Articles

Affichage des articles du juin, 2009

Fondant poire chocolat...ode à Tallula

Image
Ce fondant exquis est une découverte ! Enfin un fondant sans 12 000 calories. Si, si, c'est possible! Cette magnifique découverte est visible sur le site de Tallula. Pure merveille et ode à la simplicité. Allez la visiter, vous adorerez, elle fait des trucs incroyables. Ma photo est particulièrement nulle car j'ai fait vite. Ce dessert était prévu pour le repas du dimanche chez nos hôtes alors pas possible de couper une petite tranche pour vous montrer comment l'intérieur est terrible. Faites moi juste confiance.

Voici donc sa recette revisitée en doublant les quantités et en y rajoutant de la poire.

200g de ricotta100g de fromage blanc à 0%2 œufs
60g de vergeoise200g de chocolat noir corsé30g de fleur de maïs2 poires
Épluchez les poires et coupez les en petits dés. Faites fondre le chocolat au bain marie.
Mélangez la ricotta et le fromage blanc. Fouettez. Rajoutez les œufs, la fleur de maïs, le sucre. Bien mélanger. Rajoutez le chocolat. On termine par les poires en remuant tr…

Poulet citron vert gingembre

Image
Le temps nous joue des tours mais nous a permis de faire une découverte.
Mes morceaux de poulet marinés toute la nuit n'attendaient que le feu du BBQ pour se faire dorer la pilule mais la pluie en a décidé autrement et le plat avec poulet et marinade est allé directement au four. Résultat : trop top.


4 morceaux de poulet1 branche d'estragon1 filet de citron vert (7/8 citrons)gingembre2 gros oignons blancs1 tête d'ail
Pressez tous les citrons verts. Laissez le jus dans le mixer et hachez l'oignon et les gousses d'ail.
Râpez un petit morceau de gingembre frais ou un gros selon votre goût. Mettre cette préparation dans un plat suffisamment grand pour contenir tous les morceaux de poulet sans qu'ils se superposent. Effeuillez la branche d'estragon et parsemez dans le plat. Salez, poivrez et laissez reposer toute une nuit. Le lendemain enfournez à four chaud 220° pendant 30mn en tournant les morceaux à mi cuisson. Régalez vous c'est intense.

Crumble de légumes au parmesan et chèvre

Image
Une envie violente et soudaine de crumble salé sur un lit de légumes. C'est parti. C'est un peu long mais terriblement bon. On prépare les légumes la veille pour être tranquille.



Pour 4
Pour les légumes :
1 botte de jeunes navets3 bulbes de fenouil1 grosse boite de tomates entières1 bouquet garni composé d'herbes du jardin (origan, thym citronné, estragon)15cl de vin5 gousses d'ail émincez
1 càs d'huile d'olive

Pour le crumble
150g de farine100g de parmesan50g de chèvre frais70g de beurre
Préparez les légumes et émincez les finement. Coupez les tomates en petits morceaux. Dans une grande poêle, mélangez les tomates, le fenouil, l'ail, les navets, le vin, le bouquet garni, sel et poivre.
Faites cuire à feu moyen à couvert pendant 1h30. Rajoutez l'huile d'olive puis continuez la cuisson à découvert encore 1 heure jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit quasiment absorbé. Disposez cette compotée de légume dans des plats allant au four.

Dans un saladier, m…

Confiture de fraises/groseilles....

Image
...pour les nulles ! ou plutôt pour la nulle.
et bien oui, soyons franc, soyons clair, soyons honnête et ne nous mentons pas. Je suis une nouille en pas mal de trucs concernant la cuisine, j'ose l'avouer je suis super nase en démoulage de gâteau, en pâtisserie en général (quand je réussis, cela relève du miracle), et puis en confiture, j'suis pas fortiche du tout. Alors, malgré cela, je m'acharne. Mon chéri, qui a pitié de mon désarroi (il a surtout testé ma première confiture qui ressemblait à un smoothy) m'a trouvé un truc appelé GELSUC de BéghinSay. C'est fait exprès pour les nouilles de mon genre. Un sucre spécial confiture et gelée. C'est trop bien, c'est trop facile et c'est super rapide. Alors, pourquoi s'en priver.



La nature généreuse de mon jardin m'a donné cet après-midi fraises et groseilles et hop, me voilà en cuisine pour tester ce produit (sans trop y croire, je vous rappelle quand même que j'ai pas mal la poisse côté sucré)…

Brick tout en un

Image
La brick tout en un c'est un grand classique. Pourquoi tout en un ? tout simplement parce qu'il faut un... peu de tout.

1 oeuf1 feuille de brick1 endive1 bon morceau de Maroilles1 noisette de beurre1 noisette d'huile
Émincez et faites revenir l'endive dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Au centre de la feuille disposez les morceaux d'endives, l'œuf, par dessus le maroilles et grouillez vous pour enfermer tout cela (pliage simple en rabattant les bords).
Dans une poêle chaude avec l'huile faites revenir de chaque côté et c'est fait. Je n'ai pas salé (le fromage suffit) mais poivré un peu.