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Affichage des articles du mars, 2008

Macarons au chocolat

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1 an que je voulais faire des macarons
6 mois que je collecte dans mon dossier "macaron" toutes les recettes pour me dire que c'est possible.
15 jours que je me prépare psychologiquement.
1 semaine que j'ai officiellement décidé d'en faire grâce à Marion et ses précieux conseils et encouragements chaleureux.
3 jours que j'ai acheté les derniers ingrédients et ustensiles qui me paraissent incontournables (typiquement la poche à douille).
2 heures en cuisine samedi 29 mars car j'ai sauté le pas. Ça y est, j'ai fait les premiers macarons de ma vie et je confirme, ce ne sera pas les derniers.

Spéciales dédicaces à
Un très grand merci à Marion qui m'a accompagné dans la période de doute et rassuré sur tout un tas de détails qui me paraissaient insurmontables. Pour toi, cette photo de saison ; macaron et tulipe. Je garde un super souvenir de nos échanges un samedi matin en train de macaroner chacune dans sa cuisine, moi la débutante et toi avec tes astuces de …

L'oeuf en barquette

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Rien d'extraordinaire mais juste une envie de tester mes moules en silicone en forme de barquette que je n'avais encore jamais utilisé. Point de sucré ici, j'ai préféré aller me faire cuire un œuf !


Cela donne quelque chose de très fun, genre, l'œil de Moscou. Dessous, une cuillère de ratatouille maison et hop, on a la totale dans l'assiette.
Une astuce malgré tout. Le moule à barquette est peu profond donc si vous cassez votre œuf dedans, gare aux débordements.
Séparez dans deux bols, le jaune et le blanc d'autre part.
Mettez le jaune dans le moule et faites couler délicatement le blanc autour. Arretez quand le moule est plein. Avec le doigt déplacer le jaune pour qu'il soit bien centré. Le blanc va prendre sa place tout autour et laisser ainsi le jaune bien en position. Salez et poivrez.

Mettez à cuire T°180 et SURVEILLEZ, cela va vite seulement quelques minutes, dès que le blanc est cuit, sortez et servez sur une cuillère de ratatouille déjà chaude. Rigolo n…

Rose des sables presque au pandan

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Marion, l'inénarrable blogueuse d'"Il en faut peu ...", est une fée ! si, si ! non seulement elle réalise des recettes incroyables, étonnantes, imaginatives mais en plus, elle vous rassure et vous fait croire que même vous, simple blogueuse du dimanche vous pouvez faire comme elle.
Bref, j'suis fan , j'avoue, c'est un blog que je recommande chaudement, le style, les photos, les parcours gastronomiques valent toujours le détour.
Sa dernière incroyable réalisation est ici ! une vraie fée des Marais ! elle fait des trucs verts improbables et en plus elle a pleins d'idées à la con, et ça j'adore. Alors quand elle lance son jeu totalement allumé, je ne peux pas résister (même si j'ai dit que j'aimais pas trop les jeux!). Alors voilà, disons que je dédie cette recette au Pandan, que je ne connais pas, que je n'ai jamais vu mais qui excite le côté vert obscur de ma cuisine. Je vais donc la jouer dans les règles de l'art :
1. vert
2. Schreck
3.…

Tarte aux poireaux et amandes

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Aussi surprenant que cela puisse paraître, je fais très souvent des quiches avec poireaux, lardons...ici j'ai voulu changer et bien m'en a pris. Pas de lardons, mais des poireaux (pleins), de la poudre d'amandes et des graines de pavot. Le résultat a été bien au dessus de mes attentes. Pas une miette de rab !!!!


1 pâte brisée100g de gruyère3 œufs10cl de crème fraîche liquide2 càs de graines de pavot3 gros poireaux3 càs d'amandes en poudrebeurresel/poivre1 four1 cuisine fonctionnelle1 poubelle pour les épluchures1 verre de vin pour l'apéro..

Préchauffez le four T°180. Etalez la pâte et piquez là à la fourchette. Coupez les poireaux en petits morceaux et faites les revenir dans un peu de beurre pour qu'ils suent bien (environ 5mn à feu vif tout en remuant).
Battez au fouet les œufs pour qu'ils moussent un peu. Rajoutez la crème, le gruyère, la poudre d'amande, le pavot et le gruyère. Mettre ensuite les poireaux tièdes dans cette préparation, étalez le tout s…

Cake aux olives et saucisson à l'ail

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Je dédies ce message à celles qui sont à domicile pour des raisons par toujours fun; Voili, Marj, Copine... Je pense à vous et j'espère que ce cake bourré de soleil vous mettra l'eau à la bouche et vous donnera le sourire.


Les cakes ce n'est vraiment pas compliqué. On dit à tort tronches de cake ou comme insulte suprême "espèce de cake" version marseillaise, et bien c'est pas bien ! Le cake ne mérite pas ça. Il est beau, il est gonflé, il a de l'allure et en plus il est bon.

180g de farine1 sachet de levure3 œufs100g de gruyère râpé10cl d'huile d'olive10cl de laitune saucisson à l'ail10 olives noires dénoyautées1 sachet de colorant alimentaire espagnol ou du Spigol

Préchauffez le four T°180. Enlevez la peau qui entoure le saucisson, coupez le en dés. Hachez grossièrement les olives.
Mélangez la levure et la farine. Dans un autre saladier, battez les oeufs avec l'huile et le lait. Salez et poivrez. Incorporez la préparation à la farine délica…

Duos de poissons au brocoli et graines d'orge

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Une recette rapide avec des ingrédients que je cuisine peu, voir pas du tout ; le brocoli et l'orge.
L'orge ressemble aux grains de blé, c'est tout simple, facile à préparer et bon.




J'ai associé ici le saumon et le loup (vive les promos sur le poisson). Pour les quantités, ça va pas être facile, tout cela est un peu à la louche.

2 pavés de saumon1 filet de loup (épais de préférence)200g de brocoli1 verre d'orgebeurre, farine et lait (pour une béchamel)1/2 citron1 càs de cerfeuil frais
Faites cuire l'orge selon les indications. Faites cuire le brocoli 5mn à la vapeur. Détachez les bouquets et réservez.
Coupez le poisson en dés d'environ 1.5cm. Faites les revenir 2mn sur feu vif avec un peu d'huile d'olive. Réservez.
Préparez votre béchamel. Alors là j'ai du mal à vous donner les quantités. Je fais toujours mes béchamel au pif, je n'ai jamais eu de problème et aucun grumeau. Bref, le truc inratable pour moi, si, si, c'est possible. Je rajoute un…

Sauté de fenouil et saucisse à l'ail

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Attention : bonne recette de terroir à l'horizon. Fuyez brave gens si l'idée de manger du fenouil et de la saucisse vous fait pâlir. Si cette recette d'hiver vous inquiète car pour la période estivale approche avec la question qui donne des sueurs froides : "vais-je encore rentrer dans mon maillot ?" un bon conseil, enlever vos chaussettes d'hiver pour essayer vos maillots car l'association des deux donne un effet désastreux pour le moral.


Revenons à ce légume que je cuisine depuis peu, janvier 2008 pour être très honnête. Je n'aimais pas du tout le fenouil (très mauvais souvenirs de ce légume qui m'a été servi bouillie durant plusieurs jours, bouark, bouark et pouah!). On oublie cela et on passe à une préparation digne de ce nom.

3 bulbes de fenouil (j'adore le mot Bulbe, c'est rond et ça sonne bien)1 saucisse à l'ail à cuirebeurre20cl de vin blanc sec1/2 bouillon cube
Enlevez les parties dures du bulbes et coupez grossièrement le fenou…