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Affichage des articles du mars, 2011

Tarte aux endives et Vieux Lille

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Cette recette est un concentré de Ch'Nord avec chicons (endives) et Vieux Lille, de quoi se revigorer un dimanche soir. Pour terminer mes 3 jaunes d'œufs, suite aux macarons et achever le Vieux Lille qui ne supporte pas bien de traîner trop longtemps dans le frigo, une recette toute simple mais diablement efficace. Le Vieux Lille est une variante du Maroilles. Il a juste subit des bains de saumures. Vous pouvez donc le remplacer par du Maroilles.


1 pâte feuilletée2 grosses endives1/2 Vieux Lille1 càs de vinaigre balsamique3 jaunes d'œufs + 1 œuf 10cl de crème liquidebeurrepoivre
Émincez les endives en ôtant le cœur dur. Faites revenir dans du beurre et rajoutez le vinaigre balsamique. Le tout à feu vif pour que les endives puissent suer suffisamment pour que la poêle soit presque sèche. Poivrez mais ne salez pas, le fromage l'est déjà assez. Battez tous les œufs avec la crème. Mélangez avec les endives cuites.
Disposez sur votre pâte et enfournez à four chaud T°180 pendan…

Macarons choco-coco

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Une irrésistible envie de macarons et voilà comment on se retrouve un dimanche matin à macaronner au chocolat parce que c'est le must et un peu de noix de coco parce que le mariage des deux est exemplaire.

Pour la recette de base, allez voir ici

Pour les quantités, voici la version du jour
3 blancs d'œufs
125 g d'amandes en poudre220 g de sucre glace30 g de sucre en poudre2 càs de cacao en poudreLe croûtage a duré environ 45mn
Le four T°150 pendant 25mn.

Le plus dur c'est d'attendre 2 jours avant de les déguster....