° pendant 30min. Vérifiez que le fond du plat ne brûle sinon rajoutez un peu d'eau au fond. Just perfect !

Sushi, Maki et sashimi

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Voilà c'est fait, j'ai réalisé mes premiers sushi et maki. Bon j'ai acheté pour ce premier essai, le kit complet avec la natte à rouler, le riz, les sauces (alors que j'ai déjà tout cela à la maison sauf la natte). Le plus technique reste le roulage pour la réalisation des maki mais je n'ai pas eu trop de difficulté. Le truc c'est de ne pas mettre une couche trop épaisse de riz ni de condiments cela facilite l'enroulement et permet d'avoir des maki bien proportionnés. Mes choix en variétés ; saumon, thon et crevette avec de l'avocat pour les maki. J'adore le poulpe mais trouver un petit conditionnement n'est pas simple. On s'est vraiment régalé et après le cassoulet chez les copains la veille au soir, ce repas nous a fait un bien fou. Je suis prête à en refaire !

Soupe Bok Choy et soja

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C'est un peu ma crise de la cuisine asiatique en ce moment, je fais une cure de citronnelle, piment, citron vert, gingembre bref des trucs qui font des bulles dans le palais. Cette fois-ci c'est au tour de Bok Choy . Une recette facile et lègere Pour 2 : 50cl de bouillon de poulet (fait maison c'est mieux sinon les fameuses tablettes) 100g de germe de soja l Bok Choy (ça ressemble à ça ) 1/4 de poivron rouge 1 petite carotte 1/2 càc de piment/coriandre/citronnelle/gingembre (c'est une préparation toute prête mais vous pouvez rajouter tout cela selon vos goûts) 1 càs de sauce Soja Émincez finement le poivron rouge. Rapez la carotte Coupez les feuilles vertes du Bok Choy (gardez le reste pour une poelée) Faites chauffer le bouillon, avant ébullition arrêtez le feu et rajoutez tous les légumes + les épices et la sauce soja. Mélangez et servez aussitôt. C'est terriblement bon

Sauté de dinde au chorizo

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Trop la classe ! le plat qui fait wahou alors qu'il est vraiment super super facile. La bonne idée, c'est le chorizo. On y va pour 6 personnes 6 filets de dinde 1 boite de sauce tomate ou idéalement la conserve de sauce tomage faite cette et qui donne un goût parfait 12 rondelles de chorizo (fort SVP) 2 oignons blancs 4 gousses d'ail 8 champignons de Paris 2 poireaux 1 carotte 5cl de vin blanc 5cl d'eau 2 càs d'huile d'olive 2 càs de farine Coupez la viande en morceaux (d'environ 1cm).Émincez les oignons, coupez l'ail en morceaux grossiers, épluchez et émincez à la mandoline la carotte, découpez les poireaux en rondelles pas très épaisses et coupez les champignons en 4 OUF !  well done. Maintenant : Faites revenir l'oignon et les poireaux avec l'huile d'olive. Rajoutez la viande et saupoudrez de farine. Mélangez bien et rajoutez le vin blanc et la sauce tomate. On sale/poivre et on rajoute tous les ingrédients re

Palourdes à la crème & aux herbes

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Succès garanti avec cette recette auprès de mes filles. 1kg de palourde 20cl de crème 1 càs d'herbes de Provence 2 échalotes Beurre Sel/poivre Mettre les palourdes dans un grand volume d'eau durant 1h. Rincer, égoutter. Pendant ce temps, faites chauffer la crème avec les herbes, salez et poivrez. Quand la crème commence à bouillir, arrêter le feu et laissez reposer. Faites revenir les échalotes dans le beurre dans une sauteuse. Rajoutez les palourdes et la crème. Faites cuire à feu moyen pendant 5min. Les palourdes doivent être ouvertes, et ne plus être translucides. A consommer rapidement.

Fleur de sel parfumée

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Facile de réaliser des variantes de Fleur de sel. Ici du piment d'Espelette en poudre (j'avais acheté une tresse que j'ai patiemment laissé sécher puis mixé pour obtenir une poudre fine). Pour l'autre, il s'agit de graines d' aneth (qui proviennent de mon jardin) avec du Spigol (un mélange d'épices du genre Curcuma, piment, safran). Ces préparations sont d'une simplicité exemplaire.