27 septembre 2009

Roti de porc aux herbes

Une façon délicieuse de donner à votre rôti de porc un air de printemps. Du soleil, des herbes fraîches tout juste cueillies du jardin et une farandole de légume. Résultat : 100% approuvé.


  • 1 rôti de porc d'1kg
  • 1 bouquet d'herbes fraîches (ici on a de l'estragon, de la sauge, du thym citronné et du romarin)
  • 1 tête d'ail
  • 1 botte de petits poireaux
  • 5 patates
  • 5 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 30cl de vin
  • 2 càs de moutarde
  • 2 càs d'huile d'olive
  • sel/poivre

Épluchez les légumes (pas le poivron). Émincez au robot patates et carottes comme pour un gratin dauphinois. Coupez les poireaux en petites rondelles et le poivron en petits morceaux. Épluchez les gousses d'ail. Émincez les herbes.
Dans un bol mélangez la moutarde avec les herbes, le vin blanc, 1 càs d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites mariner le roti dans cette préparation pendant 2h.
Étalez dans votre plat allant au four tous les légumes, mélangez avec 1 càs d'huile d'olive, salez et poivrez.
Disposez le rôti au centre du plat, mettez la marinade sur les légumes. Rajoutez un demi verre d'eau.
La cuisson : préchauffez à 200°.
Enfournez 10mn à 200° (pour avoir un rôti croustillant à l'extérieur puis 1h00 à 170° pour garder un intérieur tendre).

Bon app'

Eloge de la simplicité


Des fraises du jardin
+ des framboises du jardin
+ 1 yaourt à la Grec
+ 1 cuillère à soupe de sucre
------------------------------
= 4 gourmands heureux

19 septembre 2009

Mousse au chocolat et spéculoos

Après un plat de spaghetti à la carbonara, il me restait 4 blancs d'oeufs qui n'attendaient qu'une chose ; passer à la casserole. Pas envie de faire de grande chose en ce moment côté cuisine, donc un moyen rapide et facile de ne pas gâcher, c'est d'utiliser ces blancs pour une mousse un peu ch'ti dirons nous.



  • 4 blancs d'oeufs
  • 200g de chocolat noir
  • 5 spéculoos
  • 30g de sucre blanc
  • et des framboises, parce que j'en ai plein le jardin

Battez les œufs en neige ferme grâce à quelques gouttes de citron et une petite pincée de sel. Rajoutez le sucre et battez encore un peu pour qu'il se mélange bien. Faites fondre le chocolat à feu doux. Réduisez en poudre les speculoos. Mélangez délicatement aux blancs d'œufs le chocolat puis la poudre de speculoos. Quand le tout est bien amalgamé, versez dans vos verres, verrines, bol ou autre récipient préféré. Placez quelques heures au réfrigérateur. Servez avec des fruits !
100% approuvé.

11 septembre 2009

Les cookies de Noé

Noé a fait un stage chez nous et nous a régalé avec ces cookies. Alors, il a été obligé de nous donner sa recette sous peine de représailles. Alors, j'ai testé, je me suis gavée. Évidemment.


  • 100g de beurre
  • 100g de sucre roux
  • 100g de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 230g de farine
  • 1/2 sachet levure
  • 1 pincée de sel
  • 200g de chocolat (j'avais une plaquette aux éclats de noisettes)

Faites fondre le beurre et y ajouter les sucres. Remuez avant d'ajouter l'œuf puis incorporer la farine, la levure et le sel. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. Concassez le chocolat en petits morceaux ; le truc ?
Prenez un caillou ou un marteau et tapez comme une malade sur votre plaquette dans son emballage évidemment.
Incorporez le chocolat concassé à la pâte. Formez des petits tas, disposez sur une plaque ou du papier sulfurisé et enfournez à four chaud T°180 pendant 8/10mn pour des cookies moelleux ou bien 12/15mn pour des cookies croustillants. J'aime bien les moelleux et mon homme les croustillants alors les deux fournées ont fait l'affaire. Chacun sa plaque !

Pancakes aux myrtilles

Alors après les avoir dégustées en salade de fruits, en tarte, voici la version pancake. En vacances, j'ai fait stage intensif en cuisine pour m'améliorer sérieusement en pâtisserie (point faible majeur dans ma pratique de cuisinière amateur).
La recette est tirée du livre La pâtisserie "Mon cours de cuisine" aux éditions Marabout, qui est en fait le bouquin que j'ai décidé de prendre pendant mes vacances (enfin de cuisine parce que j'ai lu pas mal de livres durant 15 jours mais rien qui ne soit consommable par 4 bouches gourmandes).


Je n'avais pas tous les ingrédients ni de balance donc le résultat n'est pas tout à fait à la hauteur de mes espérances mais néanmoins, on s'est régalé. Je retente bientôt à domicile avec tout mon matériel.

  • 10g de jus de citron
  • 460g de lait entier à température ambiante
  • 60g de beurre
  • 1 oeuf à température ambiante
  • 280g de farine
  • 25g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure
  • 4g de bicarbonate
  • 4g de sel
  • des myrtilles

Mélangez le lait et le jus de citron. Cassez l'oeuf dans le lait et fouettez. Ajoutez le beurre fondu et fouettez. Mélangez la levure, la farine; le bicarbonate, le sucre et le sel dans un récipient. Faire un puits au centre pour y verser les ingrédients liquides. Battre au fouet à main. Arrêtez dès que la pâte est homogène.
Buvez un coup pendant 5mn, faites une pause, allez voir votre jules, mari, ados, meilleur pote, commis, bref quelqu'un en âge de faire des crêpes. Donnez lui une poêle enduite de beurre ou d'huile, bien chaude. Dites lui de verser une petite louche pour faire des petites crêpes (elles ne doivent pas se toucher) et pendant que la face A du pancake cuit, apprenez lui à disposer harmonieusement les myrtilles. Entre deux gorgées, dites lui qu'il pense aussi à retourner le pancake sur la face B. Une fois qu'il a terminé, asseyez vous pour déguster pendant qu'il s'attele à faire cuire la quinzaine de pancake suivant.
Génialissime!

