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Affichage des articles du juillet, 2011

Pâté de campagne au coeur d'oseille

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Une envie de pâté, cela vous arrive vous ? et ben moi si. C'est plutôt facile et c'est carrément bon.

Ma recette du jour :

500g de chair à saucisse2 filets de poulet2 œufs
6 feuilles d'oseille6 feuilles d'estragon hachées2 càs de persil haché2 échalotes hachées 2 gousses d'ail pressées2 càs de Cognacbeurresel/poivre
Préchauffez le four T°170.
Hachez un filet de poulet avec les feuilles d'estragon (vous aurez retiré les tiges au préalable). Salez, poivrez et donnez une forme de rectangle d'environ 1cm d'épaisseur. Pour la longueur veillez à ce qu'il rentre dans votre moule. Réservez.

Hachez le deuxième filet de poulet puis mélangez tous les ingrédients (estragon, viandes, oeufs, échalotes, persil, ail, cognac). L'idéal est de faire cela avec les doigts, la préparation doit être bien homogène et pas trop liquide. Si elle l'est, prenez une tranche de pain de mie sans la croûte, trempez celle-ci dans un peu de lait (pas trop) et émiettez le tout dans…

Welsh, c'est quand je veux.

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Voilà, vous avez l'essentiel en image. Le seul hic c'est qu'une fois que mon fromage était prêt et que j'ai enfourné et ben j'ai zappé les photos (oui, oui, je sais). Donc pas de photos de la version finale.

Les quantités pour 4

500g de Cheddar1/2 baguette un peu rassie1 gousse d'ail1 càc de moutarde10cl de bière
Découpez le pain en tranche puis frottez les avec l'ail ou émincez très finement votre ail pour en déposer une petite quantité sur le pain. Badigeonnez les de moutarde .
Découpez le fromage en petits morceaux. Rajoutez la bière et sur feu moyen, mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu (si la texture est trop épaisse, rajoutez un peu de bière). Recouvrez le pain du fromage fondu et passez sous le grill pour que le fromage dore et consommez immédiatement.
Deux options s'offrent à vous : vous accompagnez d'une portion de frite et vous buvez une bière ou bien vous faites une petite salade verte à l'ail avec un petit verre de rouge du L…

Tomates vertes sur lit de fromage frais et olive

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Que dire ? le beau temps n'est pas là et les tomates n'attendent que lui. Après une séance d'inspection dans le jardin, quelques tomates cerises bien vertes sont tombées. Un toast grillé non consommé au petit déjeuner. Voilà les deux ingrédients qui m'ont inspiré cette recette.
C'est un défi au soleil, même sans lui, je m'éclate les papilles...


2 tomates cerises vertes2 càs de fromage frais4 olives noires1 toast grillégros selpiment d'Espelettecitron
Faites dorer le toast et réservez le, il ne doit pas être chaud.
Découpez très finement (mandoline si possible) les tomates vertes. Faites les suer pendant 30mn avec un peu de gros sel et essuyez les délicatement (tamponnez) avec un essuie-tout.
Hachez les olives et mélangez avec le fromage. Sur le toast, réaliser un rectangle de cette préparation au fromage (à l'aide d'un couteau plat). Une fois que votre forme est belle, découpez le toast. Disposez les tomates l'une après l'autre toujours délicatem…

Tarte chocolat noir framboise

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Attention, un dessert totalement terriblement extrêmement délicieux ! Une recette m'a tapé dans l’œil dans le dernier magazine Vie Pratique Gourmand, et hop, on teste avec les quantités maison (plus de crème par exemple) et zou, un must !

Photo 1
1 pâte sablée200g de framboises200g de chocolat noir corsé20cl de crème liquide100g de beurre1 càs de cacao
Étalez votre pâte dans un moule pas trop grand (diam.22cm), préchauffez le four T°210. Piquez la pâte et faites la cuire à blanc avec du papier sulfurisé recouvert de haricots secs pendant 15mn puis enlevez le papier et les haricots et poursuivez la cuisson pendant 5mn. Sortez la pâte.
Mélangez la crème et le cacao, puis portez à ébullition. Hors du feu, rajoutez le chocolat et fouettez jusqu'à temps que le chocolat soit fondu, rajoutez le beurre (mou de préférence).
Répartissez les framboises sur le fond de la tarte, versez la crème dessus.

Voici ensuite le conseil avisé que je vous donne :
la mettre au frigo et attendre 1 heure envir…

Couscous de légumes & merguez

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Un plat de saison ? et bien oui, les fèves sont magnifiques, les courgettes aussi et les poivrons sont sur tous les étals. Et puis d'abord, le couscous, y a pas d'heure pour en manger ! Cela fait très longtemps que j'avais envie d'un couscous et le retour du marché m'a inspiré.
Il y a autant de variante du couscous qu'il y a de cuisinier donc loin de moi toute velléité pour vous dire que ma recette est LA meilleure, ou LA recette incontournable, c'est juste que cette fois-ci j'ai vraiment bien dosé mes épices, mes légumes étaient impeccablement cuits donc je prends la peine de faire ce billet pour l'effet mémoire. Je n'avais pas spécialement de viande adaptée, juste 4 saucisses et 4 merguez alors il ressemble plus à un couscous de légumes et cela me va bien.

4 saucisses4 merguez2 grosses courgettes du jardin (merci Anne) 200g de pois chiche en boite200g de fèves fraîches (écossées et épluchées et oui, ça c'est du boulot)1 poivron vert1 poivro…