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Affichage des articles du mai, 2018

Pavé de truite et purée d'épinards, roquettes et pignons

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Impossible de donner des quantités précises car comme très souvent dans ma cuisine, je fais mes recettes en partant de ce qui traine dans mon frigo.


Deux pavés de truite2 poignées d'épinards frais1 poignée de roquette fraîche2 cuillère à soupe de pignons5cl de crème légère1/2 citronhuile d'olivepoivreet pour la garniture 1 oignon frais et 1 poivron vert et un poil de sauce teriyaki


Chauffez votre four à 220°, déposez vos pavés dans une feuille de papier alu (côté peau), arrosez du jus de citron. Repliez le papier alu pour en faire une grosse papillote, mettez dans un plat et enfournez quand le four est chaud à pendant 5min si vous l'aimez cru à l'intérieur (c'est mon cas) ou 10min pour une cuisson à point. Sortez les quand la purée est prête et les légumes sautés aussi. Enlevez la peau délicatement.
Faites revenir 5 minutes à feu vif épinards et roquettes dans un poêle chaude avec de l'huile d'olive. Mixez finement les légumes cuits avec les pignons et la c…