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Affichage des articles du février, 2010

Sablés au jus de pomme

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De nouveaux livres de cuisine (Les fruits et légumes passent à table - NathalieCombier - EditionMinerva). Aussitôt offert, aussitôt testé. La première recette qui m'a tapé dans l'œil, c'est celle là. Je me lance et je découvre quelques problèmes de proportions :

5cl de jus de pomme
1 càs d'amandes en poudre
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
140g de farine
1 pincée de levure chimique
50g de sucre semoule
2 càs de lait
50g de beurre mou

Formez un puits au centre de la farine et versez-y ma levure, la poudre d'amandes, l'œuf entier, le beurre, le sucre et le lait. Mélangez avec les doigts et ajoutez le jus de pomme.
"ici les choses se compliquent. Ma pâte est franchement trop liquide. Ça colle aux doigts, c'est une boucherie, je rajoute de la farine pour arriver à constituer une boule qui ressemble à une pâte et non pas de la pâte à crêpe".

Formez une boule de pâte et mettez la 30mn au frigo.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et utilisez des emportes-pièces po…

Poêlée Sud-Ouest version Chinoise

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C'est d'actualité, on pourra voir ou découvrir en ce moment tout un tas de sports improbables : le ball-trap, le dressage ou encore la lutte gréco-romaine pour ne citer qu'eux. Alors moi aussi, en grande sportive que je suis, je me lance dans la discipline exigeante et néanmoins incontournable ; la poêlée (catégorie poids plume). Pas sûre que je vais remporter beaucoup de médailles mais l'important est de participer !


Aujourd'hui c'est une compétition mettant en scène deux pays qui jouent des coudes côté cuisine : France - Chine

1 chou Chinois (petit ou la moitié d'un)5 patates cuites et épluchées2 cas de haricots verts (cuits)200g de lardons1 càs de graisse de canard8 champignons de Paris2 càs de persilsel/poivre
Ustensile idéal ; le wok.
Faites revenir les lardons. Réservez les et enlevez le gras rendu par les lardons.
Émincez le chou et les champignons. Coupez les patates en morceaux d'environ 1 cm. Mettez la graisse dans le wok, quand elle est bien cha…

Fromage frais au saumon

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Une petite entrée toute facile.


Pour 4 verrines :
2 petits suisse2 tranches de saumon ou truite fumée1 petit morceau de betteraveciboulettesel/poivre
Mixez le tout au robot pour que la consistante devienne bien lisse. Au frais pendant au moins 2 heures. Faites griller quelques toasts avant de servir.

Cheesecake au citron

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J'avais envie de faire un cheesecake depuis très longtemps, c'est chose faite. On a adoré.
La recette originale vient du blog Odélices :
Ingrédients500 g de ricotta, non salé 125 ml de sucre semoule 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 2 oeufs 260 g de biscuits sablés 160 g de beurre fondu le jus et le zeste d'un citron Préparation Écraser les biscuits sablés à la fourchette ou au rouleau à pâtisserie afin de les réduire en fine poudre. Verser le beurre fondu sur les biscuits et bien mélanger à l'aide d'une spatule pour former une pâte.
Beurrer un moule à gâteaux. Tapisser le fond et les parois de pâte en appuyant bien avec les doigts. Réserver le moule au frais 30 minutes.
Mélanger la ricotta, le sucre, la vanille, le jus et le zeste de citron à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que l'appareil soit bien homogène.
Ajouter les oeufs un par un et bien battre à petite vitesse entre chaque.
Verser dans le moule, sur le fond de pâte et cuire a…