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Affichage des articles du avril, 2009

Nouilles chinoises sautées

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C'est la période qui veut cela, je suis un peu asiatique addict c'est temps ci. Je m'éclate avec les sushis, les woks, les épices en tout genre. Bref, je m'amuse comme une folle avec toutes ses saveurs.

Voici la version repas facile du soir :

1 paquet de nouilles chinoises 2 courgettes1 poivron rouge long (doux)2 blancs de poulet (reste d'un repas)1 oignon blancsauce wok / ou Soja / ou coriandre Chili1 càs d'huile d'arachide ou 1 càc d'huile de sésame
Coupez les courgettes et le poivron en tronçon assez fin. Coupez le poulet en morceaux. Émincez l'oignon. Faites cuire les nouilles comme indiqué sur le sachet.
Faites revenir au wok l'oignon, rajoutez les légumes et faites sauter sans trop faire cuire (l'idéal ce sont les légumes encore croquants). Rajoutez les nouilles, puis selon vos goûts la sauce soja et/ou la sauce coriandre chili assez relevée. Servez sans tarder.

Pâté de campagne rustique

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Un bon pâté ça réconcilie avec la vie ! alors rien de plus simple. Le truc indispensable malgré tout, c'est le moule à terrine en porcelaine.


600g de viande de porc200g de foie (ici du bœuf)2 tranches de pain de mie lait2 càs de Cognac10 feuilles de sauge10 feuilles d'estragon1/2 bouquet de persil2 œufs1 oignon2 gousses d'ail20cl de vin blanc secsel/poivre
Préchauffez le four T°180. Hachez les 2 viandes. Émincez finement les herbes, l'oignon et l'ail. Trempez les tranches de pain de mie dans le lait et pressez les entre vos doigts pour enlever le surplus de lait.
Mélangez tous les ingrédients. Beurrez une terrine (en allant bien jusque sur le haut des bords). Enfournez à 180° pour 1h30 (vérifier en fin de cuisson avec un couteau que la lame ressorte sèche). Sortez la terrine du four, enlevez le surplus de graisse et posez un poids dessus pour l'aplatir un peu.
A déguster avec quelques cornichons maison et un bon petit verre de Quincy. Le tour est joué. Cette terrin…

Macarons le retour de la vengeance

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Après "Macarons au chocolat" en VO sous titrée et "Macarons suite" traduit en 18 langues, voici le dernier volet de la trilogie à suspens "Macarons le retour de la vengeance" bientôt disponible en VOD.
Le héros ou plutôt l'héroïne est toujours la même, une bonne à rien en pâtisserie qui se la joue un peu et tente des trucs improbables. Son modèle : Mireille Mathieu qui chante avec PatrickDuffy, c'est dire pour le challenge, la barre est très haute.
Donc voilà, c'est parti pour des fournées de macarons avec les classiques Chocolat (si je n'en fait pas mes filles me renient à jamais) mais la nouveauté c'est la tentative de macarons au citron et le macaron à la confiture et au reste de chocolat/citron.

Voici la bande annonce pour vous faire saliver (j'ai pas dit baver) :



Pour les recettes efficaces, toujours les mêmes allez voir la VO sous titrée, tout est dit. Mais dans cette dernière version, l'histoire est rocambolesque. Voilà un c…

Cocotte au boulot !

Une spéciale dédicace pour l'avalanche de messages de Cocotte :
j'ai rigolé comme une grosse bécasse en dépilant tous tes messages. Je réponds en vrac à tes doutes existentiels:
sans moi, tu mangerais de la purée en sachet (les pâtes c'est déjà bac+4 en cuisine)mais non le tofu c'est bon quand tu fermes les yeux et que tu penses que tu manges de la mozza (tu vois j'essaye de te trouver des trucs et astuces)bon le truc qui pue je te l'accorde c'est terrible mais plus ça pue, plus c'est bon comme y disent par chez noussi tu déchires grave sa race, n'oublie de la plumer avant de la mettre au four
Par contre, le doute m'assaille, que signifie ce commentaire mystérieux : "c'était les 40ans de Georges, on a fait environ 20 canapés diférents"
voici un choix de réponses, tu prends ce qui t'arrange
c'était le cadeau d'anniv de Georges : tester des canapés ?T'as fait quoi au juste dans les 20 canapés ?? bon c'est Georges qui d…

Cocotte pois chiche chorizo

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Je viens de tester mes cocottes avec cette recette ultra rapide et totalement délicieuse.


Pour 2 cocottes (ou ramequins)
265g de pois chiche en boite15 rondelles de chorizo doux (ou fort selon vos goûts)3 càc de concentré de tomate4 gousses d'ail5cl d'eausel/poivre 5 baies2 œufsRincez les pois chiches. Dans une poêle, mélangez les pois chiches, les rondelles de chorizo coupées en deux, le concentré de tomate, l'ail pressé, l'eau le sel et le poivre. Laissez mijoter 5mn sur feu vif. Disposez dans vos cocottes ou ramequins. Cassez l'œuf dessus, salez et poivrez. Passez au four chaud T°220 pendant 8mn. Rien à redire, un mariage de saveurs réussi.

Osso bucco

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Un grand classique de la cuisine mais néanmoins délicieux. La touche personnelle ce sont les olives vertes. Chaleureusement vôtre.




1kg d'ossobucco de veau3 carottes2 branches de céleri1 oignon3 gousses d'ail6 champignons de Paris1 boite de tomates entières pelées2 poignées d'olives vertes dénoyautées10cl de vin blanc sec1 càs d'herbes de provence2 càs de farine2 càs de margarine
Préparez les légumes : émincez le céleri, l'oignon et l'ail. Coupez en morceaux les champignons, en rondelles les carottes et grossièrement les tomates. Faites revenir dans la margarine l'oignon et l'ail. Quand les oignons blanchissent, rajoutez la viande et saupoudrez de farine. Déglacez au vin blanc et rajoutez tomates, champignons, céleri, carottes et herbes. Laissez mijoter 1h30. Rajoutez les olives vertes après 1 heure de cuisson.