14 août 2009

Brick chèvre figue

Encore une idée pour Lau qui croule sous les figues. Moi j'en ai avec parcimonie alors voilà de quoi faire une petite assiette sympa avec salade, gésiers et tomates.


Pour 4 :

  • 4 feuilles de brick
  • 8 morceaux de chèvre (ici, de la bûche de chèvre cendrée)
  • 2 figues

Épluchez et coupez la figue en quartier. Découpez des rondelles de chèvres. Coupez la feuille de brick en deux. Disposez sur une moitié une rondelle de chèvre, un quart de figue. Refermez bien et enfournez le tout à four chaud T°200 pendant 20mn. C'est un petit régal.

11 août 2009

cake au petits pois et lardons

Dans la série "que fait-on avec des restes ?" : un cake est une solution idéale pour terminer des restes de légumes, voici donc la version petits pois.



  • 180g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure
  • l'équivalent d'une petite boite de petits pois
  • 100g de lardons
  • 10cl d'huile d'olive
  • 10cl de lait
  • 100g de gruyère
  • 100g de chèvre frais
  • sel/poivre

Faites revenir les lardons. Beurrez un moule à cake et allumez le four T°180.
Mélangez les œufs avec le fromage de chèvre, l'huile, le lait, salez et poivrez.
Mélangez la farine et la levure. Rajoutez la préparation aux oeufs dans la farine, mélangez bien et rajoutez les lardons et les petits pois. Enfournez pour 50mn. C'est prêt. Cela se déguste tiède avec un verre de vin ;-)

Gratin dauphinois..du moins ce qu'il en reste


On reconnaît la qualité d'un gratin dauphinois quand le plat est vide, quand la crème dégouline sur les bords pendant la cuisson mais aussi et surtout quand on voit la mine réjouie du copain qui racle le plat pour faciliter le nettoyage ou par pure gourmandise ????


Pour 8 personnes

  • 10 grosses pommes de terre
  • 70cl de crème
  • 20cl de lait
  • sel/poivre

Épluchez et émincez très finement les pommes de terre. Pour ma part, c'est le robot qui s'en charge. Superposez des couches de pommes de terre, de crème, de sel et poivre. Enfournez à four chaud T°200 pendant 1h30 et si le dessus du gratin grille trop, mettez une feuille de papier alu jusqu'à la fin de la cuisson. No comment sur ce coup, y en a plus.

9 août 2009

Pilons de poulet au miel en feuille de figuier

Certaines ont beaucoup de chance d'avoir déjà des figues (n'est-ce pas Lau!), pour ma part, le figuier en est rempli mais elles attendent encore de mûrir. Donc pour patienter, voici une recette avec les feuilles, rigolo non?


  • 4 pilons de poulet
  • 4 feuilles de figuier suffisamment grande
  • 1 càs de miel
  • 1 càc de paprika
  • 1 citron
  • sel/poivre
  • 2 cas d'huile d'olive

Lavez et séchez les feuilles de figuier. Mélangez dans une assiette creuse le jus du citron, le miel, le paprika, sel/poivre et 1 càs d'huile. Badigeonnez les pilons de cette préparation. Enroulez le pilon dans la feuille et disposez les dans un plat badigeonné avec le reste d'huile d'olive. Mettre un peu d'eau au fond du plat. Enfournez à four chaud T°200 pendant 3/4 d'heure. C'est un vrai régal. La feuille de figuier ne se mange pas dans ce cas mais elle parfume et donne à ce plat un petit goût de Sud.

7 août 2009

Panna cotta au thé vert et coulis de fraises

Voilà quelque temps que la panna cotta m'attirait. J'ai donc réalisé ce premier essai avec de l'agar agar (merci Axelle) et une note asiatique dans le mélange et dans la déco. Un clin d'oeil au drapeau japonais.



Pour 5 grandes verrines ou 10 petites

  • 60cl de crème liquide
  • 3g d'agar agar
  • 55g de sucre blanc
  • 3 càc de poudre de thé vert
  • 10 fraises (du jardin ! trop bien)

Dans une casserole, mélangez le tout, faites bouillir et garder l'ébullition 1mn. Reversez à l'aide d'un chinois dans vos verrines. Placez au frais pendant au moins 3h.
Mixez une dizaine de fraises, passez le coulis obtenu au chinois. Une fois que les verrines sont froides versez délicatement pour former un rond bien rouge. Servez avec un palmier et un quartier de figue du jardin. C'est doucement bon. Pour les enfants, rajoutez plus de sucre, ils préféreront sans doute.


Palmier chocolaté à la vergeoise

On prend la même recette ici, et on remplace par de la vergeoise. Cela donne une couleur caramélisée aux palmiers mais change le goût. On a aussi beaucoup aimé mais on préfère quand même la version sucre blanc.

1 août 2009

Palmier chocolaté


Aussitôt fait, aussitôt mangé, aussitôt posté !
jamais fait un truc aussi facile et si terrible. Top 10 dans les sucreries. Terminé les palmiers industriels.


  • 1 pâte feuilletée (de bonne qualité)
  • sucre
  • 2 càs de pépites de chocolat

Étalez votre pâte, saupoudrez de sucre les deux côtés de la pâte en appuyant pour que le sucre colle bien. Parsemez de pépites de chocolat. Roulez la pâte de chaque côté pour arriver à former un boudin. Coupez des tranches d'1cm et disposez sur une feuille de cuisson. Enfournez à four chaud T°200 pendant 15mn mais retournez les en cours de cuisson. Laissez refroidir et là dépêchez vous. On obtient environ une vingtaine de palmiers.
Merci les stagiaires du boulot pour ce bon plan.