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Affichage des articles du août, 2012

Feuilles de vigne farcies à la viande

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J'ai du temps et cela se voit. Je viens encore de faire une autre première en cuisine cette semaine (après les meringues, et une paella maison), il s'agit donc de feuille de vigne farcies. J'ai un souvenir très cher à mon cœur de repas avec des feuilles de vigne chez ma tantine adorée (ma belle Nicotine, si tu me lis, je t'embrasse). C'est lointain mais je me remémore très bien mon plaisir à table.
J'ai donc sauté le pas pour en faire moi-même, un pied de vigne dans le jardin, du temps, et surtout une envie depuis très longtemps d'essayer cette préparation. J'ai lu pas mal de recette et finalement j'ai fait un mix très perso. Ce ne sont donc pas les "officielles" mais j'ai l'impression qu'il y a autant de recette que le tajine, la daube ou le couscous.

40 feuilles de vigne 180g de riz300g de viande (bœuf/boulette.. préférer des boulettes car la viande est grasse et cela évitera une consistance trop sèche)1 gros oignon 30g de pi…

Meringues

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Une première aujourd'hui, mes petites meringues maison, tellement jolies et si facile à faire.

200g de sucre4 blancs d’œufquelques pépites de chocolat (facultatif)
1 pincée de sel
Préchauffez le four (mode chaleur tournante) 120°
Fouettez les blancs avec la pincée de sel, rajoutez le sucre quand les blancs ont commencé à monter et faites le par petite quantité. Les blancs doivent être assez fermes et la préparation va s'épaissir (pas de panique c'est normal).
A l'aide d'une poche à douille formez des petits tas de même taille si possible. Parsemez quelques pépites avant d'enfourner à four chaud (chaleur tournante) 120° pour 45mn
Laissez doucement refroidir et dégustez.