24 mars 2007

Coques en stock

Les coques cuisinées à la méditérranéennes.
1kg de coques (petites)
400g de tomates concassées
1 branche de thym
1 càs d'origan
3 càs de Cognac
6 échalottes
1 càs de farine
10cl de crème fraîche

Emincer les échalottes et les faire revenir à l'huile d'olive. Rajouter les tomates, le cognac (à feu vif), les herbes et la crème. Faire réduire pendant environ 5mn. Rajouter les coques préalablement lavées et faire cuire le tout à feu moyen pendant 25mn. Fastoch non ?

1 commentaire:

Tiuscha a dit…

Je préfère les petites coques espagnoles mais j'adore ta recette !