30 octobre 2011

Crumble aux pommes à la vergoise brune

Juste une envie soudaine d'un crumble. Alors, on fait ça vite fait, bien fait et on s'éclate. Je voulais une recette pas trop sucrée ni trop grasse alors j'ai diminué les quantités sérieusement et je me retrouve avec un dessert vraiment top.

  • 6 pommes
  • 100g de beurre
  • 100g de vergeoise brune
  • 150g de farine

Préchauffez le four 180ºC. Pelez, dénoyautez et coupez les pommes en rondelles (en fait j'ai un instrument magique, l'essayer c'est l'adopter). Etalez-les dans le fond d'un moule à gâteau.

Mélangez le beurre ramolli, le sucre et la farine. Saupoudrez de cette préparation les pommes. Enfournez pendant 20 min. A déguster encore tiède c'est encore meilleur.

Purée de carotte au cumin


Une douceur parfaite pour accompagner poisson ou viande.

  • 6 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 1 bouillon cube

Faites cuire les légumes pendant 20mn avec le bouillon cube . Mixez le tout en rajoutant le cumin et en salant. Pour une purée plus douce, l'astuce est de passer le tout dans le blender (sur la photo, c'était juste avant le passage au blender d'où la consistance encore un peu épaisse).
Un simple régal.

Risotto crémeux aux champignons


Une manière peu orthodoxe de recycler du riz : le détourner en un risotto crémeux à souhait.

  • Environ 250g de riz déjà cuit
  • 10cl de crème
  • une poignée de champignons (ici cèpes et bolets)
  • 2 càs de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 1 bouillon cube

Émincez l'oignon et faites le revenir dans de l'huile. Coupez les champignons en petits morceaux et rajoutez les dans la poêle pour qu'ils suent un peu. Rajoutez le riz et 10cl d'eau avec le bouillon cube. Quand le tout est bien mélangé et que l'eau commence à être absorbée, rajoutez la crème et le parmesan râpé. Laissez chauffer encore 2mn et servez. Notez que je n'ai pas salé (le riz l'était déjà, le bouillon et le parmesan sont salés donc pas la peine d'en rajouter)
D'une efficacité redoutable.