28 avril 2007

Risotto en feuille d'oseille

Une recette étonnante qui a été appréciée par les princesses à domicile. L'oseille poussant dans mon jardin vitesse grand V, il fallait bien que je trouve une variante à l'éternel sauce à l'oseille. J'ai trouvé : Un risotto aux champignons et endives le tout dans une feuille d'oseille. Quel mariage.


pour 6 portions
250 de riz à risotto
1 verre de vin blanc
1 oignons
1 endive
4 champignons de paris
1 litre de bouillon de légumes
30g de parmesan râpé
6 feuilles d'oseille

Faire revenir l'oignon émincé dans du beurre avec les champignons et l'endive très finement coupés. Faire blondir le riz et quand celui devient translucide, mettre le vin blanc. Baisser le feu et rajouter du bouillon au fur et à mesure que celui-ci s'évapore.
Compter environ 20mn de cuisson. Rajouter le parmesan une fois le riz cuit.

Couper les feuilles d'oseille en deux (en enlevant la nervure centrale). Mettre une demi feuille à l'horizontale et la deuxieme à la verticale. Déposer une cuillère de risotto, refermer avec un pic et enfourner T°180 pendant 15mn.

Carpacio thon pamplemousse

Zoom sur une recette que j'adore : le carpacio



1 belle tranche de thon rouge
1 pamplemousse
2 citrons verts
3 càs d'huile d'olive
paprika
sel
poivre 5 baies
ciboulette
tomates cerises


Congeler votre tranche de thon pour pouvoir couper très facilement de très fines lamelles de thon. Dans un bol, mélanger les jus du pamplemousse et des deux citrons pressés, l'huile, sel/poivre et un peu de paprika. Couvrez les lamelles de cette sauce. Mettre au frigo. Attendez deux heures minimum et pour la déco, la ciboulette ciselée, encore du 5 baies et les tomates cerises.


Que de fraîcheur !

25 avril 2007

Assiette du soir, espoir


Tour de tomate-mozzarela
Couper la tomate en rondelles et insérer à chaque fois une tranche de mozza + des feuilles basilic. Servir avec une huile d'olive très fruitée et fleur de sel et poivre 5 baies.

Salade de pissenlits à l'ail frais (2 gousses)
Préparer cette salade avec de l'ail frais et une vinaigrette au vinaigre de framboise.

Avocat en rondelles
Éplucher et couper en rondelle 1 avocat en retirant les rondelles délicatement le long du noyau. Remplir des restes d'avocats coupés en petits dés ainsi que des restes de mozzarela et du paprika.

Madeleines salées
2 oeufs
75g de feta
6 olives noires
ciboulettes
2 tranches de jambon cru fumé

Mélanger les oeufs, la feta, les olives hachées, la ciboulette ciselée et le jambon coupé en petits morceaux. Disposer dans un moule à madeleine. T°190 pendant 25mn. Petite précaution ne salez pas les ingrédients d'origine le sont suffisamment.

23 avril 2007

Petite pot fraîcheur

Pour une entrée pleine de douceur et de fraîcheur, voilà la recette du samedi midi



Pour 9 pots on découpe en petits morceaux :
1/2 concombre épluché
2 tomates
1 avocat
1 pamplemousse (éplucher, enlever la peau et couper délicatement uniquement l'agrume.)

Commencer par le pamplemousse, dans un saladier, enlever le jus rendu par les petits morceaux une fois débarrassés de leur peau. Rajouter les dés de tomates, concombres, avocat. Rajouter 1 càs de mayonnaise, sel, poivre, paprika. Mélanger délicatement et placer dans les pots. Parsemer de ciboulette et de rondelles de radis.
J'adore.........

Petits gâteaux choco et carambar

Vite, vite, faut que je trouve un dessert, j'suis pas fortiche dans l'exercice mais je reprends une de mes recettes en l'occurrence celle là clic
et ça donne çà :

J'ai tellement voulu faire vite, que j'ai oublié de mettre le 1/2 sachet de levure, pas grave, c'est bon quand même.
Pour la version carambar, j'ai mis une càc de pâte dans mes moules, j'ai posé délicatement un petit morceau de carambar et j'ai rajouté de la pâte par dessus. Verdict, meilleur quand c'est tiède, sec quand ça refroidit. Pourtant c'est joli tout plein, la preuve :



J'aurais du prendre des moules plus grand sauf que j'en ai pas. Les madeleines aux pépites de choco n'ont pas fait un pli.

15 avril 2007

Fraise Attitude

C'est parti pour la saison des fraises
alors on aurait tort de s'en priver.
Un dessert facile, frais et super light.



Ingrédients :
fraises
faisselles
sucre
framboises

- couper les fraises en fines lamelles et disposer les dans les verrines en les plaquant sur les bords. Mettre 2 càs de faisselle à l'intérieur.

- mixer une dizaine de fraises avec 2 càs de faisselle et 1 càs de sucre en poudre. Disposer ce coulis dans le verre et laisser reposer au frais au moins 1 heure. Au dernier moment décorer de feuille de menthe et de framboises.

12 avril 2007

Gratin tout simple

Voilà comment accommoder les restes
sans que personne ne s'en rende compte.


Ici 2 côtes de porc, 1 aile de poulet, 1 aile de pintade (évidemment vous prenez ce que vous avez).
1 courgette
5cl de crème
2 poignée de gruyère
beurre

Hacher la viande, mélanger avec la crème, le gruyère sel et poivre. Disposer le mélange et déposer des rondelles de courgette. Disposer des petits morceaux de beurre dessus. Sel et poivre. Au four T°180 pendant 20mn et terminer la cuisson au grill pour faire dorer les courgettes. Y a rien à dire, les assiettes sont vides.

9 avril 2007

Sauté de boeuf aux oignons

Cette petite recette est dédicacée à Anne-Claire et Christophe.
Elle est réalisable sans four - Ni hao ;-))



500g de viande de boeuf à braiser
4 oignons
1 petite boite de petit pois
5cl de sauce soja
2 càs de maïzena diluée dans 1 verre de vin blanc sec

Couper le boeuf en lamelle, faire mariner une nuit avec 2.5cl de sauce soja.
Émincer les oignons grossièrement. Les faire revenir dans de l'huile d'arachide pour qu'ils blondissent. Rajouter le boeuf, le reste de sauce soja. Sur feu vif, faire sauter rapidement le boeuf. Rajouter le vin contenant la maïzena ainsi que les petit pois. Remuer et laisser cuire 3/4h sur feu doux.
A servir avec un bol de riz et à manger avec les baguettes. Bonjour la Chine.