Articles

Affichage des articles du mai, 2010

Sardines grillées

Image
Une invitation à l'été même si aujourd'hui on a fait un revival automne !!


J'ai rien noté, mais on avait environ :
une vingtaine de sardines décortiquées5 càs de persil haché5 cl d'huile d'olive4 gousses d'aildu gingembre (équivalent d'1 càs)1/2 citron vert1/2 citron jaune3 càs de graines de sésames grilléesde la chapeluresel/poivre
Mixez le persil avec l'ail, l'huile, le gingembre (préalablement râpé), le jus des 2 demi citrons, sel et poivre.
Disposez dans un plat huilé les sardines (peau côté plat). Badigeonnez les sardines de la préparation, saupoudrez de chapelure généreusement et de graines de sésames.
Enfournez sur position grill pendant 10mn environ.
C'est un vrai délice.


Nb : Pas de titre fête des mères volontairement, j'suis pas fan même si je suis touchée par les "pensées" et "petits cadeaux" de mes filles mais j'ai jamais été très adepte. En y regardant bien, c'est sous le régime de Vichy qu'est institué …

Cake féta, lardons et herbes du jardin

Image
Toujours inspirée par les cakes, c'est facile, rapide et délicieusement léger (enfin presque).


180g de farine1 sachet de levure3 œufs100g de gruyère200g de Féta10cl de lait10cl d'huile d'olive100g de lardonsun bouquet d'herbes fraîches ; basilic, menthe, ciboulette sel/poivre
Faites revenir les lardons (à sec). Réservez.
Beurrez et farinez un moule à cake. Préchauffez le four T°180.
Mélangez la farine et la levure. Rajoutez les œufs, le lait, l'huile. Mélangez bien au fouet pour éviter les grumeaux. Rajoutez les lardons, le gruyère, la féta coupée en dès, les herbes ciselées, sel et poivre. Mélangez délicatement et versez dans le moule. Enfournez pour 50mn.
Démoulez et laissez tiédir sur un plat.

A voir dans la série
- cake printanier
- cake courgette Féta
- cake aux olives et saucissons à l'ail
- cake chorizo et olives noires
- cake au saucisson et aux deux olives
- cake aux olives et lardons

Violets ensoleillés

Image
Inspirée par Lauet par Garance voilà la recette de ce samedi ou le soleil est partout !
J'en profite pour dédicacer ce billet ma belle cousine des US. J'ai hâte de vous voir cet été.


3 artichauts violets1 citron jaune1 citron vertGingembre6 olives noires8 gousses d'ail frais 3 càs d'huile d'olive4 grosses feuilles de menthesel/poivre
Enlevez les premières feuilles des artichauts et coupez les en fines tranches. Plongez les tout de suite dans de l'eau avec le jus d'1/2 citron pour éviter qu'ils ne s'oxydent (noircissent).
Hachez l'ail frais, les olives (grossièrement), pressez le citron vert et le reste du citron jaune, râpez le gingembre (équivalent d'une grosse cuillère à café), salez et poivrez.
Émulsionnez cette préparation avec l'huile d'olive et recouvrez les artichauts avec cette sauce. Mettez au frigo et servez l'apéro.
Au moment de servir, ciselez la menthe et mélangez le tout aux artichauts. Un régal.

Patates au four

Image
Les pommes de terre sous toutes ses formes, nous on est fan. Une recette que j'adore et que j'avais réalisée il y a très longtemps. Au four avec un fond de bouillon, les patates cuisent lentement et c'est que du bonheur.

Coupez vos patates en deux, prenez les de préférence de même calibre. Dans un plat allant au four, mettez du bouillon (légumes, viandes...) ici un reste de bouillon de pot au feu (tuerie !).
Parsemez les patates d'herbes de Provence, de 5 baies, de fleurs de sel et hop au four pour une heure à 180°. "Trop face" comme dirait ma fille.

AVANT
APRES

Charlotte aux fraises version ch'ti

Image
La charlotte aux fraises est un classique à la maison. J'avais déjà fait un billet sur la version framboise ici, mais pour une fois, n'ayant pas suffisamment de biscuits à la cuillère, j'ai utilisé des spéculos pour le fond de mon moule et oh ! surprise au démoulage. Une charlotte logotypée !
20 fraises
1 pot de faisselle
25 biscuits à la cuillère
4 spéculos
20cl de jus d'orangeLavez et coupez les fraises en tranches.
Trempez les biscuits dans le jus d'orange et coupez l'extrémité du boudoir d'environ 1.5cm pour qu'il puisse rentrer dans un moule à cake sans dépasser. Les disposer tout autour du moule face sucrée contre le moule. Une fois le contour terminé, mettez les 4 spéculos au fond délicatement sans les casser. Conservez les petits bouts coupés.