Tarte myrtilles/fraises

Les vacances, les marchés, les fruits de l'été et une soudaine envie de faire une tarte avec les myrtilles et les fraises et surtout avec la crème pâtissière. Tout simplement à tomber.


  • 1 pâte sablée
  • des fruits (pleins)
Crème pâtissière (recette tirée du livre La pâtisserie "Mon cours de cuisine" aux éditions Marabout) :
  • 50cl de lait
  • 4 jaunes
  • 100g de sucre
  • 50g de farine.

Portez le lait à ébullition. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre, incorporez la farine. Versez la moitié du lait bouillant sur les jaunes en fouettant. Reversez le tout dans la casserole sans cesser de fouetter. Laissez bouillir environ 1mn (bien épaisse). Laissez refroidir et placez au frigo avant d'étaler sur votre pâte sablée, puis garnissez des fruits qui vous chantent.

6 septembre 2009

Coques forever



Savez-vous ce que je fais dans cette cuisine pendant mes vacances, je suis hyper concentrée pour nous préparer la centaine de coques que nous sommes allés pêcher quasiment tous les jours durant nos vacances.

Le rituel du soir après la pêche :
Laver les coques, les ébouillanter, les rincer, préparer le beurre d'ail et de persil avec option chapelure ou sans selon les humeurs, remplir les coques et passer au grill juste pour l'apéro.


C'était vraiment bien, on a fait une méga cure. Et pour ceux qui veulent trouver une autre idéé de recette c'est possible.

Courgette farçies et tagliatelles de courgette

Quand le pied de courgette du jardin a donné une courgette hors norme, il a fallu réagir et trouver des recettes pour accommoder cette quantité importante.
Alors une moitié sera farcie au thon, tomate, riz et la deuxième en version tagliatelle.

Courgette farcie au thon

  • 2 boites de thon
  • 1 petite boite de tomates concassées pelées
  • 200g de riz
  • 100g de gruyère
  • 1 gros oignon
  • 1 oeuf
  • huile d'olive
  • sel/poivre.

Videz la courgette (pour faciliter la tâche, l'instrument magique c'est celui qui fait des petites billes parfaites pour le melon). Hachez l'oignon et faites revenir les billes de courgettes avec l'oignon dans de l'huile d'olive. Faites cuire le riz. Mélangez les tomates, le riz, l'oignon, la courgette, l'oeuf, le gruyère. Salez et poivrez. Mettez la préparation dans votre courgette et enfournez pour 1h30 T°200. N'oubliez pas de mettre au fond du plat un peu d'eau et d'huile pour que la courgette n'attache pas.

Tagliatelles de courgette à la menthe et à l'ail


  • courgette (l'équivalent de 4 grosses courgettes)
  • 20 feuilles de menthe fraîches
  • 4 gousses d'ail
  • 2 càs d'huile d'olive

Découpez avec l'ustensile qui sert à râper le parmesan de grande bande très fine de courgette. Hachez l'ail et ciselez la menthe. Dans un wok, faites revenir le tout à feu vif avec de l'huile d'olive. Quand tout cela est bien fondant, salez et poivrez et régalez-vous.

3 septembre 2009

Glace chocolat biscuit

Cette idée de dessert improbable m'est venue quand j'ai ouvert la boite de biscuits spécial goûter des filles. Évidemment j'avais un petit peu de madeleine, speculoos, petit beurre et boudoirs pas très joli à voir car malmenés dans cette fichue boite par des petites mains gourmandes. Dans un autre genre, mon tiroir à pâtisserie, contenait moult carrés de chocolat de divers horizons (mais tous noirs) avec des pourcentages en cacao assez variables du 50 au 70%. Pour faire table rase de tous ces restes, voici l'idée du jour pour un dessert présentable pour 8 personnes : une jolie glace biscuit chocolat



  • 220g de biscuits en tout genre
  • 245g de chocolat en tout genre (noir de préférence)
  • 100g de sucre
  • 40cl de lait de coco

Faites fondre le chocolat. Mixez tous les biscuits. Mélangez tous les ingrédients et disposez dans des moules avec la forme qui vous va. Mettez au congélateur pour quelques heures.
Pour le consommer, démoulez la glace 15mn avant car c'est un peu compact mais y a pas à dire, c'est vraiment trop facile et tellement bon que j'ai hâte de retrouver des restes de biscuits.

1 septembre 2009

Jeu du jaune

De retour dans le Nord après 15 jours en Normandie, je viens de me faire tagger par MIeL, les chaînes c'est pas trop mon truc mais je me suis prise au jeu du jaune. Retrouvez tous les détails dans le post de MIel (et découvrez aussi son blog).

Voici les trouvailles du jour :

Le pot de fleur dans ma cuisine à côté de l'énorme courgette du jardin.

Mes boites de sardines de Marseille. J'adore

La collection de la Marque JAUNE bien sûr !

La collection du Monde DESIGN 999 objets cultes, trop bien

Le morceau de tissu tout taché et qui sert à couvrir un meuble car nous sommes en plein travaux.

Un meuble kitchissime à roulette

L'affiche de mon ami Marc


Voilà pour les photos à présent, je passe la main à
Cocotte, Lau, Marjo, Alex mais aussi aux blogs suivants que j'affectionne Péché de gourmandise, dans la cuisine de Tallula, Torchons et serviettes.

A vous de jouer !