Articles

Affichage des articles du septembre, 2009

Roti de porc aux herbes

Image
Une façon délicieuse de donner à votre rôti de porc un air de printemps. Du soleil, des herbes fraîches tout juste cueillies du jardin et une farandole de légume. Résultat : 100% approuvé.


1 rôti de porc d'1kg1 bouquet d'herbes fraîches (ici on a de l'estragon, de la sauge, du thym citronné et du romarin)1 tête d'ail1 botte de petits poireaux 5 patates5 carottes1 poivron rouge30cl de vin2 càs de moutarde2 càs d'huile d'olivesel/poivre
Épluchez les légumes (pas le poivron). Émincez au robot patates et carottes comme pour un gratin dauphinois. Coupez les poireaux en petites rondelles et le poivron en petits morceaux. Épluchez les gousses d'ail. Émincez les herbes.
Dans un bol mélangez la moutarde avec les herbes, le vin blanc, 1 càs d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites mariner le roti dans cette préparation pendant 2h.
Étalez dans votre plat allant au four tous les légumes, mélangez avec 1 càs d'huile d'olive, salez et poivrez.
Disposez le rô…

Eloge de la simplicité

Image
Des fraises du jardin
+ des framboises du jardin
+ 1 yaourt à la Grec
+ 1 cuillère à soupe de sucre
------------------------------
= 4 gourmands heureux

Mousse au chocolat et spéculoos

Image
Après un plat de spaghetti à la carbonara, il me restait 4 blancs d'oeufs qui n'attendaient qu'une chose ; passer à la casserole. Pas envie de faire de grande chose en ce moment côté cuisine, donc un moyen rapide et facile de ne pas gâcher, c'est d'utiliser ces blancs pour une mousse un peu ch'ti dirons nous.



4 blancs d'oeufs200g de chocolat noir5 spéculoos30g de sucre blanc et des framboises, parce que j'en ai plein le jardin
Battez les œufs en neige ferme grâce à quelques gouttes de citron et une petite pincée de sel. Rajoutez le sucre et battez encore un peu pour qu'il se mélange bien. Faites fondre le chocolat à feu doux. Réduisez en poudre les speculoos. Mélangez délicatement aux blancs d'œufs le chocolat puis la poudre de speculoos. Quand le tout est bien amalgamé, versez dans vos verres, verrines, bol ou autre récipient préféré. Placez quelques heures au réfrigérateur. Servez avec des fruits !
100% approuvé.

Les cookies de Noé

Image
Noé a fait un stage chez nous et nous a régalé avec ces cookies. Alors, il a été obligé de nous donner sa recette sous peine de représailles. Alors, j'ai testé, je me suis gavée. Évidemment.


100g de beurre100g de sucre roux100g de sucre blanc1 oeuf230g de farine1/2 sachet levure1 pincée de sel200g de chocolat (j'avais une plaquette aux éclats de noisettes)
Faites fondre le beurre et y ajouter les sucres. Remuez avant d'ajouter l'œuf puis incorporer la farine, la levure et le sel. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. Concassez le chocolat en petits morceaux ; le truc ?
Prenez un caillou ou un marteau et tapez comme une malade sur votre plaquette dans son emballage évidemment.
Incorporez le chocolat concassé à la pâte. Formez des petits tas, disposez sur une plaque ou du papier sulfurisé et enfournez à four chaud T°180 pendant 8/10mn pour des cookies moelleux ou bien 12/15mn pour des cookies croustillants. J'aime bien les moelleux et mon homme les croust…

Pancakes aux myrtilles

Image
Alors après les avoir dégustées en salade de fruits, en tarte, voici la version pancake. En vacances, j'ai fait stage intensif en cuisine pour m'améliorer sérieusement en pâtisserie (point faible majeur dans ma pratique de cuisinière amateur).
La recette est tirée du livre La pâtisserie "Mon cours de cuisine" aux éditions Marabout, qui est en fait le bouquin que j'ai décidé de prendre pendant mes vacances (enfin de cuisine parce que j'ai lu pas mal de livres durant 15 jours mais rien qui ne soit consommable par 4 bouches gourmandes).


Je n'avais pas tous les ingrédients ni de balance donc le résultat n'est pas tout à fait à la hauteur de mes espérances mais néanmoins, on s'est régalé. Je retente bientôt à domicile avec tout mon matériel.

10g de jus de citron460g de lait entier à température ambiante60g de beurre1 oeuf à température ambiante280g de farine25g de sucre en poudre1 sachet de levure4g de bicarbonate4g de seldes myrtilles
Mélangez le lait et …

Tarte myrtilles/fraises

Image
Les vacances, les marchés, les fruits de l'été et une soudaine envie de faire une tarte avec les myrtilles et les fraises et surtout avec la crème pâtissière. Tout simplement à tomber.