Étalez au fond une couche de faisselle et alternez avec les fraises. Encore une couche de faisselle, une de fraise et finissez par la faisselle qui doit un peu déborder du moule car une fois tassée elle fi…

Pizza aux 2 fromages

Image
La pizza c'est celle maison qu'on préfère parce qu'on y met pleins de bonnes choses. Je fais ma sauce tomate, je rajoute beaucoup de fromage et surtout, pleins d'origan... Toutes les variantes sont imaginables.
1 pâte brisée250ml de coulis de tomate1 grosse échalote2 gousses d'ail2 càs d'huile d'olive5 cl de vin blanc1/2 càc de sucresel/poivre
3 càs d'origan 6 champignons de Paris100g de lardons8 tranches de fromage à raclette ( ou 4 tranches seulement et des rondelles de chèvre pour la version 3 fromages)quelques tranches de roquefortolives noires
Émincez l'échalote, hachez l'ail. Faites revenir dans l'huile d'olive. Quand ils commencent à se colorer, rajouter le coulis de tomate et le vin blanc, le sucre, sel et poivre. Laissez cuire à feu moyen. Plus la cuisson est longue, plus la sauce va épaissir. Pour cette fois, j'ai laissé 15mn.

Faites cuire les lardons. Émincez les champignons. Coupez le fromage en tranche fine.

Étalez le coulis …

Matter of Taste

Image
J'ai même pas envie de faire de commentaires. Allez voir cela, ça vaut le détour....
Photographe Fulvio Bonavia
http://www.fulviobonavia.com/ - rubrique work, et Matter of taste

Cake printanier

Image
Bon, j'aurais pu l'appeler cake aux carottes, courgettes, olives noires, lardons et crottin de chèvre mais j'ai trouvé que c'était pas l'idéal. Après tout, on est au printemps, si, si !


Si vous avez suivi la recette précédente, j'avais préparé des courgettes/carottes/échalotes mais il me restait l'équivalent de 5 càs, alors plutôt que de laisser trainer, j'ai recyclé.

200g de farine1 sachet de levure3 œufs100g de gruyère50g de légumes déjà cuits5cl de lait5cl d'huile d'olive100g de lardons10 olives noires dénoyautées1 crottin de chèvre secsel/poivre
Faites revenir les lardons (à sec). Réservez.
Huilez (huile d'olive) un moule à cake et farinez le. Préchauffez le four T°180.
Mélangez la farine et la levure. Rajoutez les œufs, le lait, l'huile. Mélangez bien au fouet pour qu'il n'y ai plus de grumeaux. Rajoutez les légumes, le gruyère, le crottin de chèvre coupé en dès, les olives, sel et poivre. Quand le tout est bien brassé, versez da…

Crumble de cabillaud au gorgonzola

Image
Ce week-end c'est crumble ! Avec un reste de fromage, des légumes et du poisson, voici un plat complet pour un dimanche midi.


Pour 4
4 filets de cabillaud50g de Gorgonzola100g de farine1 càs de graines de lin1 càs d'herbes de Provence4 càs d'huile d'olive2 courgettes2 carottes1 échalotesel et poivre
Râpez les légumes avec une râpe à gros trous. Émincez l'échalote. Faites suer les légumes à feu moyen avec 1 càs d'huile d'olive pendant 15mn réservez.
Mélanger la farine avec les graines, les herbes, le fromage coupé en dès grossiers, l'huile, sel et poivre. Malaxez avec doigts pour obtenir une pâte grossière.
Disposez dans des ramequins un fond de légumes, posez le cabillaud, saupoudrez de pâte à crumble. Enfournez à 220 pendant 30mn. C'est fini et ça embaume dans la cuisine.

Coupelle en chocolat aux fraises

Image
Il y a un site absolument époustouflant d'idées, une reine des desserts farfelus et de trouvailles géniales : Bakerella.com
Je m'éclate à voir ses créations, impossible de trouver les mêmes trésors d'habillage en France mais rien que pour le plaisir des yeux, ça vaut le détour. Une de ses dernières créations m'a tout de suite fait tilt, alors je me suis lancée. Retrouvez l'original avec toutes les photos qui vont bien. C'est trop fun.


Pour 10 coupelles en chocolat aux fraises, voilà ce que j'ai fait

400g de chocolat noir à 70%20cl de crème20cl de laitSorbet à la fraise500g de fraises (gariguettes)huile

Dans sa recette, elle utilise du chocolat au lait, la prochaine fois, je testerais aussi. Je suis adepte du chocolat noir mais je crois que le noir à 70% ne convient pas forcément ici. Il vaut mieux un chocolat plus "doux".

