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Affichage des articles du mai, 2008

Tarte Tatin

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Une recette des plus classiques mais toujours autant de plaisir à déguster.
5 vilaines pommes ont connu leur heure de gloire dans cette tarte Tatin.



5 pommes1 sachet de sucre vanillé3 càs de vergeoise20g de beurre1 pâte à tarte feuilletée

Épluchez les pommes et coupez les en quartiers. Dans un moule à tarte, disposez uniformément des morceaux de beurre et parsemez la vergeoise, disposez les pommes de façon harmonieuse (serrez les bien). Saupoudrez le sachet de sucre vanillé sur les pommes et recouvrez avec la pâte en appuyant bien la pâte sur les bords. Au four T°180 pendant 30mn. Servez tiède (avec la chantilly c'est slurp!)

Cake pandan, pignons, lardons et tomates

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Voilà, je voulais essayer le pandan dans une version salée, c'est fait et le résultat me plait beaucoup : un cake salé ensoleillé !




La recette du cake est ici, pour les ingrédients, il suffit de rajouter
200g de lardons (préalablement sautés)
100g de pignons
100g de tomates séchées coupées en petits morceaux
et quelques gouttes de pandan

miam miam, on en redemande

Pomme cannelle spéculos et Pandan

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Grâce à Marion et ses jeux "à la con" qu'on adore, j'ai reçu le précieux flacon de Pandan. Pour découvrir cela j'ai testé une recette très très rapide (pas évidemment en semaine de faire des trucs compliqués). Mes vieilles pommes me faisaient de l'œil alors je les ai sorti du pétrin.




Pour 4 verrines :
1 yaourt grec nature3 pommes1 bonne pincée de Cannelle 3 spéculosquelques gouttes de Pandanune noisette de beurre
Mélangez le yaourt avec le Pandan ( la quantité est à juger en fonction de la couleur et du goût, ne connaissant pas le produit, j'ai été raisonnable). Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Les faire revenir à feu vif 3mn avec un peu de beurre, la cannelle et les spéculos émiettés grossièrement à la main.
Réservez et attendez que cela tiédisse avant de remplir les verrines en commençant par le yaourt.
C'est tout !
Alors, le verdict du Pandan. A la première cuillère j'ai pensé à de la cacahuète. Mon homme a trouvé la pistache avec la…

Trilogie de thon : épisode 2 le chausson "thon brousse oseille"

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Deuxième épisode de cette éprouvante trilogie de thon.
Du suspens, de l'aventure, des bandits masqués et de l'oseille plein le coffre ! Tout est dit.
Pour retrouver le premier épisode, c'est ici.


Episode 2 : le chausson thon - brousse - oseille
Dans le rôle du thon : Nicolas S.
Dans le rôle de la brousse : Carla SB
Dans le rôle de l'oseille : Christine Lagarde
Dans le rôle de la pâte brisée : Le palais de l'Elysée

Les seconds rôles:
un jaune d'œuf, sel et poivre.

"Nicolas était bien dans son Palais avec sa douce Carla. Christine veillait au grain sur les richesses du royaume. Pourtant dehors quelques petits perturbateurs commençaient à déranger cette douce torpeur. Les bruits furtifs devinrent de semaine en semaine des grondements de plus en plus audibles malgré les triples vitrages dont était pourvu le Palais. Qu'importe, restons sourds se dit Nicolas, nous faisons du bien aux gens qui le valent bien non ? Christine approuvait, elle savait mieux que personne f…

Macarons suite....

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Deuxième tentatives de macarons avec colorants et tout et tout !!! J'avais envie de faire des minis macarons, pour en avoir plus, pour que le plaisir dure plus longtemps. C'est chose faite.
J'ai passé beaucoup de temps dans la cuisine mais le résultat en vaut la peine.
Pleins de petits macarons au chocolat, au caramel beurre 1/2 sel, framboise/choco.
J'en profite pour remercier Laurence, ses recettes m'ont été très précieuses pour les ganaches.



