14 juillet 2007

Truite en croûte

Une envie de soleil pour accompagner 4 belles truites roses.


  • 4 truites
  • 2 citrons
  • 2 oignons
  • 30 olives noires
  • 125g de farine
  • 25g de beurre
  • 100g de chèvre frais
  • origan
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre



Mélanger avec les doigts la farine et le beurre.
Rajouter le chèvre, les olives hachées. Cette préparation ressemble à une pâte un peu épaisse.

Sécher les truites au papier absorbant.
Diviser la pâte en 4 parts, étaler chaque part (au rouleau).
Faire une forme allongée avec la pâte comme celle du poisson.
Disposer cette forme sur chaque poisson et la faire bien adhérer en appuyant dessus fermement.

Couper les oignons grossièrement, les mettre au fond du plat allant au four.
Arroser d'huile d'olive et du jus des 2 citrons.
Poser les poissons dessus, saupoudrer d'origan, de sel et poivre et d'un filet d'huile d'olive.

Au four T°180 pendant 30mn. En cours de cuisson, j'ai rajouté un verre d'eau pour avoir un peu de jus supplémentaire.

La croûte est délicieuse, le poisson pas sec du tout et le mélange oignons/citrons parfait.
En accompagnement, du riz !

13 juillet 2007

Cake aus olives et lardons

Un grand classique
A l'extérieur ça donne ça


et l'intérieur est pas mal non plus



  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 100g de gruyère râpé
  • 10cl d'huile d'olive
  • 10cl de lait
  • 100g d'olives vertes dénoyautées
  • 100g de lardons fumés

Préchauffez le four T°180
Dans un saladier, mélanger la levure avec la farine. Dans un deuxième plat, battre les oeufs au fouet avec lait et huile. Saler et poivre et mélanger à la farine. Au fouet mélanger bien pour que la pâte soit homogène et lisse. Ajouter les lardons, les olives et le gruyère.
Beurrez et farinez un moule à cake, versez la pâte et faire cuire 50mn.
A manger chaud, ou mieux encore froid.



Mini gâteau tout choco


Une envie de chocolat !

1 yaourt
3 oeufs
2 pots de sucre (se servir du pot de yaourt pour la mesure)
3 pots de farine
1/2 sachet de levure
80 g de beurre
100g de chocolat noir à 70% de cacao
60g de pépites de chocolat

Dans un saladier mélanger le yaourt, le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, la levure. Faire fondre le beurre et le chocolat et rajouter cela au mélange. Rajouter les pépites de chocolat.
Remplir les moules et au four T°180 pendant 20mn.
miam miam !





Voilà ce que cela donne à l'intérieur

2 juillet 2007

Welsh au Babybel


Nous sommes fan du welsh à la maison. La recette traditionnelle est à base de cheddar mais là c'est total délire avec du Babybel. En fait, j'ai retrouvé dans mon frigo 8 Babybel qui n'avaient pas été dévorés (juste oubliés).

Cela a donné un welsh original avec :
- 8 Babybel
- 1 càs de bière blonde
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 càc d'origan
- 4 tranches de pain rassis


Le principe est identique à la recette originale. On fait fondre le fromage avec la bière, la gousse d'ail et l'origan. Il faut tourner sans cesse. On met ce mélange sur le pain et on enfourne sur position grill jusqu'à ce que le fromage se colore. A déguster sans modération.

Carpaccio de boeuf


En attendant que mon kilo de boeuf se décongèle, j'ai eu une envie soudaine de faire des fines lamelles pour faire un carpaccio. Rien de plus simple quand la viande est congelée, elle se découpe en très fines rondelles et ne demande qu'à être préparée.

Pour 4 petites assiettes :
Découper une quinzaine de tranches de viandes très fines
3 càs d'huile d'olive,
jus d'un citron,
poivre 5 baies,
2 càc de vinaigre balsamique
4 gouttes de Tabasco.

Le tout préparé le matin et disposé dans un plat creux , conservé au frigo et mangé le soir.
Au moment de servir, de la coriandre fraîche et de la fleur de sel délicatement parsemés dessus. C'est TOP !

Lasagne d'aubergines


Pour 4
1 grosses aubergines
1 tomate
1 boule de mozza
huile d'olive
origan
gros sel

Couper l'aubergine en rondelles d'environ 50mm. Les mettre sur du papier sulfurisé et badigeonner les d'huile d'olive avec un pinceau de chaque côté. Saupoudrer de gros sel et placer les au four T°160 pendant 3/4h.
Tourner à mi cuisson.

Couper la rondelle de tomate et la mozza en fines rondelles.
Préparer les lasagnes avec une rondelle d'aubergine, une tomate, une mozza et cela deux fois de suite. Terminer avec une rondelle de mozza saupoudrée d'origan.
Au four T°190 pendant 10 minutes environ. C'est vraiment très miam !

Rochers de riz


Ça ressemble à un dessert mais c'est juste une façon un peu rigolote de terminer le riz pilaf de la recette précédente.
Pour faire 24 petits rochers, j'ai mélangé le riz cuit avec 2 oeufs, 3 càs de chapelure. Disposer une cuillère à café de cette préparation. Mettre au coeur un petit carré d'emmental et recouvrir encore de riz. Pour finir saupoudrer de chapelure et passer au four T°180 pendant 15mn. Grill à la fin si nécessaire.