17 octobre 2010

Purée de carotte au Cantal

Une photo surexposée pour une assiette rapidement engloutie.
Ici c'est zoom sur la purée de carotte au Cantal, une douceur en bouche qui vaut le détour et un mariage très heureux avec le poisson poché (Cabillaud), le tout accompagné d'un steak de pommes de terre au persil et de haricot vert vapeur.

Pour la purée, pas vraiment de proportion, juste un principe. Cuisson à la vapeur puis presse purée avec 1/2 verre de lait pour la rendre un peu onctueuse. Je prélève 4 grosses cuillères à soupe dans une casserole, je rajoute du poivre (pas de sel) et l'équivalent de 4 cuillères à soupe de Cantal (en direct de la région merci Béa). Remuez sur feu doux pour que le fromage fonde sans attacher. C'est divin avec le poisson.

2 commentaires:

Pauline a dit…

Superbe!!!! Elle est top cette purée!!!

mae a dit…

Merci Pauline, une vraie découverte pour moi aussi. Bon dimanche