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Affichage des articles du mai, 2009

Amateurs, passez votre chemin...

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Cette recette s'adresse uniquement aux personnes hautement qualifiées en cuisine qui n'ont pas peur de rester des heures devant leurs fourneaux ni de manipuler des appareils ultra perfectionnés. Elle nécessite une concentration extrême, une totale abnégation et un tour de main qui ne s'acquière qu'avec des années de pratique. Je vous révèle ici et en exclusivité une recette qui perdure depuis la nuit des temps. Base d'un grand nombre de plats, cette préparation est indispensable mais néanmoins très longue et fastidieuse. Courage, vous aussi vous pourrez y arriver, pour ma part, il a fallu près d'une trentaine d'année.



Voici donc la recette de la chapelure.
Les ingrédients sont peu nombreux mais vous ne pourrez arriver à rien s'il vous en manque un.

pain
Suivez attentivement les consignes au risque de voir totalement rater le résultat :

Votre pain doit être rassis, dur comme de la pierre, sec comme pas possible, imbouffable (Si vous êtes un canard, une poule,…

Loup aux sésames sur lit de courgettes

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2 belles darnes de loup et 2 courgettes comment résister ?


Pour 4
2 darnes de loup2 courgettes1/2 verre de vin blanc1 càs d'huile d'olive1 càs de graines de sésames1 citron jaune
Émincez les courgettes. Enduisez votre plat à four d'huile d'olive, disposez les rondelles de courgettes, disposez les darnes. Mettez le vin dans le plat sur les courgettes. Versez le jus de citron et l'huile d'olive sur les darnes. Salez, poivrez et parsemez les graines de sésames.
A four chaud T°180 pendant 20mn c'est parfait.

Version surprise

Risotto oseilles et endives

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Toujours dans la série Risotto, c'est fastoche et rigolo, et c'est aussi une façon rapide de faire un repas équilibré avec les légumes qui traînent dans le bac du frigo.


Pour 4
250 de riz à risotto1 verre de vin blanc1 oignon2 endives1 litre de bouillon de légumes ou de poule30g de parmesan râpé6 feuilles d'oseille (du jardin c'est bien)beurre
Coupez en fines lamelles les endives ainsi que l'oseille. Faites revenir les endives à feu vif avec un peu de beurre pendant 3mn, rajoutez l'oseille et dès que celle-ci est fondue, stoppez le feu.
Émincez un oignon blanc en petit morceaux. Faites le revenir dans une poêle avec du beurre à feu doux. Une fois l'oignon légèrement tendre, faire revenir le riz afin qu'il devienne translucide. Augmentez le feu et rajoutez le verre de vin blanc. Baissez le feu et laisser réduire puis rajoutez le mélange endive et oseille.
Au fur et à mesure, rajoutez du bouillon pour recouvrir votre riz, dès que celui-ci a absorbé le liquide …