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Affichage des articles du juin, 2008

Bouchée chocolat framboise

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Les framboisiers sont généreux et pour leur montrer combien je leur en suis reconnaissante, j'ai fait un festival de bouchées avec un cœur au chocolat noir. C'est juste irrésistible pour ceux qui aiment le chocolat et les framboises (évidemment !).
En plus en 7 étapes fastoches. J'aurais pu appeler mon billet : les 7 péchés capitaux ou les 7 travaux d'Hercule ou encore Bouchées 007 ou bien Bienvenue chez les 7 ou alors 7 de table ! bon j'ai fait archi classique, m'en veuillez pas braves gens, disons que le jour où je chercherai cette recette, je serai bien contente d'avoir mis un titre qui soit explicite.



Pour une centaine de petites barquettes :

200g de chocolat noir (85% de cacao)300g de sucre6 œufs
100g de farine180g de beurre100 framboises (environ 500g)
1. Préchauffez le four T°200.
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre (bain-marie, micro onde au choix).
3. Battez les œufs avec le sucre et la farine pour obtenir une pâte lisse.
4. Rajoutez le chocolat/be…

Caviar d'aubergine

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Simplicité, rapidité, efficacité et qualité !

ok, on dirait un slogan d'une agence de pub mais tout est dit. Toujours dans ma série, je cuisine en fonction de l'urgence, il était grand temps de s'occuper de deux malheureuses aubergines qui commençaient à donner tous les signes évidents de fatigue, voir de désespoir. Alors au boulot et hop, c'est parti pour un caviar d'aubergine.



2 aubergines1 très grosse gousse d'ail fraîche1 petit oignon blanc1 càs d'huile d'oliveselpoivre 5 baiesgros sel
Coupez les aubergines en deux, posez les dans un plat, côté peau. Parsemez la chair de gros sel (pas trop). Enfournez T°180 pendant 1h00.
Videz les aubergines pour ne gardez que la chair. Mixez la chair avec l'ail, l'oignon et un peu d'huile d'olive pour obtenir une pâte bien lisse. Rajoutez un peu d'huile d'olive en fouettant comme une mayonnaise au fur et à mesure. Terminez avec le sel et le poivre. Servez très frais avec du bon pain de préférenc…

Charlotte à la framboise et son coulis

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Mon éclairage est pourri, ma photo fait penser à Halloween (non, non, je n'ai pas égorgée la vieille voisine, ni son chat d'ailleurs), et pourtant cette charlotte est la meilleure que j'ai faite (c'est pas moi qui le dit ;-))



Pour cela, j'ai beaucoup de chance, certaines ont des fraises qui abondent, moi, mon jardin regorge de framboises. J'en récolte tous les jours environ 200 à 300g . Ce soir, c'est jack pot : 580g !!!! et c'est pas prêt de s'arrêter.

Donc pour une charlotte qui déchire, il vous faut ;

300g de framboises 1 pot de faisselle (gros svp)1 paquet de biscuit à la cuillère (achetez les marques bas de gamme plutôt que les marques du genre Brossard car ces biscuits sont trop friables et boivent trop vite le jus, ils ont une moins bonne tenue que les biscuits moins chers)2 càc de sucre20cl de jus d'orange
Faites égoutter la faisselle pendant au moins 1 heure. Lavez et laisser sécher vos framboises (garder les plus moches pour le coulis).
Tr…

Gratin de macaroni au curry de lieu

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Plat du dimanche soir, du mardi soir ou du mercredi soir, c'est comme vous voulez. Nous on en mange souvent et c'est juste bon.
Le gratin supporte bien d'accueillir tout un tas de légumes, poissons ou viandes en tout genre, pourvu qu'on pense à lui donner suffisamment de liquide pour qu'il ne soit pas triste et sec.



2 filets de lieu1 càs de ciboulette1 càc de poudre de Curry10cl de crème200g de macaroniColorant espagnol (facultatif).60g de gruyère
Faites cuire les pâtes comme indiqué en mettant dans l'eau de cuisson le colorant espagnol (pour ma part, c'est une poudre un peu pimentée qui donne une couleur jaune flashy aux pâtes). Pendant ce temps, faites cuire les filets de lieu avec un peu d'huile d'olive (pas trop longtemps, ils doivent rester un peu rose dedans). Hachez les à la fourchette grossièrement.
Dans la poêle rajoutez la crème, le curry et la ciboulette.
Mettez les macaronis dans un plat allant au four, mélangez délicatement avec la prépara…

Quiche St Albray aux asperges

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J'adore les fromages, pour cela vive la France et ses multiples variétés. J'apprécie ceux qui sentent, ceux qui ne sentent rien mais qui une fois en bouche sont subtiles (comme le Beaufort par exemple), ou ceux sans manières comme les fromages de chèvre frais qui sont à tomber. J'en découvre encore. Dernièrement le StAlbray, aucun caractère particulier, mais chaud dans une quiche, c'est nettement plus intéressant.



Allons-y pour la quiche :

1 pâte feuilletée10 asperges vertes cuites1/2 StAlbray4 oeufs200g de lardons10cl de crème
Préchauffez le four T°180.
Coupez les asperges en petits tronçons de 1.5cm.
Coupez le fromage en petits dés.
Faites suer vos lardons.
Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez et rajoutez les lardons, le fromage et les asperges. Disposez la pâte dans le moule, piquez là et mettez la préparation.
Au four T°180 pendant 25mn c'est parfait.

Cette recette est évidemment la même s'il vous reste tout type de fromage. Je finis très souvent mes fro…

2 ou 3 trucs de femme , heu plutôt de flemme !

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Juin étant aussi beau qu'un mois d'octobre, cela joue irrémédiablement sur le moral donc forcément sur l'envie de passer des moments en cuisine. Donc pour faire simple voici un petit panaché des dernières recettes (si on ose appeler cela ainsi). Rien de fulgurant mais des bons moments tout de même.

On démarre par le plateau TV des filles un soir de "j'ai pas envie du tout de cuisiner", et bien on fait au mieux avec les ingrédients du frigo. Verdict : "maman, t'es super". Bon, ok, je sais, c'est super facile mais là j'ai gagné vachement de points.



Deuxième exploit : la faisselle aux fruits rouges du jardin, s'il vous plaît !

Framboises, fraises et groseilles avec un peu de sucre et hop sur la faisselle. Succès encore à domicile 4-1. (ben oui, je sais cela s'appelle se prendre une raclée).




Pour le dernier exploit, des sushis (enfin une pâle imitation). Il me restait un concombre et du riz alors j'avais envie de faire des petits su…

Mini pains de sardine

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Vu comme ça on imagine même pas que ce sont des petits pains à la sardine. Mais aucun doute, on avale une bouchée et hop, voyage iodé et effluves marines garanties.



Bon c'est simple, c'est fastoche et c'est pas cher.

1 boite de sardine à l'huile(soit 3 grosses sardines)3 œufs1 càs de ciboulette150g de fromage frais (petit billy, StMoret, chavrou... bref celui que vous voulez)sel/poivre
Enlevez l'arête principale de chaque sardine et la peau (du moins les écailles car parfois il en reste). Mixez les sardines avec les œufs, la ciboulette et le fromage frais, rajoutez du sel et du poivre. Badigeonnez d'huile d'olive les moules (ça c'est pour lutter contre ma paranoïa du démoulage foireux) et mettez la préparation dans vos moules en évitant d'en mettre à ras bord. Au four T°180 pendant 20/25mn. Servez et mangez aussitôt.
"Celui qui dit, c'est trop dur à cuisiner le poisson, j'lui fais manger la boite en fer ;-))"