29 mai 2011

Sauce champignon & moutarde à l'ancienne


5 malheureux champignons traînaient dans mon bac à légume. Ils n'ont pas résisté à l'appel de la casserole. Cette petite sauce pour accompagner du Cabillaud était parfaite.

  • 5 champignons de Paris
  • 1 càc de moutarde à l'ancienne
  • 1 grosse échalote
  • 1/2 jus de citron
  • 10cl de crème
  • beurre

Faites revenir les échalotes dans le beurre et rajoutez les champignons coupés grossièrement. Mettez le jus de citron, salez et poivrez et rajoutez la crème (5cl dans un premier temps).
Passez au mixeur. Rajoutez de la crème si la consistance est trop épaisse sinon remettez dans une casserole à feu doux et servez chaud.


Au bout de 3mn,

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