25 avril 2010

Sauce roquefort et fanes de radis


Dans le radis, tout est bon. Mangez les mais surtout ne jetez pas les fanes. En soupe, chaude ou froide ou en sauce, voilà une jolie façon de manger du vert.

  • 1 botte de fanes de radis
  • 20cl de crème épaisse
  • 2 càs de roquefort (j'ai pas pesé)
  • sel/poivre
  • beurre

Lavez les fanes, coupez les grosses tiges. Faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre pendant 10mn. Mixez les fanes cuites avec la crème. Dans une casserole, mettez cette crème verte et rajoutez le roquefort émietté. Mélangez à feu doux pour que le fromage soit bien fondu. Salez (peu) et poivrez généreusement. Cette sauce se marie très bien avec des grillades, viandes blanches, poissons.... bref, passe-partout.

Carpaccio de radis noir


Une idée recette entendue à la radio et réalisée ce week-end :

  • 1 radis noir
  • 1 citron vert
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 5 baies / sel

On coupe finement (au robot) le radis noir épluché, on dispose dans un plat avec l'huile, le jus de citron et les condiments. On laisse le tout mariner plusieurs heures et on se régale.

Cake marbré aux oeufs


La version marbrée du cake aux œufs de Pâques, absolument terrible. On ne change pas la recette originale, on sépare juste la pâte en deux, on rajoute du 2 cuillères à soupe de cacao en poudre avec 10cl de lait dans une part et l'autre reste nature. On alterne les couches dans le moule. Et hop !

14 avril 2010

Pôelée de porc soja / orange sanguine

Un plat tout en douceur avec un mariage étonnant de saveurs. A tester sans tarder. Les oranges sanguines sont de sorties alors il ne faut pas les rater.


  • 2 belles tranches de porc (sans os) ou du poulet
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 orange sanguine
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 pincée de Paprika
  • 1 gousse d'ail hachée
  • sel / poivre 5 baies

Coupez le porc en fines lamelles. Pressez le jus de l'orange. Faites mariner le porc avec le jus d'orange, le paprika, l'ail, le sel et le poivre pendant 1 heure.
Dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive, faites revenir le porc avec sa marinade et le soja à feu vif, puis baissez le feu de façon à ce que le porc cuise bien. Arrêtez la cuisson quand la viande commence à caraméliser.
Pour accompagner cette viande, rien de mieux que des endives braisées ; on aura enlevé au préalable le cœur dur et on les coupe dans la longueur. On les fait revenir avec du beurre sur feu vif et surtout pas trop longtemps pour qu'elles conservent leur croquant.

Cake aux oeufs de Pâques


Comme tous les ans, une fois le week-end de Pâques terminé, je me retrouve avec des kilos de chocolat qu'il faut écouler. Cette fois j'ai tenté une version toute simple d'un cake sur un lit de petits œufs en chocolat. Le résultat a été au dessus de mes espérances. Le chocolat a caramélisé et la base de mon cake était craquante et chocolatée alors que le coeur du cake était moelleux. Un vrai délice. Pour preuve, j'en ai fait un deuxième une semaine après, version marbrée (il cuit actuellement dans mon four !!!).


  • 3 œufs
  • 180g de farine
  • 150g de beurre
  • 170g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 càs de lait
  • une vingtaine de petits œufs au chocolat

Chauffez le four T°180. Beurrez et farinez un moule à cake.
Battez les oeufs et le sucre. Il faut que le mélange mousse bien. Rajoutez la farine, la levure, le lait et le beurre fondu. Disposez une épaisseur de pâte d'environ 2cm au fond du moule, plantez les oeufs (comme sur la photo) et recouvrez avec le reste de pâte. Enfournez pour 50mn. Laissez bien refroidir avant de consommer.