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Affichage des articles du mai, 2012

Carottes orientales au pamplemousse et graines de Sésames

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Une envie de chaleur sans doute !

8 carottes bien épaisses 6 oignons grelots2 échalotes fraiches1 càs de graine de sésames1/2 pamplemousse3 gousses d'ail hachée1 càc de miel1 càc d'épices à couscous1 càs d'huile d'olive1 cube de bouillon de mouton
Épluchez les carottes et les oignons grelots. Ciselez l'échalote.
Coupez les carottes en cube. Plongez dans l'eau bouillante salée avec le cube de mouton pendant une quinzaine de minute (testez avec la pointe d'un couteau si elles sont cuites mais encore fermes). 5 minutes avant la fin de cuisson, plongez les oignons grelots avec les carottes.

Égouttez les légumes et réservez.
Dans une poêle, faites revenir l'échalote et l'ail haché avec l'huile. Rajoutez le miel, les épices et le jus du 1/2 pamplemousse le tout sur feu vif. Rajoutez les légumes et mélangez bien. Rajoutez les graines de Sésames et salez.

Servez chaud avec des grillages de viandes blanches par exemple.


Carpaccio de betterave

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C'est ma période betterave.
On découpe à la mandoline de très fines tranches de betteraves cuites. On fait la même chose avec un oignon rouge. On dispose harmonieusement dans les assiettes les betteraves et l'oignon.
On arrose d'un filet d'huile d'olive, on saupoudre de piment d'espelette et de fleur de sel.
C'est simple et parfaitement harmonieux. A déguster avec du bon pain bien sûr.

Betterave au fromage frais

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Encore une entrée pour femme débordée. Celle-ci c'est 5mn chrono

Pour 2
2 betteraves cuites pas trop grosses sinon 1 grosse2 cuillère à soupe de fromage frais1 cuillère à soupe d’échalotes fraichessel/poivre
Coupez en petits dés les betteraves. Mélangez avec le fromage et l'échalote ciselée. Salez et poivrez. Disposez dans des moules ou des verrines. Laissez au frais au moins 2 heures avant de servir.

Croustillants apéro

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Rien de plus simple pour l'apéro :
une pâte feuilletéedes graines (ici sésames, lin , pavot)50g de conté râpé
Étalez la pâte, saupoudrez de graines et de fromage. Pressez avec les mains pour que les graines rentrent bien dans la pâte. Piquez à la fourchette. Découpez des lanières d'environ 1.5cm de large sur 15 de long. Tenez chaque extrémité et faites faire deux tours à la bande afin qu'elle se torsade.
Enfournez pour 20à 25mn à 180° et dégustez une fois les croustillants refroidit.