1 pâte sabléedes fruits (pleins)Crème pâtissière (recette tirée du livre La pâtisserie "Mon cours de cuisine" aux éditions Marabout) :
50cl de lait4 jaunes 100g de sucre50g de farine.
Portez le lait à ébullition. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre, incorporez la farine. Versez la moitié du lait bouillant sur les jaunes en fouettant. Reversez le tout dans la casserole sans cesser de fouetter. Laissez bouillir environ 1mn (bien épaisse). Laissez refroidir et placez au frigo avant d'étaler sur votre pâte sablée, puis garnissez des fruits qui vous chantent.

Coques forever

Image
Savez-vous ce que je fais dans cette cuisine pendant mes vacances, je suis hyper concentrée pour nous préparer la centaine de coques que nous sommes allés pêcher quasiment tous les jours durant nos vacances.

Le rituel du soir après la pêche :
Laver les coques, les ébouillanter, les rincer, préparer le beurre d'ail et de persil avec option chapelure ou sans selon les humeurs, remplir les coques et passer au grill juste pour l'apéro.


C'était vraiment bien, on a fait une méga cure. Et pour ceux qui veulent trouver une autre idéé de recette c'est possible.

Courgette farçies et tagliatelles de courgette

Image
Quand le pied de courgette du jardin a donné une courgette hors norme, il a fallu réagir et trouver des recettes pour accommoder cette quantité importante.
Alors une moitié sera farcie au thon, tomate, riz et la deuxième en version tagliatelle.

Courgette farcie au thon

2 boites de thon1 petite boite de tomates concassées pelées200g de riz100g de gruyère1 gros oignon1 oeufhuile d'olivesel/poivre.
Videz la courgette (pour faciliter la tâche, l'instrument magique c'est celui qui fait des petites billes parfaites pour le melon). Hachez l'oignon et faites revenir les billes de courgettes avec l'oignon dans de l'huile d'olive. Faites cuire le riz. Mélangez les tomates, le riz, l'oignon, la courgette, l'oeuf, le gruyère. Salez et poivrez. Mettez la préparation dans votre courgette et enfournez pour 1h30 T°200. N'oubliez pas de mettre au fond du plat un peu d'eau et d'huile pour que la courgette n'attache pas.

Tagliatelles de courgette à la menth…

Glace chocolat biscuit

Image
Cette idée de dessert improbable m'est venue quand j'ai ouvert la boite de biscuits spécial goûter des filles. Évidemment j'avais un petit peu de madeleine, speculoos, petit beurre et boudoirs pas très joli à voir car malmenés dans cette fichue boite par des petites mains gourmandes. Dans un autre genre, mon tiroir à pâtisserie, contenait moult carrés de chocolat de divers horizons (mais tous noirs) avec des pourcentages en cacao assez variables du 50 au 70%. Pour faire table rase de tous ces restes, voici l'idée du jour pour un dessert présentable pour 8 personnes : une jolie glace biscuit chocolat



220g de biscuits en tout genre245g de chocolat en tout genre (noir de préférence)100g de sucre40cl de lait de coco
Faites fondre le chocolat. Mixez tous les biscuits. Mélangez tous les ingrédients et disposez dans des moules avec la forme qui vous va. Mettez au congélateur pour quelques heures.
Pour le consommer, démoulez la glace 15mn avant car c'est un peu compact mais y…

Jeu du jaune

Image
De retour dans le Nord après 15 jours en Normandie, je viens de me faire tagger par MIeL, les chaînes c'est pas trop mon truc mais je me suis prise au jeu du jaune. Retrouvez tous les détails dans lepost de MIel (et découvrez aussi son blog).

Voici les trouvailles du jour :

Le pot de fleur dans ma cuisine à côté de l'énorme courgette du jardin.

Mes boites de sardines de Marseille. J'adore

La collection de la Marque JAUNE bien sûr !

La collection du Monde DESIGN 999 objets cultes, trop bien

Le morceau de tissu tout taché et qui sert à couvrir un meuble car nous sommes en plein travaux.

Un meuble kitchissime à roulette

L'affiche de mon ami Marc


Voilà pour les photos à présent, je passe la main à
Cocotte, Lau, Marjo, Alex mais aussi aux blogs suivants que j'affectionne Péché de gourmandise, dans la cuisine de Tallula, Torchons et serviettes.

A vous de jouer !