Faites fondre le chocolat à feu doux. Rajoutez le lait et la crème pour qu'il soit lisse et pas trop liquide. Étalez une feuille…

Filets mignons, échalottes confites et crème de carotte

Image
Loin d'être la plus belle photo, mais le vin avait déjà coulé un peu dans les verres et largement dans mon gosier grâce au principe bien connu de la mécanique des fluides. L'association de ses saveurs m'a plu alors je note consciencieusement ce que j'ai fait pour une prochaine fois.

Tout d'abord les filets mignons aux herbes.
Je me suis largement inspirée de Choupette et de son index de recette sur les filets mignons. J'adore son site, sa cuisine me plaît, je voudrais pouvoir en faire autant.

2 filets mignons de porc4 càs de sauce soja20 feuilles d'oseille8 feuilles de sauge1 branche de romarin1 bouquet de ciboulette4 branches de thym8 feuilles d'estragonSel/poivrehuile d'olive
2 jours avant, hachez toutes les herbes et l'oseille. Arrosez d'huile d'olive et de sauce soja. Badigeonnez les filets mignons de cette préparation et laissez reposer au frigo.
Le jour J, découpez les filets en morceaux d'environs 2cm, mettez la marinade dans une …

Bouchées fromagères chèvre et thym de Chef Nini

Image
Une belle découverte que cette recette toute simple et délicieuse pour une entrée. Cela me donne envie de la tester avec pleins de variantes d'herbes ou de fromages. Découvrez le site de Chef Nini pour découvrir encore pleins d'autres belles idées. Pour la recette originale c'est ici, pour ma version x2 j'ai modifié un poil les proportions :

Pour 30 bouchées :
3 crottins de chèvre250g de farine1/2 sachet de levure6 càs de lait180g de beurre4 œufs4 brins de thymfleurs de sel
Faites fondre le beurre. Coupez le crottin en petits dés. Mélangez la farine avec la levure et versez-y les oeufs, le lait et le beurre. Ajoutez le thym effeuillé. Mélangez délicatement. Versez les crottins de chèvre. Répartissez dans des moules petits formats (madeleines ou petits cakes) et parsemez de fleur de sel. j'ai laissé reposer plus d'une heure au frigo et enfournez à 180°C pour 25min. Avec une salade c'est divin.

Quiche à l'oseille et au roquefort

Image
Le jardin se porte bien, l'oseille explose et pour cuisiner cette verdure au goût acidulé, rien de mieux qu'une quiche. Avec le roquefort et une saucisse, on a un plat complet du dimanche soir.


1 pâte feuilletée20 feuilles d'oseille 1 saucisse (déjà cuite qui traînait dans mon frigo, rescapée d'un BBQ), on peut remplacer par 100g de lardons par exemple4 œufs20cl de lait80g de gruyère râpé40g de roquefortsel/poivre1 càc d'huile d'olive
Lavez l'oseille, enlevez la nervure principale, coupez les grossièrement et faites les revenir avec l'huile d'olive pour qu'elles se transforment en purée.

Battez les œufs avec le lait, rajoutez le roquefort en l'écrasant bien à la fourchette, puis le gruyère, la saucisse coupée en petites rondelles, sel et poivre. Abaissez la pâte et piquez là. Étalez la préparation et enfournez à four chaud T°180 pendant 40mn.

Aussitôt cuite, aussitôt servie et la photo qui atteste de la découpe en un temps record !
On dirait pres…

Pôelée d'encornets aux salsifis

Image
Mélange heureux de salsifis et d'encornets.

400g de rondelles d'encornets250g de salsifis frais5 gousses d'ail2 càs de persil haché10cl de vin blanc sec1/2 jus de citron jaune2 càs d'huile d'olive
Épluchez les salsifis, les faire cuire pendant 25mn dans l'eau bouillante salée. Égouttez.
Faites revenir dans la poêle chaude les encornets avec l'huile chaude. Rajoutez les salsifis, l'ail pressé, le vin blanc, sel et poivre. Faites cuire le tout à moyen pour que le liquide s'évapore (compter 10mn environ). Quand il n'y a plus de liquide, rajoutez le citron jaune. Faites sauter à feu vif pour que les rondelles d'encornets et les salsifis prennent une jolie couleur brune. Servez aussitôt.
A voir aussi la recette de Rôti de porc aux salsifis

Salade noir&blanc/rouge/vert/

Image
Un radis NOIR qui une fois râpé devient BLANC, un poivron VERT émincé et 1/2 oignon ROUGE ça donne une salade rigolote, fraîche et trop facile.