28 mai 2009

Amateurs, passez votre chemin...

Cette recette s'adresse uniquement aux personnes hautement qualifiées en cuisine qui n'ont pas peur de rester des heures devant leurs fourneaux ni de manipuler des appareils ultra perfectionnés. Elle nécessite une concentration extrême, une totale abnégation et un tour de main qui ne s'acquière qu'avec des années de pratique. Je vous révèle ici et en exclusivité une recette qui perdure depuis la nuit des temps. Base d'un grand nombre de plats, cette préparation est indispensable mais néanmoins très longue et fastidieuse. Courage, vous aussi vous pourrez y arriver, pour ma part, il a fallu près d'une trentaine d'année.



Voici donc la recette de la chapelure.
Les ingrédients sont peu nombreux mais vous ne pourrez arriver à rien s'il vous en manque un.

  • pain

Suivez attentivement les consignes au risque de voir totalement rater le résultat :

Votre pain doit être rassis, dur comme de la pierre, sec comme pas possible, imbouffable (Si vous êtes un canard, une poule, un pigeon ou bien un cochon, cette dernière consigne ne s'applique pas).
Disposez le pain dans votre robot et mixez le tout longuement pour obtenir une poudre fine.
Conservez dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière. A consommer dans l'année.

Alors, pour ceux qui auraient peur d'avoir raté un truc, je résume
  1. pain rassis
  2. mixez
  3. conservez
Ça va aller ?

Bon week-end chers amis.

Pour les curieux, allez donc voir .

Loup aux sésames sur lit de courgettes

2 belles darnes de loup et 2 courgettes comment résister ?


Pour 4

  • 2 darnes de loup
  • 2 courgettes
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de graines de sésames
  • 1 citron jaune

Émincez les courgettes. Enduisez votre plat à four d'huile d'olive, disposez les rondelles de courgettes, disposez les darnes. Mettez le vin dans le plat sur les courgettes. Versez le jus de citron et l'huile d'olive sur les darnes. Salez, poivrez et parsemez les graines de sésames.
A four chaud T°180 pendant 20mn c'est parfait.

Version surprise

Risotto oseilles et endives

Toujours dans la série Risotto, c'est fastoche et rigolo, et c'est aussi une façon rapide de faire un repas équilibré avec les légumes qui traînent dans le bac du frigo.


Pour 4

  • 250 de riz à risotto
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 oignon
  • 2 endives
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de poule
  • 30g de parmesan râpé
  • 6 feuilles d'oseille (du jardin c'est bien)
  • beurre

Coupez en fines lamelles les endives ainsi que l'oseille. Faites revenir les endives à feu vif avec un peu de beurre pendant 3mn, rajoutez l'oseille et dès que celle-ci est fondue, stoppez le feu.
Émincez
un oignon blanc en petit morceaux. Faites le revenir dans une poêle avec du beurre à feu doux. Une fois l'oignon légèrement tendre, faire revenir le riz afin qu'il devienne translucide. Augmentez le feu et rajoutez le verre de vin blanc. Baissez le feu et laisser réduire puis rajoutez le mélange endive et oseille.
Au fur et à mesure, rajoutez du bouillon pour recouvrir votre riz, dès que celui-ci a absorbé le liquide (cuisson d'environ20mn). Une fois le riz cuit, rajoutez le parmesan, et mélangez le tout.
Salez et poivrez en fin de cuisson.

Ici et ici deux autres recettes de risotto.
et le délire de mon appareil.