Pour retrouver toutes les étapes indispensables, c'est toujours chez "la bouche pleine".
J'ai utilisé ses gabarits pour faire des mini macarons et c'est trop facile pour jouer avec la poche à douille. Immense merci.

Pour retrouver ma première expérience, c'est là.

Et pour ma mémoire, voici les quantités utilisées par fournée :

Pour les macarons chocolat :
25g de cacao
250g de sucre glace
140g d'amandes en poudre
3 blancs d'œufs
30g de sucre
citron/sel

Pour la ganache :
150g de chocolat noir
80g de crème fle…

Trilogie de thon : épisode 1 le tartare thon - tofu

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Voilà, c'est partie pour la trilogie du thon. Au départ, un achat un peu impulsif car une grosse promo sur des darnes de thon magnifiques. Vas-y lâche toi et bien je me suis lâchée, j'ai presque 1.5kg de thon. Donc, à présent, soyons imaginatif car le thon c'est bon mais encore faut-il le préparer avec beaucoup d'attention car ce poisson a une tendance à laisser des mauvais souvenirs à certains du genre : trop sec, bouof, pas de goût....



Voici donc la trilogie (parce que 3 recettes à venir au cas où vous auriez pas tout suivi).

Episode 1 : le tartare de thon - tofu
Dans le rôle du tartare : Garcimore
Dans le rôle du thon : Chuck Norris
Dans le rôle du Tofu : Dora l'exploratrice
Les seconds rôles:
un citron, 2 càs d'huile d'olive, des grains de baies roses, 1 tomate.

"C'était l'hiver à Détroit et Chuck commençait vraiment à être congelé. Malgré tout, il attendait paisiblement au coin de la 6ème et de la 5ème qu'un taxi vienne le récupérer.
C'es…

Lasagne de ravioles au chorizo

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En ce moment, il me prend l'envie d'essayer des mélanges assez tordus, je dois dire. Dernier en date, les ravioles et le chorizo.
Les ravioles ont aiment tous. J'ai essayé la cuisson classique à l'eau, puis une recette plus rigolote revenus à la poêle avec un peu d'huile d'olive, pas mal non plus mais j'avais envie d'autres choses. Alors l'idée de la lasagne m'a bien plu même si je n'ai pas fait l'unanimité à domicile.



Pour 4 beta testeurs :

4 plaques de ravioles75g de chorizo doux1 courgette100g de brousse1 oignon blancchapelure
Coupez chaque plaque en deux et réservez les au frais.
Hachez au robot le chorizo avec la brousse (soyez patient et s'il reste des morceaux un peu gros c'est très bien).
Hachez l'oignon et la courgette grossièrement et faites les suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Mélangez les deux préparations.
Badigeonnez un plat d'huile d'olive. Déposez la moitié d'une plaque de ravioles.…

Bouchées d'artichaut

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Dans la famille Maé, l'artichaut est consommé de façon très régulière. On adore le côté cuillère qui donne un bon prétexte pour manger beaucoup de vinaigrette maison surtout celle au balsamique. Sauf que maintenant il est temps de sortir du sentier battu et de donner à l'artichaut une autre allure.



Pour une entrée de 4 androïdes :

2 artichauts300g de ratatouille (maison of course, c'est toujours mieux)100g de viande (profitez pour mettre des restes de poulet, bœuf, porc...ce que vous voulez. Pour moi il me restait du canard)200g de brousseparmesanchapelure
Au préalable, pour celles et ceux qui ont le courage, faites cuire votre ratatouille (courgettes, aubergines, poivrons, tomates, gousses d'ail et beaucoup d'échalotes + un bouchon de porto. Cela lui donne un goût unique).

Faites cuire vos artichauts à la cocotte (20 à 30mn selon la grosseur). Une fois refroidis, prélevez les feuilles les plus grosses que vous disposerez sur une plaque en silicone ou papier sulfurisé.

Ceci est une poire

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Une poire évidée,
deux carrés de chocolat noir à l'intérieur,
2mn au micro-onde !

Voilà c'est tout. Certain soir, c'est l' éloge de la simplicité !